Okoń nilowy pod chlebową kruszonką

 

okoń pod chlebową kruszonką 2

Składniki
oliwa z oliwek, 1 łyżka
sól, pieprz
okoń nilowy, 400-450 gram
sok z cytryny, 2 łyżki
chleb ze skórką, 2 kromki
czosnek, 4 ząbki
suszone pomidory, 7-8 sztuk
bazylia, garść
papryczka chili, 1/2 sztuki
tarty parmezan, 2 łyżki
ocet balsamiczny, 2 łyżeczki
oliwa z suszonych pomidorów, 2-3 łyżki
tymianek, klika gałązek

Sposób przygotowania
1. Okonia natrzeć oliwą. Przyprawić solą i pieprzem. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Skropić sokiem z cytryny. Włożyć na 5 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni (funkcja grill).

2. Chleb zmiksować w blenderze z 2 ząbkami czosnku.

3. Suszone pomidory, bazylię, papryczkę chili, parmezan, ocet i 1,5 łyżki oliwy po pomidorach zmiksować na gładką masę. Ułożyć na rybie. Następnie posypać kruszonką z chleba. Skropić pozostałą oliwą. Na wierzch położyć gałązki tymianku.

4. Piec przez kolejne 15-20 min (funkcja góra-dół). Jeśli kruszonka będzie się za bardzo rumieniła przykryć folią aluminiową.

okoń pod chlebową kruszonką 1

Przepis (z drobnymi zmianami) pochodzi z książki Jamiego Olivera „30 minut w kuchni”.

Okoń z pesto na purée ziemniaczano-brokułowym

okoń puree pesto

Jak dla mnie potrawa idealna. Soczysta, delikatnie aromatyzowana czosnkiem, bazylią i cytryną ryba. Aksamitne, lekko słodkawe purée w kosmicznym kolorze. I oczywiście pesto, na którego punkcie ostatnio oszalałam. A na przygotowanie tego wszystkiego wystarczy 30 minut – no ideał!

Składniki
Ryba:
filety z okonia, 400 gram
cytryna, 1 sztuka
bazylia, 10 liści
czosnek, 4 duże ząbki
sól, pieprz czarny

Purée:
ziemniaki, 600 gram
brokuły, 1 główka
mleko, 5 łyżek
sól, pieprz biały

Dodatkowo:
pesto, kilka łyżeczek

Sposób przygotowania
1. Rybę skropić sokiem z połowy cytryny. Przyprawić solą i pieprzem. Ułożyć na folii aluminiowej. Na wierzchu ryby położyć listki bazylii, obrany, zmiażdżony czosnek i klika plasterków cytryny. Całość zawinąć w folię i włożyć do naczynia żaroodpornego. Wstawić do lodówki na około 2 godziny. Piekarnik ustawić na funkcję góra-dół i rozgrzać do 180 stopni. Rybę piec przez 20-25 minut.

2. Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie. Odcedzić i przecisnąć przez praskę. Brokuły podzielić na różki. Zblanszować w dużej ilości osolonej wody. Zmiksować w blenderze. Ziemniaki, brokuły i mleko połączyć w jednolitą masę. W razie potrzeby doprawić solą i pieprzem.

3. Purée podzielić na 2 porcje, ułożyć na talerzach. Na wierzchu położyć okonia. Ozdobić plasterkami cytryny i listami bazylii. Podawać z pesto.

Kotlety rybne z salsą

kotlety rybne 1

Składniki
Kotlety:
filety z ryby (u mnie pstrąg i okoń), 300 gram
natka pietruszki, 1 mały pęczek
skórka otarta z połowy cytryny
sól, pieprz
bułka tarta do panierowania
oliwa do smażenia
czosnek, 1 ząbek

Salsa:
chili, 1/2 sztuki
pomidor, 1 duży
dymka, 2 sztuki
papryka czerwona i żółta, po 1/3 sztuki
ocet winny, 1 łyżka
sok z 1/2 cytryny
sól, pieprz
bazylia, garść

Sposób przygotowania
1. Ryby, natkę i skórkę z cytryny wrzucić do blendera. Przyprawić solą i pieprzem. Zmiksować. Masę podzielić na 4 części. Z każdej uformować kotleta o grubości 1,5 cm. Obtoczyć w bułce. Smażyć z obu stron na niewielkiej ilości oliwy z nieobranym, rozgniecionym ząbkiem czosnku.

2. Z chili usunąć nasiona. Pomidora sparzyć i obrać ze skórki. Chili, pomidora, dymkę, ocet winny i sok z cytryny mocno zmiksować. Papryki pokroić w drobną kosteczkę. Dodać do pomidorów. Przyprawić i wymieszać. Kotlety i salsę ułożyć na talerzach. Podawać z frytkami z piekarnika. Całość posypać listkami bazylii.

kotlety rybne2

Przepisy (z drobnymi zmianami) pochodzą z książki Jamiego Olivera „30 minut w kuchni”.