Strogonow

img_9020

Oryginalna nazwa tego dania wywodzi się od nazwiska rosyjskiego generała Aleksandra Grigorjewicza Stroganowa i brzmi Boeuf Stroganow. Ale umówmy się… to nie jest oryginalny przepis więc i jego nazwa będzie spolszczona. Co nie znaczy, że jest gorszy. W każdym razie jest to rodzaj gęstego gulaszu najcześciej podawanego z pieczywem lub ryżem. Danie jednogarnkowe, czasochłonne, ale zarazem proste w przygotowaniu.

Składniki

  • mięso wołowe, 2 kg
  • sól, pieprz
  • mąka do obtoczenia mięsa, kilka łyżek
  • masło do smażenia
  • cebula, 2 sztuki
  • czosnek, 4 ząbki
  • bulion, 1 l
  • liście laurowe, 2 sztuki
  • przecier pomidorowy, 200 g
  • musztarda, 3 łyżki
  • papryka słodka, 3 łyżeczki
  • papryka ostra, 2 łyżeczki
  • papryka czerwona, 3 sztuki
  • pieczarki, 500 g
  • ogórki kwaszone, 6 sztuk

Sposób przygotowania

  1. Mięso pokroić w paseczki. Przyprawić solą i pieprzem. Obtoczyć w mące. Smażyć partiami na maśle na brązowy kolor. Przełożyć na talerz.
  2. Cebulę i czosnek drobno posiekać. Zarumienić na maśle. Dodać mięso. Zalać bulionem i przecierem. Wrzucić liście, musztardę, obie papryki w proszku, sól i pieprz. Gotować około 1-1,5 h na wolnym ogniu.
  3. Paprykę pokroić w paski. Dodać do gulaszu i gotować około 15 minut. W międzyczasie obrać pieczarki i pokroić w plastry. Przesmażyć na maśle. Przełożyć do sosu. To samo powtórzyć w ogórkami. W razie potrzeby ponownie przyprawić. Całość gotować jeszcze 10-15 minut.

Rolada z indyka z salsą

rolada z indyka z salsą

Składniki
filet z indyka, 1 pojedynczy
oliwa z oliwek, 2 łyżki
ocet winny, 1 łyżka
czosnek, 3 ząbki
dymka, 1 sztuka
papryka słodka, 1 łyżeczka
papryka ostra, 1/2 łyżeczki
chili w proszku, szczypta
sól, pieprz
salsa, 6-7 łyżeczek
ogórek kiszony, 2 sztuki
papryka czerwona, 1 mała
pomidor, 1 sztuka
ziele angielskie, 4 ziarna
liście laurowe, 2 sztuki
bulion warzywny, 1/2 szklanki
mąka pszenna, 1 łyżka

Sposób przygotowania
1. Fileta umyć i osuszyć. Usunąć białe błonki. Dokładnie obtoczyć w marynacie przygotowanej z oliwy, octu, czosnku, dymki, papryki słodkiej i ostrej, chili, soli i pieprzu. Przełożyć do naczynia żaroodpornego i przykryć folią aluminiową. Wstawić do lodówki na 12 godzin.

2. Następnie zrobić głębokie nacięcie w filecie nie przecinając go do końca, tak aby po rozłożeniu tworzył tzw. motylka. Równomiernie posmarować salsą. Ułożyć na przemian w równych odstępach 1 ogórka pokrojonego w ćwiartki i paprykę pokrojoną w paski. Zwinąć w roladę. Spiąć wykałaczkami. Przełożyć do naczynia. Pozostałą część papryki, ogórka i pomidora obranego ze skórki pokroić w kostkę. Ułożyć obok indyka. Dodać liście laurowe i ziele angielskie.

3. Piec w piekarniku  rozgrzanym do 180 przez 40 minut na funkcji góra-dół. Wlać bulion. Piec kolejne 40-50 minut od czasu do czasu polewając indyka wywarem. Wyciągnąć roladę i pokroić w plastry. Warzywa z sosem przelać do garnka. Zagotować, a następnie zaklepać mąką z wodą. Podawać z pieczonymi ziemniakami.

rolada z indyka z salsą 2