Pancakes na mleku kokosowym z sosem mandarynkowym

pancakes na mleku kokosowym

Coraz więcej osób choruje na nietolerancję laktozy, która znajduje się w niektórych produktach mlecznych. Te placki nie zawierają krowiego mleka. Zastąpiłam je kokosowym, a masło olejem rzepakowym. Myślę, że będą świetną alternatywą dla ludzi cierpiących na to schorzenie.

Składniki

Pancakes:

  • jajka, 2 duże
  • sól, szczypta
  • olej rzepakowy, 30 ml
  • mleko kokosowe, 400 ml
  • proszek do pieczenia, 6 g
  • cukier puder, 50 g
  • mąka pszenna, 300 g

Sos:

  • cukier, 30 g
  • sok z cytryny, 2 łyżeczki
  • mandarynki w syropie, 1 mała puszka
  • syrop z mandarynek, 100 ml

Sposób przygotowania

  1. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywno z dodatkiem soli. Połączyć żółtka, olej, mleko, proszek do pieczenia, cukier puder i mąkę. Mieszać aż powstanie bardzo gęsta, gładka masa. Na koniec dodać pianę z białek i bardzo delikatnie wymieszać.
  2. Rozgrzać patelnię i zmniejszyć ogień do minimum. Nakładać po 2 łyżki ciasta na 1 placuszek. Smażyć z obu stron na złoty kolor. Z podanych składników powinno wyjść około 12-15 naleśników.
  3. W międzyczasie przygotować sos. Na rozgrzaną patelnię wsypać cukier. Skropić sokiem z cytryny, nie mieszać. Poczekać, aż się rozpuści. Trzeba uważać żeby się nie przypalił. Mandarynki odcedzić. Syrop wlać na patelnię, zamieszać. Chwilkę gotować do momentu, aż zacznie bulgotać i zgęstnieje.
  4. Na talerzach ułożyć po 3-4 placki. Na wierzchu położyć mandarynki. Całość polać sosem.

Fiński naleśnik

fiński naleśnik

Jakie to było dobre! Bardzo delikatne ciasto. Chyba dzięki tak dużej ilości mleka. Moim zdaniem bardziej smakuje jak omlet niż naleśnik. Podczas pieczenia dość mocno rośnie, po wyciągnięciu lekko opada na środku. Podałam go z cukrem pudrem i borówkami amerykańskimi, ale myślę że wszystkie typowe dodatki do naleśników będą pasowały. Od owoców, po dżem i bitą śmietanę.

Składniki

  • jajko, 1 sztuka
  • cukier, 1 łyżka
  • sól, szczypta
  • mąka pszenna, 1/2 szklanki
  • mleko, 250 ml
  • roztopione masło, 30 ml

Sposób przygotowania

  1. Jajko, cukier, sól, mąkę i połowę mleka zmiksować na gładko. Następnie dodać pozostałe składniki i jeszcze chwilę miksować. Wlać do naczynia żaroodpornego o średnicy 20 cm wysmarowanego masłem.
  2. Piekarnik ustawić na funkcję góra-dół i rozgrzać do 180 stopni. Naleśnik piec przez 25-30 minut do momentu, aż wierzch będzie ładnie zarumieniony.

Naleśniki francuskie z mascarpone i truskawkami

naleśniki z mascarpone i truskawkami

Najlepsze naleśniki! Francuskie wg przepisu Julli Child. Cieniutkie i delikatne. Wychodzą za każdym razem. Nawet pierwszy! Tym razem zrobiłam je masą z serka mascarpone i bitej śmietany. Na wierzch ułożyłam świeże truskawki. Mega pyszne połączenie.

Składniki

Ciasto:

  • mąka pszenna, 1 szklanka
  • ziemne mleko, 2/3 szklanki
  • zimna woda, 2/3 szklanki
  • jajka, 3 duże
  • sól, 1/4 łyżeczki
  • stopione masło, 3 łyżki + masło do smażenia

Masa:

  • mascarpone, 250 g
  • cukier waniliowy z prawdziwą wanilią, 10 g
  • cukier puder, 1-2 łyżki
  • śmietana kremówka, 250 ml

Dodatkowo:

  • truskawki, 500 g
  • cukier, 1 łyżka

Sposób przygotowania

  1. Wszystkie składniki na ciasto zmiksować. Gotową mieszankę włożyć do lodówki na pół godziny.
  2. Truskawki umyć i oderwać szypułki. Pokroić w plasterki. Zasypać cukrem i odstawić na pół godziny, aby puściły soki.
  3. Mascarpone krótko miksować z cukrami. Śmietanę ubić na sztywno. Stopniowo dodawać do serka i miksować (ale niezbyt długo) do uzyskania gładkiej masy.
  4. Patelnię ustawić na średnim ogniu. Kiedy się nagrzeje posmarować niewielką ilością stopionego masła. Naleśniki smażyć krótko z obu stron.
  5. Każdy lekko wystudzony placek smarować masą. Złożyć na cztery. Na wierzchu ułożyć truskawki.

Dietetyczne placki z borówkami

dietetyczne placki z borówkami 1

Placki są dietetyczne do punktu 2. Jeśli podamy je z jogurtem naturalnym i owocami (polecam borówki i maliny) to takie nadal pozostaną. Natomiast jeśli zaserwujemy je z syropem klonowym czy cukrem pudrem lub (o zgrozo!) z oboma tymi składnikami jednocześnie to już będą mniej dietetyczne. A właściwie to wcale. Wybór należy do Was.

Składniki

  • jajka, 2 sztuki
  • sól, 1 szczypta
  • oliwa, 1 łyżka
  • jogurt grecki light, 200 g
  • serek Bieluch light, 40 g
  • mąka pszenna,  100 g
  • proszek do pieczenia, 1 i 1/2 łyżeczki
  • borówki amerykańskie, 120 g

Sposób przygotowania

  1. Białka oddzielić od żółtek. Ubić na sztywno z dodatkiem soli. Żółtka wymieszać z oliwą, jogurtem i serkiem. Wsypać przesianą mąkę z proszkiem. Krótko mieszać, tylko do połączenia składników. Dodać pianę z białek i bardzo delikatnie wymieszać. To samo zrobić z borówkami.
  2. Nakładać po 2-3 łyżki ciasta na 1 placuszek. Smażyć na bardzo delikatnym ogniu z obu stron na złoty kolor bez dodatku tłuszczu na patelni z nieprzywierającym dnem.
  3. Podawać z ulubionymi dodatkami. Z podanych składników wychodzi około 14 małych placuszków.
Kakaowe naleśniki

Kakaowe naleśniki

Ciasto powstało z przerobionego przepisu Julii Child na naleśniki francuskie. Dodałam kakao, odjęłam mąki, zwiększyłam ilość mleka. Wyszły cudowne… Cieniutkie i delikatne. Podałam je z kremowym serkiem, miodem i bananami. Składniki jajka, 3 sztuki woda, 2/3 szklanki mleko, 1 szklanka roztopione … Continue reading

Francuskie naleśniki z nadzieniem gruszkowo-jabłkowym i sosem jogurtowym

naleśniki francuskie 2

Jeśli nie macie pomysłu na jutrzejsze śniadanie to możecie wykorzystać ten przepis. Ciasto na naleśniki zrobiłam wg receptury Julii Child. Wyszły cieniutkie i bardzo delikatne. Były tak dobre, że Wu jadł je same.

Składniki
Ciasto:
mąka pszenna, 1 szklanka
ziemne mleko, 2/3 szklanki
zimna woda, 2/3 szklanki
jajka, 3 duże
sól, 1/4 łyżeczki soli
stopione masło, 3 łyżki + masło do smażenia

Nadzienie:
gruszki, 2 duże
jabłka, 3 małe
cukier, 2 łyżki
masło, 1 łyżeczka

Sos:
jogurt naturalny, 200 gram
cukier wanilinowy, 16 gram
płatki migdałów, 2 łyżki

Sposób przygotowania
1. Wszystkie składniki na ciasto zmiksować. Gotową mieszankę włożyć do lodówki na pół godziny. Następnie smażyć na bardzo małej ilości masła z obu stron.

2. Owoce obrać i pokroić w kostkę. Wymieszać z cukrem. Przesmażyć na maśle.

3. Jogurt wymieszać z cukrem wanilinowym i delikatnie podgrzać, ale nie doprowadzać do wrzenia, bo się zważy.

4. Na naleśniki nałożyć farsz, zwinąć w rulon. Polać sosem i posypać migdałami.

Pancakes

IMG_6776 1

Pancakes czyli naleśniki rodem z USA. Totalnie amerykańskie śniadanie! Pancakes różnią się od naszych naleśników przede wszystkim strukturą i wyglądem. Są mniejsze, grubsze i puszyste. Smaży się je bez tłuszczu na suchej patelni. Tłuszcz w postaci masła dodaje się do ciasta. Podałam je tradycyjnie z syropem klonowym i owocami. Ale sposobów na ich serwowanie jest mnóstwo. Najdziwniejszy jaki widziałam to połączenie pancakes, syropu klonowego i… boczku. Kiedyś spróbuje i dam znać jak smakowało.

Składniki

  • roztopione masło, 30 g
  • jajka, 2 sztuki
  • sól, szczypta
  • mleko, 375 ml
  • proszek do pieczenia, 5 g
  • cukier puder, 50 g
  • mąka pszenna, 340 g

Sposób przygotowania

  1. Masło roztopić. Białko oddzielić od żółtka. Białko ubić na sztywno z dodatkiem soli. Połączyć żółtka, mleko, proszek do pieczenia, cukier puder i mąkę. Mieszać aż powstanie bardzo gęsta, gładka masa. Wlać roztopione masło, wymieszać. Na koniec dodać pianę z białek, delikatnie połączyć.
  2. Na suchą patelnię (do smażenia nie używamy tłuszczu) wylać 3/4 łyżki wazowej ciasta. Smażyć na wolnym do powstania pęcherzyków powierza na powierzchni naleśnika. Przerzucić na drugą stronę, smażyć na złoty kolor.