Grillowane żeberka w marynacie miodowo-musztardowej z rozmarynem

IMG_9978

U mnie sezon grillowy rozpoczęty :) Na pierwszy ogień poszły żeberka w boskiej słodko-pikantnej marynacie. Przepis bardzo szybki i prosty. Trzeba tylko zaczekać, aż mięso się zamarynuje. Polecam!

Składniki

  • żeberka (grube, z dużą ilością mięsa), 600-700 g
  • olej rzepakowy, 2 łyżki
  • musztarda dijon, 2 i 1/2 łyżki
  • miód, 2 łyżki
  • ocet, 1/2 łyżki
  • czosnek, 2 ząbki
  • rozmaryn, 2 gałązki
  • papryka słodka wędzona, 1/2 łyżeczki
  • czarny pieprz, 1/2 łyżeczki
  • sól morska, 1/3 łyżeczki
  • majeranek, 1 łyżeczka

Sposób przygotowania

  1. Żebarka umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Podzielić na części.
  2. Olej, musztardę, miód i ocet dokładnie wymieszać. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i drobno posiekany rozmaryn. Wsypać przyprawy. Całość połączyć.
  3. Mięso dokładnie obtoczyć w marynacie. Następnie odstawić do lodówki na minimum 6 godzin.
  4. Grillować około 15-20 minut z każdej strony lub do momentu, aż mięso będzie miękkie a glazura ładnie skarmelizowana.

Grzane wino

IMG_8328

Gorące, aromantyczne, pełne korzennych przypraw i pomarańczy. To doskonała propozycja na zimowe wieczory. Pamiętajcie tylko, aby nie doprowadzić do wrzenia, a miód dodawać stopniowo. Jego ilość zależeć będzie od tego jak słodkie jest wino, którego użyjecie.

Składniki

  • wino czerwone półsłodkie, 750 ml
  • pomarańcza, 4 plastry
  • kardamon, 3-4 owoce
  • anyż, 3 gwiazdki
  • goździki, 6 szt.
  • mielony cynamon i imbir, po 1/2 łyżeczki
  • suszone śliwki, 6 szt.
  • miód, 1-2 łyżki

Sposób przygotowania

  1. W garnku umieścić wszystkie składniki. Podgrzewać na bardzo wolnym ogniu tak, aby nie doprowadzić do wrzenia. Kiedy wino będzie już gorące, a miód się rozpuści przelać do kubków / szklanek.

Pierogi z ricottą i borówkami

pierogi z jagodami i ricottą

W każdym sezonie letnim muszą przynajmniej raz pojawić się pierogi z farszem owocowym. Tym razem borówki połączyłam z delikatnym serkiem ricotta i odrobiną miodu. Ricottę możecie zastąpić zwykłym twarogiem. Takie pierogi będą świetnie smakowały z sosem z tego przepisu. Chociaż ja najbardziej lubię takie z drugiego dnia podsmażone na maśle.

Składniki

Ciasto:

  • mąka pszenna, 3 szklanki
  • jajka, 2 sztuki
  • ciepła woda, 1/2 szklanki
  • olej, 1 i 1/2 łyżki
  • sól

Farsz:

  • ricotta, 250 g
  • borówki, 250 g
  • miód, 2 łyżeczki

Sposób przygotowania

  1. Połączyć składniki na ciasto. Wyrabiać przez 5 minut. Masę zawinąć w folię spożywczą i odstawić do lodówki na 15-20 minut.
  2. W międzyczasie przygotować farsz. Dokładnie wymieszać ricottę z borówkami i miodem.
  3. Ciasto cienko rozwałkować, podsypując mąką. Wycinać koła o średnicy 9 centymetrów. Na każde nakładać po 2 łyżeczki farszu. Złożyć na pół, brzegi dokładnie zlepić. Można dodatkowo docisnąć widelcem. W dużym garnku zagotować wodę i lekko osolić. Wrzucać pierogi partiami. Zamieszać i gotować przez 2-3 minuty od momentu wypłynięcia na wierzch. Z podanych składników powinno wyjść około 25 pierogów.

Biała kiełbasa pieczona w piwie

biała kiełbasa pieczona w piwie

Składniki

  • cebula, 1 sztuka
  • surowa biała kiełbasa, 6 sztuk
  • miód, 1 łyżeczka
  • francuska musztarda, 3 łyżeczki
  • sól, pieprz
  • jasne piwo, około 120-150 ml

Sposób przygotowania

  1. Cebulę obrać i pokroić w piórka. Ułożyć na dnie naczynia żaroodpornego. Kiełbasę nakłuć w kilku miejscach. Położyć na cebuli.
  2. Z miodu, musztardy i przypraw zrobić sos. Posmarować nim kiełbasę. Wlać piwno mniej więcej do 1/3 wysokości kiełbasy.
  3. Piec przez 30-40 minut na funkcji góra-dół w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.

Pierniczki

pierniczki 1

Zostały dwa tygodnie do świąt. Jak mawia mój kolega: nie ma to tamto! Czas zacząć myśleć o ich przygotowaniu. Mam dla Was kilka ciekawych propozycji. Zaczynam od pierniczków, ponieważ trzeba je upiec troszkę wcześniej. Kiedyś wspomniałam, że pieczenie to nie jest moje ulubione zajęcie. Nie czuję się w tej dziedzinie pewnie. Ale z pierniczkami jest zupełnie inaczej. Nie wiem czy to atmosfera zbliżających się świąt, aromat przyprawy korzennej czy może widok zabawnych foremek, ale nigdy żaden wypiek nie sprawiał mi tyle przyjemności. Tak więc, PIERNICZCIE, moi mili :)

Skł2adniki

  • miód, 400 g
  • przyprawa korzenna, 25 g
  • masło, 250 g
  • śmietana (18%), 220 g
  • soda, 9 g
  • mąka pszenna, 1 kg
  • kakao, 20 g
  • białko, 3 sztuki
  • żółtka, 8 sztuk
  • cukier, 320 g

Sposób przygotowania

  1. Miód zagotować z przyprawami. Ściągnąć z ognia i dodać masło.
  2. Śmietanę połączyć z sodą. Powinna zacząć rosnąć.
  3. Mąkę wymieszać z kakao.
  4. Białka ubić na sztywno. Wsypać cukier, zmiksować. Dodawać po 1 żółtku nie przerywając miksowania.
  5. Mąkę delikatnie połączyć z białkami. Wlać miód z rozpuszczonym masłem i dalej mieszać. Następnie dodać śmietanę. Całość połączyć w gładką masę.
  6. Przykryć folią i odstawić w chłodne miejsce na 24 godziny.
  7. Ciasto rozwałkować na grubość 3-4 mm. Wycinać pierniczki foremkami. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
  8. Piec przez 7 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.
  9. Zaraz po upieczeniu pierniczki są miękkie. Twardnieją (ale nie za bardzo) kiedy wystygną. Należy je wtedy przełożyć do puszek na 1-2 tygodnie. Moje były miękkie już kolejnego dnia.

pierniczki 2

Przepis pochodzi ze strony MniamMniam.pl

Musztarda z whiskey i ziołowym pieprzem

musztarda

Musztarda wyszła pyszna, ale baaardzo ostra. Aby złagodzić jej smak należy ograniczyć ilość pieprzu, a whiskey zastąpić octem. Można również ziarna gorczycy uprażyć na suchej patelni oraz zwiększyć ilość miodu.

Składniki
gorczyca biała, 60 gram
ocet winny biały, 3 łyżki
whiskey, 3 łyżki
woda, około 10 łyżek
sól, 1/4 łyżeczki
pieprz ziołowy, 1/4 łyżeczki
miód, 1 łyżeczka

Sposób przygotowania
1. Gorczycę moczyć w occie, whiskey i 3 łyżkach wody przez 24 godziny. Następnie dodać pozostałe składniki i zmiksować. Wodę należy wlewać stopniowo, aby można było kontrolować konsystencję musztardy. Przełożyć do słoiczków. Przechowywać w lodówce.

Bułki orzechowe z nutellą

bułki orzechowe z nutellą

Składniki
Ciasto:
miód, 30 gram
masło orzechowe, 60 gram
mąka tortowa, 300 gram
suche drożdże, 7 gram
jajko, 1 sztuka + mleko (razem ma być 200 ml)
sól, 1/2 łyżeczki
posiekane orzechy włoskie, 2 łyżki

Dodatkowo:
nutella, około 16 łyżeczek
2 łyżki oliwy do smarowania bułek

Sposób przygotowania
1. Masło rozpuścić z miodem. Połączyć z pozostałymi składnikami na ciasto. Zagniatać przez 10 minut. Zasypać mąką. Przykryć ściereczką i zostawić w ciepłym miejscu do podwojenia objętości.

2. Ciasto podzielić na 8 równych części. Każdą rozpłaszczyć na placuszek, następnie boki ściągnąć do góry (na kształt sakiewki) i znowu rozpłaszczyć. Dopiero wtedy nakładać po 2 łyżeczki nutelli na każdy placuszek. Końcówki bardzo dokładnie zlepić i układać na blaszce wyłożonej papierem „spojeniem” do dołu. Zostawić na 20 minut do napuszenia.

3. Bułki posmarować oliwą. Piec w piekarniku (funkcja góra-dół) rozgrzanym do 200 stopni przez 10-15 minut.