Kanapka z klopsikami i czerwoną kapustą

kanapka z klopsikami i kapustą 1

Składniki
ciabatta, 4 sztuki
mięso mielone wołowe, 300 gram
małe jajko, 1 sztuka
musztarda francuska, 1/2 łyżki
bazylia, 1 mały pęczek
skórka z 1/2 cytryny
sól, pieprz
kapusta czerwona, 1/2 małej główki
cebula czerwona, 1/2 sztuki
papryczka chili, 1/2 sztuki
sok z 1 cytryny
ser żółty, 4 plastry
pomidory suszone, 4 sztuki

Sposób przygotowania
1. Mięso dokładnie połączyć z jajkiem, musztardą, posiekaną bazylią i skórką z cytryny. Przyprawić solą i pieprzem. Formować klopsiki mniejsze od orzecha włoskiego. Smażyć na niewielkiej ilości oleju.

3. Z kapusty usunąć głąb, ściągnąć górne liście, grubo pokroić. Wrzucić do blendera. Dodać cebulę i sok z cytryny. Zmiksować. Skropić oliwą. Przyprawić solą.

3. Bułki przeciąć na pół. Na jednej części ułożyć ser żółty, na drugiej kapustę, klopsiki, bazylię i pokrojone suszone pomidory. Przykryć drugą połówką.

kanapka z klopsikami i kapustą 2

kanapka z klopsikami i kapustą 3

Przepis (z drobnymi modyfikacjami) pochodzi z książki Jamiego Olivera ?30 minut w kuchni?.

Kanapka Joey’a

IMG_99000„How You Doin’?”
Joey Tribbiani

Uwielbiam serial „Przyjaciele”! Kilka razy oglądałam wszystkie sezony. Chyba nigdy mi się nie znudzi. W jednym z odcinków Joey ratuje swoją ulubioną kanapkę przed postrzałem. Twierdzi, że jest to najlepsza kanapka na świecie. Bułka, sos pomidorowy, klopsiki i ser żółty. Zrobiłam. Oj tak! Joey Tribbiani, który nigdy nie dzieli się jedzeniem, zna się na rzeczy.

Składniki
Bułki

  • mąka pszenna, 375 g
  • suche drożdże, 5 g
  • sól, 1 i 1/4 łyżeczki
  • cukier, 1 łyżeczka
  • oliwa z oliwek, 1 łyżka
  • letnia woda, 200 ml

Klopsiki i sos:

  • mięso mielone wołowe, 350 g
  • cebula czerwona, 1 duża
  • papryczka chili, 1/2 sztuki
  • kasza manna, 1 łyżeczka
  • pomidory z ziołami w puszce, 400 g
  • woda, około 600 g
  • czosnek, 3 ząbki
  • bazylia, 1/2 doniczki
  • sól, pieprz, oregano suszone, papryka słodka i ostra
  • ser żółty, kilka plastrów

Sposób przygotowania

  1. Mąkę, drożdże, sól i cukier wymieszać. Wlać oliwę i wodę. Wszystkie składniki najpierw wymieszać drewnianą łyżką, a następnie wyrabiać ręką, aż powstanie gładkie, elastyczne ciasto. Może delikatnie kleić się do rąk. Wyrabiać przez 10 minut. Przełożyć do miski posypanej mąką. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (na około 2 godziny).
  2. Ciasto podzielić na 6-8 części. Każdą delikatnie rozpłaszczyć, a następnie boki zwinąć do środka. Formować podłużne bułki. Przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i przykryć ściereczką. Zostawić na 20 minut do ponownego napuszenia. Piec przez 15 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.
  3. Cebulę, czosnek i chili bardzo drobno pokroić. Mięso wymieszać z połową cebuli, chili, kaszą manną. Przyprawić solą i pieprzem. Formować kulki mniejsze od orzecha włoskiego. Na oliwie zarumienić pozostałą cebulę i czosnek. Dodać pomidory i wodę. Przyprawić. Gotować, aż sos zgęstnieje. Zmiksować.
  4. Klopsiki przełożyć do sosu. Gotować około 20 minut. Na koniec dodać posiekaną bazylię. Bułki przekroić na pół. Każdą część posmarować sosem pomidorowym. Ułożyć klopsiki. Plastry sera roztopić na suchej patelni. Przelać na klopsiki. Przykryć drugą częścią bułki.

Klopsiki wołowe z chińskim makaronem i warzywami

klipsiki wołowe z makaronem chińskim 1

Składniki
Klopsiki:
mięso mielone wołowe, 330 gram
sos sojowy, 1 łyżka
cebula dymka, 1 sztuka
czosnek, 2 ząbki
sól, pieprz, płatki chili, przyprawa 5 smaków

Makaron:
cebula dymka ze szczypiorkiem, 3 sztuki
czosnek, 3 ząbki
imbir, 3 centymetry korzenia
trawa cytrynowa, 1 łodyga
marchewka, 1 sztuka
papryka czerwona, 1/2 sztuki
papryka zielona, 1/2 sztuki
woda, 1/2 szklanki
sos sojowy, 1 łyżka
makaron chiński, 175 gram
sól, pieprz
oliwa do smażenia

Dodatkowo:
sezam, 1 łyżka

Sposób przygotowania
1. Klopsiki: dymkę i czosnek bardzo drobno posiekać. Wymieszać z pozostałymi składnikami. Przyprawić. Formować kulki mniejsze od orzecha włoskiego. Delikatnie posmarować oliwą. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec  w 180 stopniach przez 15 minut w piekarniku ustawionym na funkcję góra-dół.

2. Makaron: cebulę i czosnek drobno posiekać. Imbir zetrzeć na drobnych oczkach tarki. Z trawy cytrynowej usunąć wierzchnią warstwę. Odciąć końcówkę z grubszej strony i suchą łodygę. Ubijać tłuczkiem, aż się rozpadnie, a następnie drobno posiekać. Tak przygotowane składniki zarumienić na oliwie. Dodać marchewkę pokrojoną w zapałki i papryki pokrojone w paseczki. Chwilę dusić. Wlać wodę i sos sojowy. W międzyczasie makaron włożyć do miski. Zalać dużą ilością wrzątku. Poczekać 5 minut. Odcedzić i dorzucić do sosu i warzyw. Wymieszać.

3. Makaron przełożyć na talerze. Ułożyć na nim klopsiki. Posypać szczypiorkiem i dymką oraz prażonym sezamem.

klopsiki wołowe z makaronem chińskim 2

Klopski z fetą

klopsiki z fetą

Składniki
mięso mielone wieprzowo-wołowe, 300 gram
jajko, 1 sztuka
bułka tarta, 1-2 łyżki
cebula dymka, 1 sztuka
natka pietruszki, 1 pęczek
sól, pieprz
ser feta

Sposób przygotowania
1. Mięso dokładnie wyrobić z jajkiem, cebulką i natką. Przyprawić. Formować małe placuszki. Na każdym układać dużą kostkę fety. Dokładnie zlepić, tworząc kulkę. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem. Piec przez 20 minut w temperaturze 180 stopni. Ostatnie 5 minut na funkcji grillowej.

Gołąbki bez zawijania

gołabki bez zawijania

Składniki
kapusta biała, 1/2 główki
ryż, 100 gram
cebula, 2 małe
natka pietruszki, 1 pęczek
jajka, 2 sztuki
kasza manna, 1 szklanka
mięso mielone wieprzowo-wołowe, 500 gram
pomidory w puszce, 800 gram
koncentrat pomidorowy, 2 łyżeczki
sól, pieprz
mąka pszenna, 3 łyżki

Sposób przygotowania
1. Kapustę drobno posiekać. Ugotować i odcedzić. Ryż ugotować na półtwardo w osolonej wodzie. Cebulę i natkę drobno posiekać.

2. Kapustę, ryż, cebulę, natkę, jajka, kaszę mannę i mięso mielone połączyć. Przyprawić solą i pieprzem. Z masy formować duże kotlety. Smażyć na oleju z obu stron na złoty kolor.

3. Pomidory zmiksować. Wlać do dużego garnka o grubym dnie. Następnie przełożyć do niego usmażone gołąbki. Zalać wodą, tak aby wszystkie były przykryte. Sos przyprawić na ostro. Dodać koncentrat. Gotować około 20 minut. Zaklepać mąką wymieszaną w połowie szklanki wody. Gotować kolejne 5 minut.

Pasticcio

Pasticcio

Pasticcio to danie kuchni greckiej. Zapiekanka składająca się z warstw makaronu i farszu mięsnego. Przykryta sosem jogurtowym i serem. Jej składniki są łatwo dostępne, a wykonanie proste. Składniki gruby makaron (użyłam kolorowych rurek), 250 gram jogurt naturalny lub śmietana kremówka, … Continue reading

Zupa pasta e fagioli

Zupa pasta e fagioli

Zupa włoska, której podstawowe składniki to makaron i fasola. Ja mam chyba jakiś mocno zmodyfikowany przepis, bo z mięsem mielonym. Zupa jest bardzo gęsta i sycąca. Zdecydowanie może zastąpić drugie danie. Mi najbardziej smakuje na drugi dzień, kiedy wszystkie składniki … Continue reading

Empanadas

Empanadas

Empanadas to danie pochodzące z kuchni Ameryki Południowej. Pieczone pierogi składające się z delikatnego, kruchego ciasta i pikantnego farszu z mięsa wołowego i warzyw. Mogą być podawane na ciepło jako danie główne i na zimno jako przekąska. Dobrze smakują z … Continue reading

Cottage pie

Cottage pie

Tego typu zapiekanki są bardzo popularne w Anglii. Jeśli zamiast wołowiny użyjemy jagnięciny otrzymamy shepherd’s pie. Można pominąć sos beszamelowy, bo to jest mój wymysł. Ale moim zdaniem świetnie pasuje do tych składników. Składniki mięso mielone wołowe, 300 gram cebula … Continue reading