Morelowy cranachan z mailnami i mascarpone

IMG_8821-1

Lżejsza wersja tradycyjnego szkockiego deseru. U mnie bez dodatku alkoholu, ponieważ podawałam go na śniadanie. Natomiast jeśli chcecie możecie dolać do jogurtu 15 mililitrów likieru morelowego lub whiskey. Składniki podane są na 1 dużą porcję.

Składniki

  • jogurt grecki, 100 g
  • mascarpone, 100 g
  • płatki owsiane, 35 g
  • orzechy włoskie, 25 g
  • suszone morele, 25 g
  • cynamon, 1/2 łyżeczki
  • miód, 3 łyżeczki
  • morele, 1-2 sztuki
  • maliny, garść
  • listki mięty

Sposób przygotowania

  1. Jogurt dokładnie wymieszać z mascarpone i 1 łyżeczką miodu. Przełożyć do miseczki.
  2. Płatki owsiane zarumienić na suchej patelni z grubo posiekanymi orzechami. Dodać suszone morele pokrojone w paseczki. Następne wsypać cynamon. Wymieszać i podgrzewać przez 2 minuty. Wlać miód i jeszcze chwilę trzymać na ogniu.
  3. Świeże morele przekroić na pół i wypestkować. Posmarować od przekrojonej strony pozostałym miodem. Przełożyć na rozgrzaną patelnię (najlepiej grillową). Smażyć 3-5 minut.
  4. Grillowane morele i maliny ułożyć na jogurcie. Posypać płatkami z dodatkami. Udekorować listami mięty.

Przepis pochodzi z czasopisma „Jamie”.

Tagliatelle z groszkiem i suszonymi pomidorami w kremowym sosie

IMG_8029

Składniki

  • makaron tagliatelle, 100 g
  • oliwa do smażenia po suszonych pomidorach
  • mała cebula, 1 sztuka
  • czosnek, 2 ząbki
  • mrożony groszek, 50 g
  • suszone pomidory, 4 sztuki
  • śmietana kremówka, 100 ml
  • parmezan, 10 g + trochę do posypania
  • mascarpone, 50 g
  • sól morska, świeżo mielony pieprz
  • bazylia, klika liści

Składniki

  1. Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie. Odcedzić, ale nie przelewać zimną wodą.
  2. W międzyczasie na oliwie delikatnie przesmażyć drobno pokrojoną cebulę i czosnek. Wrzucić groszek. Smażyć 3-4 minuty. Następnie dodać pomidory pokrojone w paseczki.
  3. Wlać kremówkę. Dołożyć parmezan i mascarpone. Przyprawić solą i pieprzem. Podgrzewać na średnim ogniu do momentu, aż całość się rozpuści i połączy.
  4. Na koniec wrzucić poszarpaną bazylię i makaron. Wymieszać. Przełożyć na talerz. Posypać parmezanem.

Naleśniki francuskie z mascarpone i truskawkami

naleśniki z mascarpone i truskawkami

Najlepsze naleśniki! Francuskie wg przepisu Julli Child. Cieniutkie i delikatne. Wychodzą za każdym razem. Nawet pierwszy! Tym razem zrobiłam je masą z serka mascarpone i bitej śmietany. Na wierzch ułożyłam świeże truskawki. Mega pyszne połączenie.

Składniki

Ciasto:

  • mąka pszenna, 1 szklanka
  • ziemne mleko, 2/3 szklanki
  • zimna woda, 2/3 szklanki
  • jajka, 3 duże
  • sól, 1/4 łyżeczki
  • stopione masło, 3 łyżki + masło do smażenia

Masa:

  • mascarpone, 250 g
  • cukier waniliowy z prawdziwą wanilią, 10 g
  • cukier puder, 1-2 łyżki
  • śmietana kremówka, 250 ml

Dodatkowo:

  • truskawki, 500 g
  • cukier, 1 łyżka

Sposób przygotowania

  1. Wszystkie składniki na ciasto zmiksować. Gotową mieszankę włożyć do lodówki na pół godziny.
  2. Truskawki umyć i oderwać szypułki. Pokroić w plasterki. Zasypać cukrem i odstawić na pół godziny, aby puściły soki.
  3. Mascarpone krótko miksować z cukrami. Śmietanę ubić na sztywno. Stopniowo dodawać do serka i miksować (ale niezbyt długo) do uzyskania gładkiej masy.
  4. Patelnię ustawić na średnim ogniu. Kiedy się nagrzeje posmarować niewielką ilością stopionego masła. Naleśniki smażyć krótko z obu stron.
  5. Każdy lekko wystudzony placek smarować masą. Złożyć na cztery. Na wierzchu ułożyć truskawki.

Oponki

oponki 1

Składniki

  • mąka pszenna, 250 g
  • soda, 1 i 1/2 łyżeczki
  • jajka, 2 sztuki
  • mascarpone, 250 g
  • cukier, 1/3 szklanki
  • olej do smażenia, 1 l

Sposób przygotowania

  1. Mąkę i sodę przesiać do miski. Dodać jajka, mascarpone i cukier. Połączyć w gładką masę. Ciasto będzie kleiste. Masę i blat obsypać sporą ilością mąki.
  2. Ciasto rozgnieść palcami na grubość 1-1,5 cm. Wycinać koła o średnicy 7 cm. W środku każdego zrobić otwór małym kieliszkiem lub nakrętką.
  3. Olej wlać do garnka. Rozgrzać do 175 stopni. Jeśli nie mamy termometru musimy usmażyć jedną oponkę „na próbę”. Przy prawidłowo rozgrzanym tłuszczu powinna się smażyć po 2-3 minuty na każdą stronę i nabrać złoto-brązowego koloru. Jeśli olej będzie za bardzo nagrzany oponka szybko zbrązowieje, a ciasto w środku będzie surowe. Jeśli zbyt słabo wsiąknie za dużo tłuszczu. Wszystkie usmażone oponki od razu po wyciągnięciu z garnka należy ułożyć na ręcznikach papierowych. Po wystygnięciu posypać cukrem pudrem. Z podanych składników wyszło 12 grubych oponek.

oponki 2

Przepis pochodzi z bloga Kwestia smaku.

Tarta z szynką parmeńską, pieczoną papryką i chili

tarta z szynką parmeńską i pieczoną papryką i chili

Składniki

Ciasto:

  • mąka pszenna, 125 g
  • masło (w temperaturze pokojowej), 60 g
  • śmietana, 3/4 łyżki
  • żółtko, 1 sztuka
  • sól, 1/4 łyżeczki
  • papryka ostra wędzona, 1/4 łyżeczki
  • groch/fasola/kulki do obciążenia ciasta

Farsz:

  • papryka czerwona, 1 sztuka
  • szalotka, 1 średnia
  • czosnek, 1 ząbek
  • por, 7 cm
  • sól, pieprz, oregano, estragon
  • szynka parmeńska, 3 plastry

Masa serowa:

  • mascarpone, 150 g
  • śmietana 12%, 100 g
  • jajka, 2 sztuki
  • żółtko, 1 sztuka
  • sól, pieprz

Dodatkowo:

  • cheddar, 5 g
  • chili, 1 sztuka

Sposób przygotowania

  1. Składniki na ciasto połączyć w gładką masę. Zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na pół godziny. Następnie cienko rozwałkować i ułożyć w foremce w kształcie serca (wymiary w najszerszych miejscach 25 x 20 cm). Ciasto nakłóć widelcem w paru miejscach. Wyłożyć folią aluminiową. Wysypać groch/fasolę/kulki. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 15 minut. Ściągnąć obciążenie i folię. Zapiekać kolejne 5 minut.
  2. Z papryki usunąć gniazdo i białe błonki. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika  rozgrzanego do 200 stopni (funkcja grill) na 15-20 minut. Kiedy skórka papryki będzie czerniała przełożyć do pojemnika i szczelnie zamknąć. Zostawić na 20 minut. Następnie ściągnąć skórę. Pokroić w grubą kostkę.
  3. Na oliwie zeszklić drobno pokrojoną cebulę, czosnek i por. Wymierzać z papryką i szynką poszarpaną na mniejsze kawałki. Przyprawić. Farsz wyłożyć na ciasto.
  4. Mascarpone wymieszać ze śmietaną i jajkami. Przyprawić. Tak przygotowaną masę wylać na ciasto. Cheddar zetrzeć na drobnych oczkach tarki. Posypać nim tartę. Dookoła ułożyć papryczkę chili pokrojoną w cienkie plasterki.
  5. Całość piec przez 20 minut lub do ścięcia masy. Podawać 5-10 minut po wyciągnięciu z piekarnika.

Pralinki tiramisu

pralinki tiramisu

Składniki

  • biszkopty, 140 gram
  • kawa rozpuszczalna, 2 łyżki
  • wrzątek, 8 łyżek
  • rum, 4 łyżki
  • mascarpone, 250 gram
  • cukier puder, 1 łyżka
  • cukier wanilinowy, 16 gram
  • kakao gorzkie do obtoczenia

Sposób przygotowania

  1. Biszkopty zmielić na proszek. Kawę rozpuścić we wrzątku. Kiedy lekko przestygnie wymieszać z ciastkami i rumem. Odstawić na 15 minut. Serek mascarpone wymieszać dokładnie z cukrami i biszkoptami (nie miksować). Formować kulki i obtoczyć w kakao. Wstawić do lodówki co najmniej na godzinę. Z podanych składników wyszło 20 pralinek.

Przepis pochodzi ze strony Cincin.

Tagliatelle z mascarpone i kotletami cielęcymi

tagliatelle z mascarpone i kotletami celęcymi

Składniki
makaron tagliatelle, 250 gram
kotlety cielęce o grubości 2 cm, 4 sztuki
cebula, 1 sztuka
jabłko, 1 sztuka
mascarpone, 170 gram
sezam, 1 łyżka
pomidorki koktajlowe, 5 sztuk
sól, pieprz
świeża bazylia, 5-6 liści

Sposób przygotowania
1. Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie. Odcedzić, przelać ciepłą wodą. Rozłożyć na 2 talerze. Posypać rozdrobnionym serkiem mascarpone.

2. Kotlety lekko rozpić. Usmażyć z obu stron na maśle.

3. Jabłko obrać, wydrylować i pokroić w plasterki. Cebulę pokroić w piórka.  Na tej samej, nieumytej patelni przesmażyć cebulę i jabłko. Przełożyć je na na makaron.

4. Kotlety ułożyć na jabłkach i cebuli. Przyprawić solą i pieprzem. Posypać sezamem.

5. Pomidorki przekroić na pół. Ułożyć z boku makaronu. Przyprawić. Całość posypać bazylią.

6. Talerze w stawić na 5 minut do piekarnika rozgrzanego do 150 stopni.

Tarta z masą mascarpone i kiwi

tarta z masą mascarpone i kiwi

Składniki
Ciasto:
mąka pszenna, 1 i 1/2 szklanki
miękkie masło, 125 gram
proszek do pieczenia, 1 łyżeczka
cukier puder, 1/2 szklanki
żółtka, 2 sztuki
śmietana, 1 łyżka

Masa mascarpone:
żelatyna, 1/2 łyżeczki
wrzątek, 4 łyżeczki
śmietana kremówka (30%), 250 mililitrów
cukier puder, 2 łyżki
śnieżka, 1/2 opakowania
serek mascarpone, 250 gram
kiwi, 5 sztuk

Dodatkowo: groch lub fasola jako obciążenie

Sposób przygotowania
1. Wszystkie składniki na ciasto połączyć w gładką masę. Jeśli będzie się kleiło dodać jeszcze trochę mąki. Zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 30 minut. Formę o średnicy 30 cm wysmarować masłem. Ciasto rozwałkować i ułożyć na blaszce. Boki na wysokości 3 cm również pokryć ciastem. Przykryć folią aluminiową, wsypać groch lub fasolę. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni (funkcja góra-dół). Piec przez 10 minut. Następnie ściągnąć obciążenie i folię, piec kolejne 10 minut.

2. Żelatynę rozpuścić we wrzątku. Dokładnie wymieszać. Kremówkę ubić na sztywno. Dodać cukier i śnieżkę. Jeszcze chwilę miksować. Mascarpone rozdrobnić i dorzucić do śmietany. Wymieszać łyżką. Wlać zimną żelatynę. Chwilkę miksować. Tylko do połączenia składników, żeby z serka nie zrobiła się zupa.

3. Masę równomiernie rozprowadzić na zimnym spodzie z kruchego ciasta. Kiwi obrać i pokroić w plastry. Ułożyć na tarcie. Ciasto wstawić do lodówki na minimum 3 godziny.