Wieprzowina po chińsku

IMG_9378

Składniki

  • polędwiczka wieprzowa, 300 g
  • sos sojowy, 9 łyżek
  • ocet ryżowy, 7 łyżek
  • sól, pieprz, ostra papryka
  • miód 1 łyżeczka
  • grzyby mun, 3 szt.
  • mąka kukurydziana, 2-3 łyżki
  • marchewka, 1 duża
  • papryczka czerwona, 1/2 strąka
  • por, około 10 cm białej części
  • szalotka, 1 szt.
  • świeże chili, 1/2 szt.
  • czosnek, 4 ząbki
  • imbir, około, 2 cm
  • mąka kukurydziana, 2-3 łyżki
  • szczypiorek, 1/2 pęczka
  • orzechy ziemne, 1 łyżka
  • oliwa do smażenia
  • makaron chiński, 150-200 g

Sposób przygotowania

  1. Polędwiczkę umyć i osuszyć. Usunąć białe błonki. Podzielić na 4-5 centymetrowe kawałki. Następnie pokroić w cienkie paseczki wzdłuż włókien. Wymieszać z łyżką sosu sojowego i octu ryżowego. Przyprawić solą, pieprzem i papryką. Odstawić na 30 minut.
  2. Pozostały ocet, 7 łyżek sosu i miód wymieszać.
  3. Grzyby mun zalać wrzątkiem. Kiedy zmiękną pokroić w paseczki. To samo powtórzyć z marchewką i papryką. Por pokroić w półksiężyce. Szalotkę, chili, czosnek i imbir drobno posiekać.
  4. Oliwę mocno rozgrzać w woku lub na patelni. Polędwiczki obtoczyć w mące kukurydzianej. Smażyć krótko na ostrym ogniu. Przełożyć na talerz.
  5. Zmniejszyć ogień. Na tę samą patelnię wrzucić marchewkę. Jeśli jest potrzeba dolać oliwy. Smażyć 5 minut. Dołożyć paprykę i por. Kiedy warzywa zmiękną dodać szalotkę, chili, czosnek i imbir. Po 2-3 minutach wrzucić mięso i wcześniej przygotowany sos. Przyprawić pieprzem i papryką.
  6. W międzyczasie makaron zalać wrzątkiem. Wlać 1 łyżkę sosu sojowego i wymieszać. Po 5 minutach odcedzić i dodać do reszty składników. Całość połączyć i podgrzewać jeszcze 2 minuty. Przełożyć do 3 miseczek. Posypać posiekanymi orzechami i szczypiorkiem.

Sałatka jarzynowa

sałatka jarzynowa

W moim domu rodzinnym sałatka jarzynowa to obowiązkowe danie na Święta Bożonarodzeniowe i Wielkanocne. Zawsze ja zajmuję się jej krojeniem. I bezapelacyjnie najlepiej smakuje drobno pokrojona :)

Składniki

  • marchewka, około 6 średnich
  • pietruszka, 2 średnie
  • seler, 1/2 małego
  • jajka, 10 sztuk
  • ogórki kwaszone, 4 sztuki
  • por, 1/5 (zielona część)
  • groszek konserwowy, 1 puszka
  • kukurydza, 1 puszka
  • fasola czerwona, 1 puszka
  • sól, pieprz
  • majonez, 400-600 ml

Sposób przygotowania

  1. Marchew, pietruszkę i seler obrać. Zalać wodą i ugotować na miękko. Jajka ugotować na twardo, a następnie obrać.
  2. Ostudzone warzywa, jajka, ogórki i por pokroić w drobną kosteczkę.
  3. Groszek, kukurydzę i fasolę wrzucić na sitko. Przelać zimną wodą. Poczekać, aż ocieknie.
  4. Wszystkie składniki umieścić w dużej misce. Przyprawić solą i pieprzem. Następnie połączyć z majonezem. Wstawić do lodówki na klika godzin, aby się przegryzła.

Ryba po grecku

ryba po grecku

Ryba po grecku z Grecją nie ma nic wspólnego. Najczęściej przygotowywana w okresie Świąt Bożego Narodzenia. U mnie flet zawsze jest panierowany w mące i smażony na oleju. Tak przygotowana ryba jest pokrywana grubą warstwą duszonych warzyw. Dodatkowo do marchewki dorzucam groszek konserwowy. To jedno z tych dań, które dobrze smakują zarówno na ciepło jak i na zimno.

Składniki

Ryba:

  • ryba (u mnie filet z dorsza), 600 g
  • sok z cytryny
  • sól, pieprz
  • mąka, 10 łyżek
  • olej do smażenia

Warzywa:

  • cebula, 1 mała
  • masło do smażenia
  • marchew, około 500 g (po obraniu)
  • pietruszka, 1 sztuka
  • seler, 1/4 sztuki
  • por, kilka liści
  • koncentrat pomidorowy, 4 łyżeczki
  • woda, 270 ml
  • sól, pieprz
  • mąka, 3 łyżeczki
  • groszek konserwowy, 1 puszka

Sposób przygotowania

  1. Rybę skropić sokiem z cytryny. Przyprawić solą i pieprzem, ostawić na pół godziny. Obtoczyć w mące. Rozgrzać olej na patelni. Zmniejszyć ogień do średniego. Smażyć  z obu stron na złoty kolor.
  2. Cebulę pokroić w kosteczkę i zeszklić na maśle. Marchew, pietruszkę i seler zetrzeć na tartce na grubych oczkach. Por pokroić w kostkę. Warzywa dodać do cebuli i smażyć około 10 minut. Wlać 200 mililitrów wody. Dodać koncentrat i przyprawy. Gotować, aż warzywa będą miękkie a woda trochę odparuje. Pozostałą wodę wymieszać dokładnie z mąką. Dodać do warzyw. Na koniec wsypać groszek. Całość połączyć. Gotować jeszcze około 4 minut.
  3. W niskim naczyniu równomiernie układać rybę, a na wierzch farsz warzywny.

Kurczak w sosie imbirowym

kurczak w sosie imbirowym2

Bardzo szybkie danie z woka. Pełne smaku. Marynata zwiera na tyle dużo aromatycznych składników, że przyprawy można sobie właściwie darować.  Wsypałam tylko odrobinę papryki ostrej, aby dodać trochę pikanterii. Szczególnie ostrożnie należy dawkować sól, ponieważ sos sojowy jest dość słony.

Składniki

Marynata:

  • papryczka chili, 1 mała
  • cebula, 1 mała
  • czosnek, 2 ząbki
  • świeży imbir, 45 g
  • sos sojowy, 2 łyżki
  • ocet ryżowy, 2 łyżki
  • oliwa z oliwek, 2 łyżki
  • miód, 1 łyżka
  • sok z cytryny, 2 łyżeczki
  • sól, papryka ostra

Pozostałe:

  • filet z kurczaka, 1 podwójny
  • marchewka, 1 sztuka
  • papryka czerwona, 1/2 sztuki
  • papryka zielona, 1/2 sztuki
  • grzyby mun, 10 g
  • oliwa do smażenia
  • makaron chiński, 200 g
  • bulion, 125 ml
  • mąka kukurydziana, 2 łyżeczki
  • kolendra lub natka pietruszki, 2 łyżki

Sposób przygotowania

  1. Papryczkę chili, cebulę i czosnek bardzo drobno posiekać. Imbir zetrzeć na drobnych oczkach tarki. Warzywa wymieszać z pozostałymi składnikami marynaty.
  2. Kurczaka umyć, osuszyć i pozbawić białych błonek. Pokroić w paseczki. Obtoczyć w marynacie i ostawić na pół godziny.
  3. Marchewkę i obie papryki pokroić w słupki. Grzyby wrzucić na wrzątek. Gotować przez 5 minut. Odcedzić i drobno pokroić.
  4. Wlać oliwę do woka. Rozgrzać, a następnie wrzucić kurczaka (bez marynaty). Kiedy się zetnie wrzucić marchewkę. Wlać pozostałą marynatę i bulion. Dodać obie papryki i grzyby. Chwilę gotować.
  5. W międzyczasie makaron zalać wrzątkiem. Kiedy zmięknie, odcedzić.
  6. Wsypać mąkę kukurydzianą do sosu, wymieszać. Gotować 2-3 minuty. Dodać makaron i pietruszkę. Całość dokładnie połączyć. Przełożyć na talerze.

Krem z pieczonych warzyw

zupa z pieczonych warzyw

Nie mogę się doczekać sezonu na owoce i warzywa. Jeszcze chwilę trzeba będzie zaczekać na te polskie. Póki co musimy się zadowolić tym co jest. Tak więc proponuję krem z pieczonych warzyw. Takich, które najczęściej są w domu. Nie muszą być pierwszej świeżości :)

Składniki

  • ziemniaki, 400 g
  • marchewki, 2 średnie
  • pietruszka, 1 duża
  • czosnek, 2 ząbki
  • szalotka, 3 małe
  • sól morska, świeżo mielony kolorowy pieprz, gałka muszkatołowa, papryka ostra wędzona
  • zioła prowansalskie, 2 łyżeczki
  • oliwa z oliwek
  • woda/bulion, ok. 800 ml

Sposób przygotowania

  1. Warzywa obrać i pokroić na mniejsze części. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Skropić oliwą. Przyprawić solą, pieprzem i ziołami. Piec przez 30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.
  2. Na oliwie zarumienić drobno posiekany czosnek i szalotkę. Dodać pieczone warzywa. Wlać około 200 ml wody. Miksować, aż uzyska jednolitą konsystencję. Wlać pozostałą wodę i jeszcze chwilę miksować. Przyprawić gałką i papryką. Gotować, aż zacznie bulgotać. Podawać z kleksem śmietany jogurtu lub grzankami.

Zapiekanka z cielęciną i purée ziemniaczano-brokułowym

zapiekanka z cielęciną i puree

Składniki
Warstwa mięsna:

  • cebula biała, 1 mała
  • czosnek, 3 ząbki
  • mielona cielęcina, 300 gram
  • sól, pieprz czarny, suszone zioła: bazylia, estragon, lubczyk
  • pomidor, 1 sztuka
  • marchewka, 1 większa
  • pietruszka, 1 sztuka
  • woda, 3/4 szklanki
  • groszek zielony, 1/2 szklanki
  • oliwa do smażenia

Purée:

  • ziemniaki, 600 gram
  • brokuły, 1 sztuka
  • mleko, 1/3 szklanki
  • sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Sposób przygotowania

  1. Cebulę i czosnek obrać. Drobno pokroić. Zeszklić na niewielkiej ilości oliwy. Dodać cielęcinę. Przyprawić. Rozdrobnić widelcem. Smażyć, aż zmieni kolor z różowego na brązowy. Pomidora sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Marchewkę i pietruszkę obrać i zetrzeć na grubych oczkach tarki. Warzywa dodać do mięsa. Chwilę dusić. Wlać wodę, a kiedy zredukuje się o połowę dodać rozmrożony groszek. W razie potrzeby ponownie przyprawić. Gotować do całkowitego wyparowania wody.
  2. Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie. Odcedzić i przecisnąć przez praskę. Brokuły podzielić na różki. Zblanszować w dużej ilości osolonej wody. Zmiksować w blenderze. Ziemniaki, brokuły i mleko połączyć w jednolitą masę. Doprawić solą, pieprzem i gałką.
  3. Farsz mięsny równomiernie rozłożyć w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym oliwą. Następnie wyłożyć purée. Piec przez 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.

Kluseczki ziemniaczane z marchewką i słonecznikiem

kluseczki ziemniaczane z marchewką i słonecznikiem

Składniki

  • ziemniaki, 1 kilogram
  • marchewka, 200 gram
  • jajko, 1 sztuka
  • prażony słonecznik, 2 łyżki
  • mąka pszenna, 1 i 1/3 szklanki
  • sól, pieprz

Sposób przygotowania

  1. Ziemniaki i marchewkę obrać, pokroić na mniejsze kawałki. Ugotować w osolonej wodzie. Odcedzić i przecisnąć przez praskę. Dodać jajko, posiekany słonecznik i mąkę. Przyprawić. Połączyć w gładką masę. Podzielić na 4 części. Każdą rolować, tworząc wałek o średnicy 2 centymetrów. Kroić na kwadraty, a następnie formować kuleczki. Gotować w dużej ilości lekko osolonej wody do momentu, aż kluseczki wypłyną na powierzchnię. Podawać z ulubionym sosem mięsnym.

Muszle faszerowane wołowiną, marchewką i zielonym groszkiem

muszle faszerowane

Składniki
makaron duże muszle, 26 sztuk
mozzarella light, 1/2 kulki
oliwa do smażenia

Sos pomidorowy:
cebula czerwona, 1 duża
czosnek, 4 ząbki
pomidory w puszce, 600 gram
woda, 600 gram
sól, pieprz, papryka słodka i ostra, suszone oregano
natka pietruszki, 1 pęczek
bazylia, 1/2 doniczki

Farsz:
cebula czerwona, 1 sztuka
czosnek, 3 ząbki
marchewka, 1 duża
groszek zielony mrożony, 1/2 szklanki
mięso mielone wołowe, 300 gram
sól, pieprz, papryka słodka, płatki chili, suszone zioła (bazylia, oregano, tymianek)

Sposób przygotowania
1. Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie. Przelać zimną wodą i odcedzić. Mozzarellę zetrzeć na grubych oczkach tarki.

2. Sos: cebulę i czosnek drobno posiekać. Zeszklić na oliwie. Dodać pomidory i wodę. Przyprawić . Gotować, aż sos zgęstnieje. Na koniec dorzucić posiekane zioła. Wymieszać i ściągnąć z ognia.

3. Farsz: cebulę i czosnek zeszklić. Dodać startą marchewkę i rozmrożony groszek. Chwilę dusić. Dodać mięso mielone. Rozgniatać widelcem, aby nie było „grudek”. Przyprawić. Wlać połowę sosu pomidorowego. Wymieszać, gotować około 10 minut.

4. Żaroodporne naczynie wysmarować oliwą. Wlać pozostałą część sosu. Muszle faszerować nadzieniem i układać w formie. Posypać mozzarellą (można użyć jej więcej). Zapiekać przez 15 minut na funkcji góra-dół w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.

muszle 2