Tagliatelle z groszkiem i suszonymi pomidorami w kremowym sosie

IMG_8029

Składniki

  • makaron tagliatelle, 100 g
  • oliwa do smażenia po suszonych pomidorach
  • mała cebula, 1 sztuka
  • czosnek, 2 ząbki
  • mrożony groszek, 50 g
  • suszone pomidory, 4 sztuki
  • śmietana kremówka, 100 ml
  • parmezan, 10 g + trochę do posypania
  • mascarpone, 50 g
  • sól morska, świeżo mielony pieprz
  • bazylia, klika liści

Składniki

  1. Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie. Odcedzić, ale nie przelewać zimną wodą.
  2. W międzyczasie na oliwie delikatnie przesmażyć drobno pokrojoną cebulę i czosnek. Wrzucić groszek. Smażyć 3-4 minuty. Następnie dodać pomidory pokrojone w paseczki.
  3. Wlać kremówkę. Dołożyć parmezan i mascarpone. Przyprawić solą i pieprzem. Podgrzewać na średnim ogniu do momentu, aż całość się rozpuści i połączy.
  4. Na koniec wrzucić poszarpaną bazylię i makaron. Wymieszać. Przełożyć na talerz. Posypać parmezanem.

Bakłażan faszerowany makaronem, lazurem i pomidorkami koktajlowymi

faszerowany bakłażan 1

Zapiekanka w jesiennych klimatach. Makaron, bakłażan, lazur i pomidorki koktajlowe. Kilka składników, które świetnie do siebie pasują. A to wszystko zapieczone i podane w „bakłażanowych miseczkach”. Prosto i pysznie. Polecam!

Składniki

  • bakłażan, 1 sztuka
  • oliwa z oliwek
  • sól, kolorowy pieprz
  • gruby makaron, 80 g
  • szalotka, 1 sztuka
  • czosnek, 2 ząbki
  • ser pleśniowy lazur, 80 g
  • serek typu Bieluch, 80 g
  • pomidorki koktajlowe, 6 sztuk

Sposób przygotowania

  1. Piekarnik ustawić na funkcję góra-dół i rozgrzać do 190 stopni. Bakłażana przekroić na pół. Miąższ naciąć w kratkę. Skropić oliwą. Przyprawić solą i pieprzem. Zapiekać przez 30 minut. Następnie środek wydrążyć.
  2. W międzyczasie ugotować makaron w osolonej wodzie. Odcedzić.
  3. Na oliwie przesmażyć drobno pokrojoną szalotkę i czosnek. Dodać bakłażana. Zmniejszyć ogień do minimum. Wrzucić pokruszony ser pleśniowy. Kiedy się roztopi dodać serek Bieluch. Podgrzewać 1-2 minuty. Połączyć z makaronem i pomidorkami koktajlowymi pokrojonymi w plasterki.
  4. Makaron przełożyć do wydrążonych bakłażanów. Na wierzchu ułożyć kilka plastrów pomidorków. Oprószyć świeżo mielonym pieprzem.
  5. Zapiekać przez 20-30 minut. Pod koniec pieczenia można włączyć funkcję grillową (na 3-5 minut).

faszerowany bakłażan 2

Pappardelle ze speckiem, szpinakiem i chilli w sosie gorgonzola

makaron ze speckiem w sosie gorgonzola

Cudowne połączenie ostrej papryczki z kremowym sosem gorgonzola o wyraźnym smaku. Do tego szpinak i speck (to rodzaj surowej szynki podwędzanej na zimno). Po prostu uwielbiam!

Składniki

  • pappardelle, 100 g
  • szalotka, 1 mała
  • czosnek, 2 ząbki
  • chili, 1/2 sztuki
  • oliwa do smażenia
  • świeży szpinak, garść
  • speck, 2 plastry
  • gorgonzola, 70 g
  • śmietana kremówka 30%, 50 ml
  • sól morska, świeżo mielony czarny pieprz

Sposób przygotowania

  1. Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu.
  2. Szalotkę, czosnek, chili drobno pokroić i zeszklić na oliwie. Dodać posiekany szpinak i speck pokrojony w paseczki. Dusić 2 minuty.
  3. Gorgonzolę połamać na mniejsze części. Dodać do pozostałych składników. Kiedy zacznie się topić wlać śmietanę. Przyprawić solą i pieprzem. Krótko gotować do momentu, aż sos zgęstnieje. Całość wymieszać z makaronem. Przełożyć na talerz.

Ragù jagnięce

IMG_7056 1

Składniki

  • szalotka, 2 małe
  • czosnek, 3 ząbki
  • oliwa do smażenia
  • suszona mięta, 2 łyżeczki
  • suszone oregano, 2 łyżeczki
  • chili w płatkach, 1/2 łyżeczki
  • mielona jagnięcina, 400 g
  • sól, pieprz
  • pomidory w puszce, 800 g
  • sos Worcestershire, 3 łyżeczki
  • ocet balsamiczny, 2 łyżeczki
  • świeża bazylia, 1/2 doniczki
  • makaron, 200 g

Sposób przygotowania

  1. Szalotkę i czosnek drobno pokroić. Zeszklić na oliwie. Wsypać miętę, oregano i chili. Po minucie dodać mięso. Rozdrobnić widelcem. Przyprawić solą i pieprzem.
  2. Kiedy jagnięcina ładnie się zarumieni wlać pomidory, sos i ocet. Gotować około 20-30 minut. Na koniec dodać posiekaną bazylię.
  3. W międzyczasie ugotować makaron wg instrukcji na opakowaniu. Pastę wymieszać w mięsem i sosem. Przełożyć na talerze.

Przepis pochodzi z książki Nigellii Lawson „Nigellissima”.

Makaronowa sałatka z kurczakiem i ananasem

makaronowa sałatka z kurczakiem i ananasem

Składniki

  • makaron muszelki, 250 g
  • filet z kurczaka, 300 g
  • sól, pieprz, papryka słodka i ostra
  • oliwa do smażenia
  • jajka, 4 duże
  • papryka czerwona, 1 średnia
  • ananas, 250 g
  • kukurydza, 170 g
  • natka pietruszki, 1 pęczek
  • majonez, 300-350 ml

Sposób przygotowania

  1. Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie. Odcedzić i przelać zimną wodą.
  2. Filet umyć, osuszyć i usunąć białe błonki. Przyprawić solą, pieprzem i papryką. Rozgrzać oliwę na patelni grillowej. Smażyć kurczaka z obu stron na złoty kolor. Kiedy wystygnie pokroić w kostkę.
  3. Jajka ugotować na twardo. Oskubać, a następnie drobno pokroić. Z papryki usunąć gniazdo i białe błonki. Pokroić w kosteczkę. Ananasy odcedzić z zalewy. Pokroić w paseczki. Kukurydzę wrzucić na sitko i przelać zimną wodą. Natkę posiekać.
  4. Wszystkie składniki umieścić w misce. Przyprawić solą i pieprzem. Dodać majonez. Dokładnie wymieszać. Wstawić do lodówki na godzinę, aby się przegryzło.

Makaronowa zapiekanka z mięsem mielonym

zapiekanka śmieciówa

Danie trochę w jesiennym klimacie, ale zostały mi resztki warzyw puszkowych i nie miałam co z nimi zrobić. Tak właśnie powstała ta zapiekanka kilka lat temu. Można właściwie wrzucić do niej wszystko – taka zapiekanka śmieciówa.

Składniki

  • cebula czerwona, 1 sztuka
  • czosnek, 3 ząbki
  • oliwa do smażenia
  • mięso mielone wołowe, 500 g
  • sól, pieprz, bazylia, oregano, ostra papryka wędzona
  • makaron kokardki, 300 g
  • papryka czerwona, 1 sztuka
  • fasola czerwona konserwowa, ok. 20 g
  • knserwowa kukurydza z groszkiem, ok. 20 g
  • jajka, 2 sztuki
  • cheddar, 15 g

Sposób przygotowania

  1. Cebulę i czosnek obrać. Drobno posiekać. Zeszklić na oliwie. Dodać mięso. Rozdrobnić widelcem. Przyprawić. Smażyć, aż osiągnie ładny brązowy kolor. Przełożyć do dużej miski.
  2. W międzyczasie ugotować makaron al dente w osolonej wodzie. Odcedzić i dodać do mięsa.
  3. Z papryki usunąć gniazdo i białe błonki. Pokroić w kostę i wrzucić do miski.
  4. Warzywa z puszek wrzucić na durszlak. Przelać wodą. Kiedy ociekną przełożyć do miski z pozostałymi składnikami. Wymieszać i spróbować. Jeśli jest potrzeba ponownie przyprawić.
  5. Jajka rozbełtać. Przyprawić solą i pieprzem. Cheddar zetrzeć na grubych oczkach tarki. 5 g sera odłożyć. Resztę, razem z jajkami, wymieszać z pozostałymi składnikami.
  6. Całość przełożyć do naczynia żaroodpornego (wymiary: 30 x 18 x 5 cm) wysmarowanego oliwą. Posypać serem.
  7. Piekarnik ustawić na funkcję góra-dół i rozgrzać do 180 stopni. Zapiekankę piec przez 20 minut.

Makaron z chorizo i suszonymi pomidorami

makaron z chorizo i groszkiem

To danie ostatnio bardzo często u nas ląduje na stole. Jest pyszne i bardzo szybkie w przygotowaniu. A przy takich temperaturach jak panują ostatnio jest to duży plus.

Składniki

  • makaron rurki, 150 g
  • chorizo, 100 g
  • oliwa, 2 łyżki
  • cebula czerwona, 1 mała
  • czosnek, 3 ząbki
  • zielony groszek mrożony, 50 g
  • suszone pomidory, 5 sztuk
  • jajko, 1 sztuka
  • tarty parmezan, 2 łyżki
  • bazylia, pietruszka, garść

Sposób przygotowania

  1. Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie. Odcedzić, ale nie przelewać zimną wodą.
  2. Z chorizo ściągnąć flak. Pokroić ukośnie w plastry, a następnie w paseczki. Rozgrzać oliwę na patelni. Wrzucić chorizo. Po 3 minutach dodać drobno pokrojoną cebulę i czosnek. Chwilę rumienić. Wsypać groszek. Pomidory pokroić w paseczki. Wrzucić na patelnię.
  3. Dodać makaron i wymieszać. Ściągnąć patelnię z ognia. Kiedy lekko wystygnie dodać rozbełtane jajko i parmezan. Dokładnie wymieszać. Na koniec przyprawić pieprzem i połączyć z ziołami. Przełożyć na talerze. Posypać parmezanem.

Makaron z pesto ze szparagów, zielonego groszku i szpinaku

makaron z pesto ze szparagów

Składniki

  • zielone szparagi, 4 łodygi
  • zielony groszek mrożony, garść
  • czosnek, 2 ząbki
  • szpinak, 40 g
  • orzechy laskowe, 15 g
  • słonecznik, 10 g
  • parmezan, 15 g
  • oliwa z oliwek, 100 ml
  • sól morka, świeżo mielony czarny pieprz
  • makaron, 75 g

Sposób przygotowania

  1. Zdrewniałe części szparagów oderwać. Końcówki obrać. Pokroić na mniejsze części. Blanszować 2-3 minuty w osolonej wodzie razem z zielonym groszkiem. Odcedzić. Przelać zimną wodą.
  2. Czosnek obrać i wrzucić ze wszystkimi składnikami do blendera. Przyprawić i zmiksować.
  3. Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie. Odcedzić. Przełożyć z powrotem do gorącego garnka. Dodać 2 łyżki pesto. Wymieszać. Wyłożyć na talerz. Podawać z pomidorkami koktajlowymi i pestkami słonecznika, ewentualnie z parmezanem.

Makaron ze szparagami i szynką parmeńską w sosie śmietanowym

uszka ze szparagami i parmeńską

Składniki

  • makaron uszka, 75 g
  • zielone szparagi, 4 sztuki
  • szynka parmeńska, 2-3 plastry
  • szalotka, 1 mała
  • czosnek, 2 ząbki
  • śmietana kremówka (30%), 100-120 ml
  • tarty parmezan, 1 łyżka
  • pieprz biały i czarny
  • świeża bazylia, garść

Sposób przygotowania

  1. Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie. Odcedzić, ale nie przelewać zimną wodą.
  2. Zdrewniałe części szparagów oderwać. Końcówki obrać. Pokroić ukośnie w plastry o grubości 5-8 mm (poza główkami). Gotować 10 minut w osolonej wodzie.
  3. Na rozgrzaną patelnię wrzucić pokrojoną w kosteczkę szynkę. Smażyć 3-4 minuty. Dodać posiekaną szalotkę i czosnek. Po 2 minutach wlać śmietanę. Wsypać szparagi. Przyprawić białym pieprzem. Kiedy sos zacznie delikatnie gęstnieć dodać makaron i parmezan. Na koniec wymieszać z posiekaną bazylią.
  4. Przełożyć na talerz. Przyprawić świeżo mielonym czarnym pieprzem. Posypać parmezanem. Ozdobić główkami szparagów.

Orzo z pancettą i zielonym groszkiem

orzo z pancettą i groszkiem

Jakiś czas temu kupiłam dwie książki Nigelli. Do tej pory nic z nich nie ugotowałam, nawet za dokładnie ich nie przejrzałam. To jest pierwszy przepis jaki wypróbowałam. Jest genialny! Szybki i pyszny.

Składniki

  • szalotka, 1 sztuka
  • czosnek, 2 ząbki
  • oliwa, 1 łyżka
  • pancetta, 100 g
  • groszek zielony mrożony, 120 g
  • makaron orzo, 180 g
  • masło, 3/4 łyżki
  • parmezan, 1 i 1/2 łyżki

Sposób przygotowania

  1. Szalotkę i czosnek drobno posiekać. Delikatnie zarumienić na oliwie. Pancettę pokroić w kosteczkę. Dorzucić do szalotki i czosnku. Chwilę podgrzewać. Wrzucić groszek. Po minucie dosypać makaron. Zalać wodą tak aby wszystko było przykryte. Zmniejszyć ogień. Gotować 10 minut. Kiedy wrzątkiem odparuje, a makaron będzie miękki dodać masło i parmezan. Podgrzewać chwilę do połączenia składników.