Bułki z ziemniakami i makiem

bułki z ziemniakami i makiem

Składniki

  • mleko, 300 ml
  • masło, 30 g
  • ugotowane ziemniaki przeciśnięte przez praskę, 140 g (2 średnie ziemniaki)
  • sól morska, 6 g
  • mąka pszenna, 275 g
  • mąka pszenna razowa, 175 g
  • drożdże instant, 5 g

Dodatkowo

  • jajko rozbełtane z łyżką mleka
  • mak do posypania

Sposób przygotowania

  1. Mleko lekko podgrzać. Rozpuścić w nim masło. Dodać sól i ziemniaki. Dokładnie wymieszać. Obie mąki połączyć z drożdżami. Za pomocą miksera z hakiem do ciasta drożdżowego. Wymieszać suche składniki z mokrymi. Miksować koło 10 minut, aż powstanie elastyczne, lekko kleiste ciasto.
  2. Obsypać mąką, uformować kulę, miskę przykryć ściereczką i odstawić do podwojenia objętości. W czasie wyrastania dwukrotnie składać ciasto. Wyciągnąć na blat, uformować kwadrat i złożyć w paczuszkę.
  3. Następnie podzielić na 12 części (po około 65 g). Każdą z części rozpłaszczyć na placuszek. Następnie boki ściągnąć do góry (na kształt sakiewki). Czynność powtórzyć 2 razy. Spód bułeczek (tam gdzie jest spojenie) zanurzyć w mące. Układać w pewnych odstępach na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Grzbietem noża zrobić „przedziałki” w każdej bułeczce. Odstawić w ciepłe miejsce do ponownego napuszenia (na około 30 minut). Posmarować jajkiem rozbełtanym z mlekiem. Posypać makiem.
  4. Piekarnik ustawić na funkcję góra-dół i rozgrzać do 200 stopni. Bułki piec przez 20-25 minut do uzyskania ładnego złotego koloru. Studzić na kratce.

Przepis pochodzi z blogu Kuchnia nad Atlantykiem

Razem ze mną piekli:
Bernadetta z Prawo do gotowania z pasją
Marzena z Zacisze kuchenne
Aneta z Piekielna kuchnia Anety
Marzena z Kulinarna Maniusia
Ewa z Kuchnia renesansu
Wiosenka z Eksplozja smaku
Ewa z Ewa w kuchni
Dorota z Moje małe czarowanie
Sławomir z Kiełki smaku
Patryk z What Patrick Ate
Iwona z Blogotowanie z pasją
Kinga z Małe kulinaria

Niemiecki chleb farmerski

niemiecki chleb farmerski

Składniki

  • mąka pszenna, 400 gram
  • mąka żytnia razowa, 104 gramy
  • cukier, 5 gram
  • sól, 9 gram
  • jogurt naturalny, 33 gramy
  • drożdże, 1 i 1/2 grama (dałam 2 gramy)
  • letnia woda, 315 gram

Sposób przygotowania

  1. Wszystkie składniki umieścić w dużej misce. Wyrabiać przez 15 minut. Ciasto będzie bardzo kleiste, ale nie należy dodawać więcej mąki. Przykryć ściereczką i ostawić w ciepłe miejsce na około 3 godziny.
  2. W tym czasie dwukrotnie „złożyć” chleb, zbierając boki ciasta do środka.
  3. Uformować okrągły bochenek, postępując tak samo jak w punkcie 2. Obsypać go mąką i ułożyć spojeniem do dołu na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Ponacinać ostrym nożem, przykryć ściereczką i zostawić do ponownego rozrostu.
  4. Piec przez około 35 minut w piekarniku rozgrzanym do 230 stopni. Jeśli będzie się za bardzo rumienił przykryć folią aluminiową.

Przepis pochodzi z książki „Chleb” Jeffreya Hamelmana.

Precle na piwie

precle 1

Precle na piwie do piwa. W trzech smakach: z parmezanem, suszonymi pomidorami oraz bazylią i tymiankiem. Muszę przyznać, że nie jest to moje ulubione pieczywo do formowania. Trzeba się troszkę namęczyć, ale smak rekompensuje wysiłek i czas włożony w przygotowanie precli.

Receptura potrawy została skomponowana specjalnie dla piwa Książęce Burgundowe Trzy Słody.

Składniki
Zaczyn:

  •  świeże drożdże, 10 gram
  • woda letnia, 350 mililitrów
  • mąka pszenna, 380 gram
  • sól, 2 łyżeczki

Ciasto właściwe:

  • świeże drożdże, 10 gram
  • miód, 2 łyżeczki
  • letnia woda, 50 mililitrów
  • mąka pszenna, 500-520 gram
  • sól, 2 łyżeczki
  • masło (w temperaturze pokojowej), 40 gram
  • piwo Książęce Burgundowe Trzy Słody, 50 mililitrów

Dodatkowo:

  • tarty parmezan, 2-3 łyżki
  • suszone pomidory, 2-3 sztuki
  • siekane świeże zioła (u mnie bazylia i tymianek), 4 łyżki
  • jajko do smarowania precli

Sposób przygotowania

  1. Zaczyn: drożdże wymieszać w 50 mililitrach wody. Połączyć z pozostałymi składnikami. Miskę przykryć folią spożywczą. Odstawić w ciepłe miejsce na 12 godzin. W tym czasie zaczyn powinien urosnąć.
  2. Ciasto właściwe: drożdże połączyć z miodem, łyżeczką mąki i letnią wodą. Odstawić w ciepłe miejsce na 15-20 minut, aby drożdże zaczęły pracować. Kiedy wyrosną połączyć z zaczynem z poprzedniego dnia i pozostałymi składnikami. Wyrabiać gładkie, dość twarde ciasto przez 10-15 minut. W razie potrzeby dodać więcej mąki lub piwa. Miskę przykryć ściereczką i odstawić na około 1,5 godziny, aby masa podwoiła swoją objętość.
  3. Wyrośnięte ciasto delikatnie zarobić. Podzielić na 3 równe części. Jedną pozostawić czystą, do pozostałych dwóch dodać posiekane zioła i pomidory. Możliwe, że do ciasta z suszonymi pomidorami trzeba będzie dodać więcej mąki. Każdą z 3 części podzielić na 9 kawałków. Każdy rolować w długi wałek (35-40 centymetrów) grubszy na środku, węższy na końcach. Złapać za końcówki, zakręcić dwukrotnie i formować w kształt precla. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawić na 20 minut. Posmarować rozbełtanym jajkiem. Precle bez dodatków posypać parmezanem.
  4. Piec przez 12-17 minut w piekarniku rozgrzanym do 230 stopni C.

precle 3

precle 2

Muffiny wytrawne

muffiny na słono

Składniki
olej rzepakowy, 1/4 szklanki
jogurt grecki, 1 szklanka
jajko, 1 sztuka
mąka pszenna, 1 i 1/2 szklanki
proszek do pieczenia, 1 łyżeczka
sól, suszone oregano i bazylia, po 1 łyżeczce
pieprz, 3 szczypty
ser żółty, 30 gram
salami, 20 gram
cebula czerwona, 1/2 małej
suszone pomidory, 3 sztuki

Sposób przygotowania
1. Mokre składniki dokładnie połączyć. Mąkę przesiać do osobnej miski. Dodać proszek i przyprawy. Ser zetrzeć na grubych oczkach. Salami, cebulę i pomidory drobno pokroić. Dodać do suchych składników i wymieszać. Wlać do nich płyny. Mieszać tylko do połączenia składników. Przełożyć do silikonowych foremek (mi wyszło 7 sztuk). Piec przez 20-25 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.

Kajzerki

kajezerki 1

Uwielbiam robić bułki. To jest coś, co naprawdę sprawia mi przyjemność. A zapachu pieczonego domowego pieczywa rozchodzącego się po całym domu nie da się opisać żadnymi słowami. Tym razem klasyka – kajzerki.

Składniki
Ciasto:
mąka pszenna, 3 szklanki
letnia woda, 3/4 szklanki
suche drożdże, 7 gram
cukier, 1 i 1/2 łyżeczki
sól, 1 i 1/2 łyżeczki
jajko, 1 sztuka
roztopione masło, 2 łyżki

Do smarowania bułek:
jajko, 1 sztuka
mleko, 1 łyżka

Sposób przygotowania
1. Wszystkie składniki na ciasto połączyć w gładką masę. Wrabiać przez 5 minut. Następnie odstawić na 10 minut i ponownie wyrabiać przez 5 minut. Zasypać mąką i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.

2. Ciasto podzielić na 8-9 równych części. Formować okrągłe bułki. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem, przykryć ściereczką i odstawić do napuszenia (około 20 minut). Posmarować jajkiem wymieszanym z mlekiem, ponacinać ostrym nożem.

3. Piec w piekarniku (funkcja góra-dół) rozgrzanym do 180 stopni przez 20 minut.

Przepis pochodzi z bloga Moje wypieki.