Strogonow

img_9020

Oryginalna nazwa tego dania wywodzi się od nazwiska rosyjskiego generała Aleksandra Grigorjewicza Stroganowa i brzmi Boeuf Stroganow. Ale umówmy się… to nie jest oryginalny przepis więc i jego nazwa będzie spolszczona. Co nie znaczy, że jest gorszy. W każdym razie jest to rodzaj gęstego gulaszu najcześciej podawanego z pieczywem lub ryżem. Danie jednogarnkowe, czasochłonne, ale zarazem proste w przygotowaniu.

Składniki

  • mięso wołowe, 2 kg
  • sól, pieprz
  • mąka do obtoczenia mięsa, kilka łyżek
  • masło do smażenia
  • cebula, 2 sztuki
  • czosnek, 4 ząbki
  • bulion, 1 l
  • liście laurowe, 2 sztuki
  • przecier pomidorowy, 200 g
  • musztarda, 3 łyżki
  • papryka słodka, 3 łyżeczki
  • papryka ostra, 2 łyżeczki
  • papryka czerwona, 3 sztuki
  • pieczarki, 500 g
  • ogórki kwaszone, 6 sztuk

Sposób przygotowania

  1. Mięso pokroić w paseczki. Przyprawić solą i pieprzem. Obtoczyć w mące. Smażyć partiami na maśle na brązowy kolor. Przełożyć na talerz.
  2. Cebulę i czosnek drobno posiekać. Zarumienić na maśle. Dodać mięso. Zalać bulionem i przecierem. Wrzucić liście, musztardę, obie papryki w proszku, sól i pieprz. Gotować około 1-1,5 h na wolnym ogniu.
  3. Paprykę pokroić w paski. Dodać do gulaszu i gotować około 15 minut. W międzyczasie obrać pieczarki i pokroić w plastry. Przesmażyć na maśle. Przełożyć do sosu. To samo powtórzyć w ogórkami. W razie potrzeby ponownie przyprawić. Całość gotować jeszcze 10-15 minut.