Makaron z boczkiem i cukinią w sosie śmietanowym

IMG_0562

Prosty, szybki, meeega pyszny! Zaledwie kilka prostych składników. Właśnie za to kocham makarony… i boczek :) Zawsze można z nich wczarować coś smacznego. Nawet jak się ma niewiele czasu.

Składniki

  • boczek, 100 g
  • szalotka, 1 szt.
  • czosnek, 2 ząbki
  • cukinia, 150 g
  • sól morska, świeżo mielony czarny pieprz
  • śmietana kremówka (30%), 150 ml
  • tarty parmezan, 4 łyżki
  • orzechy włoskie, garść
  • świeża bazylia, kilka liści
  • makaron długie wstążki, 150 g

Sposób przygotowania

  1. Boczek pokroić w kosteczkę i smażyć na suchej patelni. Dodać posiekaną szalotkę i czosnek. Chwilę smażyć. Cukinię zetrzeć na grubych oczkach tarki i odcisnąć z wody. Wrzucić na patelnię. Dusić 5 minut. Przyprawić solą i pieprzem. Z solą należy uważać, ponieważ boczek nadaje już smak.
  2. W międzyczasie makaron ugotować al dente w osolonej wodzie. Odcedzić, ale nie przelewać zminą wodą.
  3. Do boczku i cukinii wlać kremówkę i wsypać 3 łyżki parmezanu. Gotować, aż sos lekko zgęstnieje. Na koniec dodać posiekane orzechy i makaron. Wymieszać. Przełożyć na talerze. Posypać parmezanem i listkami bazylii.
  • Świętuj z Lubellą Światowy Dzień Makaronu

Tort z dżemem z czarnej porzeczki, kremem chałwowym i kawowym oraz 5 urodziny bloga!

IMG_9831

Nie mogę uwierzyć, że minęło już 5 lat odkąd opublikowałam pierwszy post. Szczerze pisząc nie sądziłam, że przy swoim słomianym zapale tak długo wytrwam. Były chwile zwątpienia. Przez dłuższy czas nic nie publikowałam. Co nie znaczy, że nie gotowałam. Po prostu potrzebowałam przerwy. Zapomniałam nawet o 4 urodzinach bloga… Wstyd :P W każdym razie wróciłam do pisania i jest co świętować! Z tej okazji przygotowałam boski tort z dwoma kremami: słodkim chałwowym i gorzkim kawowym. Do tego kwaśny dżem z czarnej porzeczki. Cudowne połączenie smaków, które sprawia, że tort nie jest przesłodzony. Bardzo polecam!

Składniki

Biszkopt:

  • jajka (L), 6 szt.
  • sól, szczypta
  • cukier puder, 200 g
  • mąka pszenna, 110 g
  • mąka ziemniaczana, 110 g
  • proszek do pieczenia, 5 g
  • woda, 1,5 łyżki

Nasączenie:

  • herbata, 350 ml
  • wódka cytrynowa, 80 ml
  • sok z połowy cytryny
  • mód, 2-4 łyżki

Krem chałwowy:

  • śmietana tortowa 36%, 250 ml
  • bita śmietana w proszku (śnieżka), 60 g
  • chałwa waniliowa, 100 g
  • esencja waniliowa, 1 łyżka
  • żelatyna w płatkach, 3 płatki

Krem kawowy:

  • śmietana tortowa 36%, 250 ml
  • bita śmietana w proszku, 60 g
  • kawa rozpuszczalna, 2 łyżeczki
  • wrzątek, 1 łyżka
  • żelatyna w płatkach, 3 płatki

Przybranie:

  • śmietana tortowa 36%, 400 ml
  • bita śmietana w proszku, 80 g
  • żelatyna w płatkach, 3 płatki

Dodatkowo:

  • dżem z czarnej porzeczki, 1 słoik
  • wiórki kokosowe
  • maliny

Sposób przygotowania

  1. Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywno z dodatkiem soli. Stopniowo przesiewać cukier. Wlać wodę. Następnie dodawać po 1 żółtku cały czas miksując. Na koniec, również etapami, przesiewać mąki i proszek. Tym razem delikatnie należy je połączyć z masą. Blaszkę o średnicy 24 cm wysmarować masłem i obsypać bułą tartą. Wlać ciasto. Wyrównać powierzchnię. Piekarnik ustawić na funkcję góra-dół i rozgrzać do 180 stopni Celsjusza. Piec 35-40 minut do tzw. suchego patyczka. Jeśli biszkopt za bardzo będzie się rumienił przykryć papierem do pieczenia. Kiedy ciasto wystygnie podzielić je na 3 równe części. Dobrze jest biszkopt upiec dzień wcześniej. Łatwiej jest wtedy go przekroić.
  2. Pierwszy blat ułożyć na paterze. Wszystkie składniki nasączenia dokładnie wymieszać. 1/3 płynu polać równomiernie ciasto. Następnie posmarować dżemem.
  3. Mocno schodzoną śmietanę ubić na sztywno. Dodać śnieżkę i jeszcze chwilę miksować. Pokruszyć chałwę. Dodać razem z esencją do masy. Wymieszać. Przygotować żelatynę wg instrukcji na opakowaniu. Wlać do kremu. Dokładnie połączyć. Gotową masę wyłożyć na biszkopt równomiernie go rozsmarowując. Po każdej warstwie kremu tort należy wstawiać do lodówki. Dalej należy postępować analogicznie: biszkopt, nasączenie, krem. Tym razem kawę należy rozpuścić we wrzątku i dodać do kremu kiedy będzie zimna. I znowu biszkopt, nasączenie i krem. Do tego ostatniego nie dajemy żadnych dodatków. Uwaga! Jeśli lubicie bardzo słodkie torty to proponuję wsypać do niego odrobinę cukru pudru. Gotowym kremem posmarować wierzch i boki (dość grubą warstwą). Następnie boki obsypać wiórkami. Na górze ułożyć maliny. Wstawić do lodówki na conajmniej godzinę.

IMG_9880

IMG_0968

Naleśniki francuskie z mascarpone i truskawkami

naleśniki z mascarpone i truskawkami

Najlepsze naleśniki! Francuskie wg przepisu Julli Child. Cieniutkie i delikatne. Wychodzą za każdym razem. Nawet pierwszy! Tym razem zrobiłam je masą z serka mascarpone i bitej śmietany. Na wierzch ułożyłam świeże truskawki. Mega pyszne połączenie.

Składniki

Ciasto:

  • mąka pszenna, 1 szklanka
  • ziemne mleko, 2/3 szklanki
  • zimna woda, 2/3 szklanki
  • jajka, 3 duże
  • sól, 1/4 łyżeczki
  • stopione masło, 3 łyżki + masło do smażenia

Masa:

  • mascarpone, 250 g
  • cukier waniliowy z prawdziwą wanilią, 10 g
  • cukier puder, 1-2 łyżki
  • śmietana kremówka, 250 ml

Dodatkowo:

  • truskawki, 500 g
  • cukier, 1 łyżka

Sposób przygotowania

  1. Wszystkie składniki na ciasto zmiksować. Gotową mieszankę włożyć do lodówki na pół godziny.
  2. Truskawki umyć i oderwać szypułki. Pokroić w plasterki. Zasypać cukrem i odstawić na pół godziny, aby puściły soki.
  3. Mascarpone krótko miksować z cukrami. Śmietanę ubić na sztywno. Stopniowo dodawać do serka i miksować (ale niezbyt długo) do uzyskania gładkiej masy.
  4. Patelnię ustawić na średnim ogniu. Kiedy się nagrzeje posmarować niewielką ilością stopionego masła. Naleśniki smażyć krótko z obu stron.
  5. Każdy lekko wystudzony placek smarować masą. Złożyć na cztery. Na wierzchu ułożyć truskawki.

Krem z białych szparagów

krem z białych szparagów

W połowie obierania szparagów obiecałam sobie, że nigdy więcej nie zrobię tej zupy. Po jej spróbowaniu szybko zmieniłam zdanie. Jest pyszna! Kremowa konsystencja. Delikatny, śmietankowy smak. Podałam ją tylko z czarnym, świeżo mielonym pieprzem. Ale będą pasowały również grzanki, groszek ptysiowy czy natka pietruszki. Zupa jak najbardziej do powtórzenia. Muszę tylko znaleźć naiwniaka, który obierze mi szparagi…

Składniki

  • masło, 1 łyżka
  • szalotka, 2 małe
  • czosnek, 1 ząbek
  • białe szparagi, 1 pęczek
  • bulion, 1 l
  • cukier, szczypta
  • sól, pieprz biały
  • śmietana kremówka (30%), 125 ml
  • mąka pszenna, 2 łyżki
  • woda, 1/4 szklanki

Sposób przygotowania

  1. Na maśle zeszklić drobno posiekaną szalotkę i czosnek.
  2. Szparagi obrać za pomocą obieraczki do warzyw. Odłamać zdrewniałe części (mniej więcej 1/3 szparaga). Szparagi, szalotkę i czosnek gotować przez 15 minut w bulionie z dodatkiem cukru i przypraw. Zmiksować na gładko. Przetrzeć przez sitko.
  3. Wlać kremówkę. Mąkę i wodę dokładnie wymieszać z kilkoma łyżkami zupy. Całość wlać do kremu. Gotować, aż zacznie bulgotać.

Tort czekoladowy i pierwsze urodziny bloga

tort czekoladowy 1

Dzisiaj mija rok odkąd założyłam bloga i opublikowałam pierwszy post. Wiele się w tym czasie wydarzyło, dużo się nauczyłam. Prowadzenie bloga motywuje do ciągłego testowania nowych przepisów i korzystania ze składników, których wcześniej nie znałam.

Jedno się nie zmieniło. Nadal nie znoszę piec ciast. No, ale na taką okazję trzeba było przygotować coś wyjątkowego. Oczywiście nie obyło się bez przygód. Podczas pieczenia okazało się, że nie mam mąki ziemniaczanej. Każdą inną mam. Orkiszową, graham, pełnoziarnistą i 5 innych, ale tej akurat nie! Nosz kurde! Spacer do sklepu załatwił problem. Później wywaliłam miskę z ubitymi białkami. Wywinęła koziołka w powietrzu. Wszystko widziałam jak w zwolnionym tempie. Byłam mega zdziwiona kiedy wylądowała dnem do podłogi. Szczęście w nieszczęściu. Później było już lepiej. Skończyłam po 23-ciej (moi sąsiedzi pewnie mnie nienawidzą). Dlatego ten tort wygląda tak jak wygląda. No dobra, nie dlatego. Po prostu nie potrafię ozdabiać ciast :P W smaku za to jest pyszny.

Na koniec chciałabym podziękować wszystkim moim czytelnikom i osobom, które mnie wspierają. Szczególnie Wu, który znosi moje humory kiedy mi coś nie wychodzi, nic nie mówi kiedy kupuję KOLEJNĄ rzecz do kuchni i cierpliwie czeka zanim sfotografuję potrawę przed jej zjedzeniem. Kochani, jeszcze raz wielkie dzięki. Mam nadzieję, że kolejny rok będzie równie owocny.

Składniki
Biszkopt:
jajka, 6 sztuk
cukier brązowy, 1 szklanka (dałam niepełną)
woda, 2 łyżki
mąka tortowa, 3/4 szklanki
mąka ziemniaczana, 3/4 szklanki
proszek do pieczenia, 1 łyżeczka
kakao, 3-4 łyżeczki

Nasączenie:
kawa rozpuszczalna, 1 łyżeczka
wrzątek, 250 mililitrów
cukier brązowy, 1 łyżeczka
whiskey, 75 mililitrów

Krem:
czekolada gorzka, 200 gram
czekolada mleczna, 100 gram
śmietana kremówka 30 %, 1 litr
cukier brązowy, 1 łyżka
śnieżka, 60 gram
żelatyna, 3 łyżeczki
wrzątek, 2 łyżki

Dodatkowo:
borówki amerykańskie, 1 szklanka
wafelki Prince Polo, 4 sztuki

Sposób przygotowania
1. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Pod koniec dodać połowę cukru i jeszcze chwilę miksować. Żółtka, wodę i drugą część cukru połączyć. Suche składniki dwukrotnie przesiać. Wymieszać z masą z żółtek. Można dodać 2-3 łyżki białek, żeby „rozluźnić” konsystencję. Następnie dołożyć resztę piany z białek i bardzo delikatnie wymieszać. Formę o średnicy 24 cm wysmarować masłem i obsypać bułką tartą. Przelać ciasto. Piec przez 25-30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni na funkcji góra-dół. Biszkopt urośnie z „górką”. Kiedy wystygnie należy ją ściąć. Ciasto podzielić na 3 równe części.

2. Kawę zalać wrzątkiem. Dodać cukier i whiskey. Wymieszać i odstawić do wystygnięcia.

3. Czekolady połamać. Przełożyć do metalowej miseczki. Wlać 1/2 szklanki kremówki. Całość rozpuścić w kąpieli wodnej. Żelatynę rozpuścić we wrzątku. Dokładnie wymieszać. Resztę śmietany ubić na sztywno. Wsypać cukier, śnieżkę i połowę wystudzonej (ale nadal płynnej) żelatyny. Zmiksować. Jeśli śmietana będzie miała zbyt luźną konsystencję wlać resztę żelatyny. Do czekolady dodać 3 łyżki bitej śmietany i wymieszać. Następnie delikatnie połączyć z resztą.

4. Pierwszy blat biszkoptu ułożyć na paterze. Nasączyć 1/3 częścią kawy. Rozsmarować 2-3 kopiaste łyżki kremu. Ułożyć borówki. Pokryć 2 łyżkami kremu. Ułożyć kolejny blat i postępować analogicznie. Zamiast borówek położyć 2 pokrojone w kostkę wafelki. Tort pokryć pozostałym kremem. Ozdobić wafelkami. Wstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny.

tort czekoladowy 2

Tagliatelle w sosie curry z kurczakiem i migdałami

tagliatelle z kurczakmiem w sosie curry

Składniki
makaron tagliatelle (użyłam kolorowego), 250 gram
filet z kurczaka, 1 pojedynczy
płatki migdałów, 3 łyżki
szalotka, 1 mała
czosnek, 3 ząbki
śmietana kremówka (30%), 250 mililitrów
starty cheddar, 2-3 łyżki
gałka muszkatołowa, szczypta
bazylia, 6 dużych liści
curry, 1 łyżeczka
sól, biały pieprz
olej z pestek winogron, 3 łyżki

Sposób przygotowania
1. Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie. Odcedzić, ale nie przelewać zimną wodą.

2. Filet pokroić w kostkę. Przyprawić solą i pieprzem. Smażyć na 2 łyżkach oleju. Przełożyć na talerz.

3. Na suchej patelni uprażyć migdały. Przełożyć do miseczki.

4. Na 1 łyżce oleju zarumienić szalotkę pokrojoną w kostkę. Dodać czosnek przeciśnięty przez praskę. Chwilę smażyć. Wlać kremówkę. Dodać przyprawy i migdały. Gotować, aż sos delikatnie zgęstnieje. Wrzucić cheddar i wymieszać. Dorzucić kurczaka. Gotować 2 minuty. Na koniec wymieszać dokładnie z makaronem i posiekaną bazylią.

Tarta z masą mascarpone i kiwi

tarta z masą mascarpone i kiwi

Składniki
Ciasto:
mąka pszenna, 1 i 1/2 szklanki
miękkie masło, 125 gram
proszek do pieczenia, 1 łyżeczka
cukier puder, 1/2 szklanki
żółtka, 2 sztuki
śmietana, 1 łyżka

Masa mascarpone:
żelatyna, 1/2 łyżeczki
wrzątek, 4 łyżeczki
śmietana kremówka (30%), 250 mililitrów
cukier puder, 2 łyżki
śnieżka, 1/2 opakowania
serek mascarpone, 250 gram
kiwi, 5 sztuk

Dodatkowo: groch lub fasola jako obciążenie

Sposób przygotowania
1. Wszystkie składniki na ciasto połączyć w gładką masę. Jeśli będzie się kleiło dodać jeszcze trochę mąki. Zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 30 minut. Formę o średnicy 30 cm wysmarować masłem. Ciasto rozwałkować i ułożyć na blaszce. Boki na wysokości 3 cm również pokryć ciastem. Przykryć folią aluminiową, wsypać groch lub fasolę. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni (funkcja góra-dół). Piec przez 10 minut. Następnie ściągnąć obciążenie i folię, piec kolejne 10 minut.

2. Żelatynę rozpuścić we wrzątku. Dokładnie wymieszać. Kremówkę ubić na sztywno. Dodać cukier i śnieżkę. Jeszcze chwilę miksować. Mascarpone rozdrobnić i dorzucić do śmietany. Wymieszać łyżką. Wlać zimną żelatynę. Chwilkę miksować. Tylko do połączenia składników, żeby z serka nie zrobiła się zupa.

3. Masę równomiernie rozprowadzić na zimnym spodzie z kruchego ciasta. Kiwi obrać i pokroić w plastry. Ułożyć na tarcie. Ciasto wstawić do lodówki na minimum 3 godziny.

Tagliatelle mosse z sosem pomidorowym i kurczakiem w sosie śmietanowym

Tagliatelle mosse z sosem pomidorowym i kurczakiem w sosie śmietanowym

Bardzo ciekawe połączenie smaków. Wyrazisty, lekko kwaśny, aromatyczny sos pomidorowy i delikatny sos śmietanowy z dodatkiem migdałów. Zaskakująco dobrze ze sobą smakują. Szybki, ale efektowny obiad. Składniki makaron tagliatelle mosse, 250 gram Sos pomidorowy oliwa z oliwek, 2 łyżki cebula, … Continue reading