Ślimaczki z kabanosami i brokułami

ślimaczki z kabanosami

Składniki
Ciasto:
mąka pszenna, 375 gram
suche drożdże, 5 gram
sól, 1 i 1/2 łyżeczki
cukier, 1 łyżeczka
oliwa z oliwek, 1 łyżka
letnia woda, 200 mililitrów

Nadzienie:
brokuły, 1/4 główki
białko jajka, 1 sztuka
cieniutkie kabanosy drobiowe (Tarczyński), 4-5 sztuk
cebula czerwona, 1/2 małej
papryka czerwona, 1/4 sztuki
tarty ser zółty, 2 łyżki
sól, pieprz

Dodatkowo:
żółtko jajka, 1 sztuka
mleko, 2 łyżki
tarty parmezan, 2 łyżki
sól morska gruboziarnista, 2 łyżeczki

Sposób przygotowania
1. Mąkę, drożdże, sól i cukier wymieszać. Wlać oliwę i wodę. Wszystkie składniki najpierw wymieszać drewnianą łyżką, a następnie wyrabiać ręką, aż powstanie gładkie, elastyczne ciasto. Może delikatnie kleić się do rąk. Wyrabiać przez 10 minut. Przełożyć do miski posypanej mąką. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (na około 2 godziny).

2. W międzyczasie przygotować nadzienie. Brokuły zblanszować w osolonej wodzie. Przelać zimną i rozdrobnić widelcem. Kabanosy, cebulę i paprykę pokroić w drobną kosteczkę. Składniki na nadzienie wymieszać z białkiem. Przyprawić solą i pieprzem.

3. Ciasto rozwałkować w prostokąt o wymiarach 20 x 30 centymetrów. Rozsmarować na nim równomiernie nadzienie. Zwinąć w rulon wzdłuż dłuższego boku. Pokroić na 2-3 centymetrowe plastry (mi wyszło 12 sztuk). Ułożyć w formie żaroodpornej wysmarowanej oliwą. Zostawić na 20 minut do ponownego napuszenia. Ciasto posmarować żółtkiem wymieszanym z mlekiem. Posypać parmezanem i solą morską.

4. Piekarnik ustawić na funkcję góra-dół i rozgrzać do 180 stopni. Piec przez 15-20 minut.