Krem z pieczonych pomidorów

krem z pomidorów

Jedna z lepszych zup jakie miałam okazję kosztować. Idealne połączenie ziół, pomidorów, ostrego chili  i kwaśnego jogurtu. Kremowa konsystencja. Kolejny genialny przepis od Jamiego Olivera (przepis z książki „30 minut w kuchni”).

Składniki

  • pomidorki koktajlowe, 500 g
  • pomidory zwykłe, 600 g
  • papryczka chili, 1 sztuka
  • czosnek, 6 ząbków
  • oliwa z oliwek
  • cebula czerwona, 1 duża
  • ocet balsamiczny, 1 łyżka
  • bazylia, 1 pęczek
  • sól, pieprz
  • jogurt naturalny, kilka łyżek

Sposób przygotowania

  1. Z pomidorków koktajlowych oderwać gałązki. Duże pomidory pokroić na ćwiartki. Z chili usunąć pestki i białe błonki. Czosnek obrać i poprzekrawać na pół. Warzywa ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Skropić obficie oliwą i wymieszać. Piec przez 15-20 minut w piekarniku rozgrzanym do 220 stopni.
  2. Na oliwie zeszklić drobno pokrojoną cebulę. Wlać ocet balsamiczny. Chwilę podgrzewać. Dodać pieczone pomidory. Gotować 10 minut pod przykryciem. Następnie przełożyć do blendera i zmiksować z bazylią na gładką masę. Przelać do garnka. Przyprawić solą i pieprzem. Podawać z kleksem jogurtu.

Okoń nilowy pod chlebową kruszonką

 

okoń pod chlebową kruszonką 2

Składniki
oliwa z oliwek, 1 łyżka
sól, pieprz
okoń nilowy, 400-450 gram
sok z cytryny, 2 łyżki
chleb ze skórką, 2 kromki
czosnek, 4 ząbki
suszone pomidory, 7-8 sztuk
bazylia, garść
papryczka chili, 1/2 sztuki
tarty parmezan, 2 łyżki
ocet balsamiczny, 2 łyżeczki
oliwa z suszonych pomidorów, 2-3 łyżki
tymianek, klika gałązek

Sposób przygotowania
1. Okonia natrzeć oliwą. Przyprawić solą i pieprzem. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Skropić sokiem z cytryny. Włożyć na 5 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni (funkcja grill).

2. Chleb zmiksować w blenderze z 2 ząbkami czosnku.

3. Suszone pomidory, bazylię, papryczkę chili, parmezan, ocet i 1,5 łyżki oliwy po pomidorach zmiksować na gładką masę. Ułożyć na rybie. Następnie posypać kruszonką z chleba. Skropić pozostałą oliwą. Na wierzch położyć gałązki tymianku.

4. Piec przez kolejne 15-20 min (funkcja góra-dół). Jeśli kruszonka będzie się za bardzo rumieniła przykryć folią aluminiową.

okoń pod chlebową kruszonką 1

Przepis (z drobnymi zmianami) pochodzi z książki Jamiego Olivera „30 minut w kuchni”.

Kotlety rybne z salsą

kotlety rybne 1

Składniki
Kotlety:
filety z ryby (u mnie pstrąg i okoń), 300 gram
natka pietruszki, 1 mały pęczek
skórka otarta z połowy cytryny
sól, pieprz
bułka tarta do panierowania
oliwa do smażenia
czosnek, 1 ząbek

Salsa:
chili, 1/2 sztuki
pomidor, 1 duży
dymka, 2 sztuki
papryka czerwona i żółta, po 1/3 sztuki
ocet winny, 1 łyżka
sok z 1/2 cytryny
sól, pieprz
bazylia, garść

Sposób przygotowania
1. Ryby, natkę i skórkę z cytryny wrzucić do blendera. Przyprawić solą i pieprzem. Zmiksować. Masę podzielić na 4 części. Z każdej uformować kotleta o grubości 1,5 cm. Obtoczyć w bułce. Smażyć z obu stron na niewielkiej ilości oliwy z nieobranym, rozgniecionym ząbkiem czosnku.

2. Z chili usunąć nasiona. Pomidora sparzyć i obrać ze skórki. Chili, pomidora, dymkę, ocet winny i sok z cytryny mocno zmiksować. Papryki pokroić w drobną kosteczkę. Dodać do pomidorów. Przyprawić i wymieszać. Kotlety i salsę ułożyć na talerzach. Podawać z frytkami z piekarnika. Całość posypać listkami bazylii.

kotlety rybne2

Przepisy (z drobnymi zmianami) pochodzą z książki Jamiego Olivera „30 minut w kuchni”.

Rigatoni z pesto sycylijskim

rigatoni z pesto sycylijskim 1

Uwielbiam wszelkiego rodzaju sosy pesto. Są proste i szybkie w przygotowaniu. I jest mnóstwo wariacji na ich temat, także każdy znajdzie coś dla siebie. Tym razem padło na sycylijskie z książki Jamiego Olivera „30 minut w kuchni”. Zaintrygowały mnie te pomidorki. To był strzał w dziesiątkę. Boskie!

Składniki

  • rigatoni, 200 gram
  • parmezan, 10 gram
  • migdały blanszowane, 20 gram
  • czosnek, 1 ząbek
  • papryczka chili, 1 sztuka
  • bazylia, 1 duży pęczek
  • pomidorki koktajlowe, 120 gram

Sposób przygotowania

  1. Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie.
  2. Parmezan, migdały i czosnek zmiksować. Dodać chili, bazylię i 2/3 pomidorków. Ponownie zmiksować.
  3. Zostawić 1/3 szklanki wody z gotowania makaronu. Rigatoni odcedzić. Z powrotem przełożyć do garnka. Dodać pesto, wodę i pozostałe pomidorki pokrojone w ćwiartki. Podawać ze świeżymi listkami bazylii.

pure green coffee

Kanapka z klopsikami i czerwoną kapustą

kanapka z klopsikami i kapustą 1

Składniki
ciabatta, 4 sztuki
mięso mielone wołowe, 300 gram
małe jajko, 1 sztuka
musztarda francuska, 1/2 łyżki
bazylia, 1 mały pęczek
skórka z 1/2 cytryny
sól, pieprz
kapusta czerwona, 1/2 małej główki
cebula czerwona, 1/2 sztuki
papryczka chili, 1/2 sztuki
sok z 1 cytryny
ser żółty, 4 plastry
pomidory suszone, 4 sztuki

Sposób przygotowania
1. Mięso dokładnie połączyć z jajkiem, musztardą, posiekaną bazylią i skórką z cytryny. Przyprawić solą i pieprzem. Formować klopsiki mniejsze od orzecha włoskiego. Smażyć na niewielkiej ilości oleju.

3. Z kapusty usunąć głąb, ściągnąć górne liście, grubo pokroić. Wrzucić do blendera. Dodać cebulę i sok z cytryny. Zmiksować. Skropić oliwą. Przyprawić solą.

3. Bułki przeciąć na pół. Na jednej części ułożyć ser żółty, na drugiej kapustę, klopsiki, bazylię i pokrojone suszone pomidory. Przykryć drugą połówką.

kanapka z klopsikami i kapustą 2

kanapka z klopsikami i kapustą 3

Przepis (z drobnymi modyfikacjami) pochodzi z książki Jamiego Olivera „30 minut w kuchni”.

Błyskawiczne lody wg Jamiego Olivera

błyskawiczne lody

Składniki
mrożone owoce (użyłam leśnych), 200 gram
gęsty jogurt naturalny, 200 gram
miód (opcjonalnie), 2-3 łyżeczki
świeże owoce (jagody, truskawki), 4 łyżki

Sposób przygotowania
1. Szklanki wstawić do lodówki na pół godziny. Świeże owoce pokroić w kostkę i ułożyć na dnie szklanek. Pozostałe składniki wrzucić do blendera. Krótko miksować na gładką masę. Lody przełożyć do szklanek i od razu podawać. Składniki na 2 porcje.

błyskawiczne lody 2

Kanapka ze stekiem

kanapka ze stekiem 1

Składniki
ciabatta, 2 podłużne bułki
musztarda Dijon, 3 łyżki
jogurt naturalny, 3 łyżki
mix sałat, 2 garści
papryka czerwona, 1 mała
oliwa z oliwek, 1 łyżeczka
bazylia, 4 duże liście
natka pietruszki, 2 gałązki
tymianek, 5 gałązek
stek (użyłam rostbefu), 300 gram
sól, pieprz
oliwa do smażenia

Sposób przygotowania
1. Ciabattę przygotować wg tego przepisu. Ciasto podzielić na 3 części zamiast na 8. Dalej postępować tak jak w przepisie. Kiedy bułki lekko przestygną przeciąć je na pół. Posmarować musztardą wymieszaną z jogurtem. Ułożyć sałatę.

2. Z papryki usunąć gniazdo i białe błonki. Podzielić na 4 części i ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Grillować przez 15-20 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni. Kiedy skórka będzie czarna przełożyć do pojemnika i szczenie zamknąć. Zostawić na 10 minut. Następnie ściągnąć skórkę. Pokroić w bardzo drobną kosteczkę. Dodać drobno posiekane zioła i oliwę. Wymieszać.

3. Aby mięso się równo usmażyło musi mieć temperaturę pokojową, czyli trzeba je wyciągnąć z lodówki godzinę przed smażeniem. Patelnię (najlepiej grillową) mocno rozgrzać. Wlać 2-3 łyżki oliwy. Przed samym smażeniem przyprawić steka z obu stron solą pieprzem. Kiedy oliwa zacznie delikatnie dymić wrzucić mięso. Smażyć z każdej strony po 2-3 minuty. Powinien wyjść półkrwisty stek. Oczywiście wszystko zależy od grubości. Mój miał około 2 cm. Następnie należy obsmażyć boki steka, chwytając go szczypcami. Podczas smażenia nie można wbijać w mięso widelca, ponieważ wyciekną z niego wszystkie soki. Gotowe mięso przełożyć na deskę i odczekać 3-5 minut. Dopiero wtedy steka można pokroić w plasterki. Jeśli zrobimy to wcześniej soki wypłyną, a mięso zrobi się szare.

4. Plasterki mięsa ułożyć na sałacie. Do wcześniej przygotowanej papryki zlać soki z deski, które zostały po „odpoczywaniu” mięsa. Wymieszać i przełożyć na kanapki. Przykryć drugą połówką bułki.

kanapka-ze-stekiem-2

kanapka ze stekiem 3

Przepis (z drobnymi modyfikacjami) pochodzi z książki Jamiego Olivera „30 minut w kuchni”.