Grzane wino

IMG_8328

Gorące, aromantyczne, pełne korzennych przypraw i pomarańczy. To doskonała propozycja na zimowe wieczory. Pamiętajcie tylko, aby nie doprowadzić do wrzenia, a miód dodawać stopniowo. Jego ilość zależeć będzie od tego jak słodkie jest wino, którego użyjecie.

Składniki

  • wino czerwone półsłodkie, 750 ml
  • pomarańcza, 4 plastry
  • kardamon, 3-4 owoce
  • anyż, 3 gwiazdki
  • goździki, 6 szt.
  • mielony cynamon i imbir, po 1/2 łyżeczki
  • suszone śliwki, 6 szt.
  • miód, 1-2 łyżki

Sposób przygotowania

  1. W garnku umieścić wszystkie składniki. Podgrzewać na bardzo wolnym ogniu tak, aby nie doprowadzić do wrzenia. Kiedy wino będzie już gorące, a miód się rozpuści przelać do kubków / szklanek.

Rozgrzewająca herbata

IMG_8160

Pyszna, rozgrzewająca herbata z dodatkiem cytrusów, goździków, imbiru i cynamonu. Idealna na długie, zimowe wieczory.

Składniki

  • czarna herbata, 4 saszetki
  • wrzątek, 1 l
  • miód, 4 łyżeczki
  • imbir, 4 plasterki
  • cytryna, 4 plastry
  • pomarańcze, 4 plastry
  • goździki, 8 sztuk
  • kora cynamonu, 2 cm

Sposób przygotowania

  1. Herbatę zalać wrzątkiem. Przykryć talerzykiem i odstawić na 5 minut. Wlać miód i wymieszać. Dodać imbir, cytrynę, pomarańczę, goździki i cynamon. Zamieszać, poczekać 5 minut, aby herbata nabrała smaku. Przelać do szklanek.

Kurczak w sosie imbirowym

kurczak w sosie imbirowym2

Bardzo szybkie danie z woka. Pełne smaku. Marynata zwiera na tyle dużo aromatycznych składników, że przyprawy można sobie właściwie darować.  Wsypałam tylko odrobinę papryki ostrej, aby dodać trochę pikanterii. Szczególnie ostrożnie należy dawkować sól, ponieważ sos sojowy jest dość słony.

Składniki

Marynata:

  • papryczka chili, 1 mała
  • cebula, 1 mała
  • czosnek, 2 ząbki
  • świeży imbir, 45 g
  • sos sojowy, 2 łyżki
  • ocet ryżowy, 2 łyżki
  • oliwa z oliwek, 2 łyżki
  • miód, 1 łyżka
  • sok z cytryny, 2 łyżeczki
  • sól, papryka ostra

Pozostałe:

  • filet z kurczaka, 1 podwójny
  • marchewka, 1 sztuka
  • papryka czerwona, 1/2 sztuki
  • papryka zielona, 1/2 sztuki
  • grzyby mun, 10 g
  • oliwa do smażenia
  • makaron chiński, 200 g
  • bulion, 125 ml
  • mąka kukurydziana, 2 łyżeczki
  • kolendra lub natka pietruszki, 2 łyżki

Sposób przygotowania

  1. Papryczkę chili, cebulę i czosnek bardzo drobno posiekać. Imbir zetrzeć na drobnych oczkach tarki. Warzywa wymieszać z pozostałymi składnikami marynaty.
  2. Kurczaka umyć, osuszyć i pozbawić białych błonek. Pokroić w paseczki. Obtoczyć w marynacie i ostawić na pół godziny.
  3. Marchewkę i obie papryki pokroić w słupki. Grzyby wrzucić na wrzątek. Gotować przez 5 minut. Odcedzić i drobno pokroić.
  4. Wlać oliwę do woka. Rozgrzać, a następnie wrzucić kurczaka (bez marynaty). Kiedy się zetnie wrzucić marchewkę. Wlać pozostałą marynatę i bulion. Dodać obie papryki i grzyby. Chwilę gotować.
  5. W międzyczasie makaron zalać wrzątkiem. Kiedy zmięknie, odcedzić.
  6. Wsypać mąkę kukurydzianą do sosu, wymieszać. Gotować 2-3 minuty. Dodać makaron i pietruszkę. Całość dokładnie połączyć. Przełożyć na talerze.

Pieczony kurczak 2

pieczony kurczak 2.1

Ostatnio najczęściej odwiedzanym przez Was postem jest przepis na kurczaka pieczonego w całości. Dlatego postanowiłam przygotować go jeszcze raz w innej wersji. Z dużą ilością curry, nutką pomarańczy i imbiru. Najlepiej smakuje z kaszą kuskus lub ryżem.

Składniki

  • kurczak, ok. 2 kilogramów
  • oliwa, 3 łyżki
  • papryka słodka, 1/2 łyżeczki
  • chili w proszku, 3/4 łyżeczki
  • curry, 1 i 1/2 łyżeczki
  • sól, pieprz
  • skórka z 1/2 pomarańczy
  • pomarańcza, 1/2 sztuki
  • imbir, 4 centymetry
  • cebula dymka, 2 małe
  • czosnek, 2 duże ząbki
  • pietruszka, 1/2 pęczka

Sposób przygotowania

  1. Kurczaka umyć i osuszyć. Jeśli był wcześniej przechowywany w lodówce doprowadzić do temperatury pokojowej. Zetrzeć skórkę z pomarańczy oraz połowę imbiru. Wymieszać z przyprawami i oliwą. Kurczaka dokładnie natrzeć marynatą. Pomarańcze i imbir pokroić na plastry. Dymkę podzielić na ćwiartki. Czosnek rozgnieść. Wszystko, łącznie z pietruszką włożyć do środka kurczaka. Nogi związać.
  2. Piekarnik rozgrzać do 190 stopni. Na środkową półkę wsunąć kratkę. Niżej umieścić blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Kurczaka położyć na kratce na jednym boku. Piec przez 20 minut. Przewrócić na drugi bok i piec kolejne 20 minut. Obrócić do góry filetami i piec jeszcze 50 minut. Drób można zacząć kroić 10 minut po wyciągnięciu z piekarnika, aby zatrzymać w nim soki.

pieczony kurczak 2.2

Krewetki na ostro

krewetkina ostro

Pierwsze i ostatnie moje krewetki. Mimo dobrych chęci nie mogę się do nich przekonać. Mają taką dziwną konsystencje, która mi je obrzydza. Nie potrafię ich przełknąć. Przepis podaję, bo jest dobry… jeśli ktoś lubi krewetki.

Składniki
masło, 2 łyżki
oliwa z oliwek, 1 łyżka
czosnek, 3 duże ząbki
imbir, 2-3 cm korzenia
mrożone, oczyszczone krewetki, 500 gram
słodka papryka, 1 łyżeczka
ostra papryka, 1 łyżeczka
chili w proszku, 1 szczypta
sól morka, świeżo mielony pieprz czarny
natka pietruszki, 1 mały pęczek
limonka, 1 sztuka

Sposób przygotowania
1. Krewetki rozmrozić. Czosnek i imbir obrać. Drobno pokroić. Przesmażyć na maśle i oliwie. Wrzucić krewetki. Smażyć krótko. Tylko do zmiany koloru na różowy. Wrzucić przyprawy. Wymieszać. Przełożyć na talerz. Posypać posiekaną natką pietruszki. Podawać z cząstkami limonki i białym pieczywem.

Dorsz po indyjsku z ostrym ryżem pomidorowym

Dorsz-po-indyjsu-z-ostrym-ryżem

Składniki
Ryba:
dorsz, 500 gram
cytryna, 1/2 sztuki
sól
mąka razowa, 100 gram
jajka, 3 sztuki
mleko, 1/4 szklanki
świeży starty imbir, 1 łyżeczka
czosnek, 1 ząbek
chili w proszku, 2 łyżeczki
kurkuma, 1/2 łyżeczki
zielone świeże chili, 1 sztuka
posiekana kolendra lub pietruszka, 2 łyżki

Ryż:
cebula, 1 sztuka
świeży start imbir, 1 łyżeczka
czosnek, 2 ząbki
kurkuma, 1/2 łyżeczki
chili w proszku, 1 łyżeczka
sól, 1 łyżeczka
pomidory z puszki, 200 gram
woda, 250-300 mililitrów
ryż basmati, 150 gram

Sposób przygotowania
1. Dorsza pokroić w paski. Skropić sokiem z cytryny, przyprawić solą. Wstawić do lodówki na pół godziny. Mąkę, rozbełtane jajka, mleko, imbir, rozgnieciony czosnek, chili, kurkumę, zielone chili drobno pokrojone i kolendrę połączyć. Rybę obtoczyć w panierce. Smażyć na mocno rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor.

2. Cebulę drobno posiekać. Przesmażyć na oliwie w garnku o grubym dnie. Dodać imbir, starty czosnek, kurkumę, chili i sól. Smażyć razem 1-2 minuty. Wlać pomidory i wodę. Wsypać ryż. Zamieszać, gotować aż woda się zredukuje, a ryż będzie miękki.

Dżem jabłkowo-gruszkowy z imbirem i cynamonem

Nigdy nie robiłam dżemów do słoików. Teraz żałuję. W przyszłym roku to zmienię. Bardzo przyjemne zajęcie. A taki świeżo zrobiony, jeszcze cieplutki dżem jest pyszny. Ten ma piękny słoneczny kolor, a imbir nadaje mu ciekawego posmaku.

Składniki
jabłka, 8 szt.
gruszki, 3 szt.
cukier, 4 łyżki
świeży starty imbir, 2 łyżeczki
cynamon, 2 szczypty
sok z 1 limonki

Sposób przygotowania
1. Owoce obrać ze skórki, wydrylować i pokroić w grubszą kostkę. Wrzucić do garnka o grubym dnie lub na patelnię teflonową. Skropić sokiem. Ja najpierw przesmażyłam jabłka, a kiedy zaczęły się lekko rozpadać dodałam gruszki. Dzięki czemu w dżemie gruszki są prawie w całych kawałkach. Następnie dodać resztę składników. Gotować, aż masa lekko zgęstnieje. Jeszcze gorący dżem przełożyć do słoiczków (wyszło mi 5 małych), zakręcić i obrócić do góry dnem. Można pasteryzować przez 10 minut, ale ja ten etap pominęłam.

Tyke z kurczaka

Zostałam poproszona o sprawdzenie kilku przepisów z kuchni indyjskiej. Mimo, że nie znam tych smaków postanowiłam podjąć się tego zadania. Zaczęłam od kurczaka. Marynuje się go w jogurtowym sosie. Kiedy go spróbowałam wydawał się mało ostry, ale postanowiłam nie dodawać więcej przypraw. To była dobra decyzja, bo dopiero później nabrał „mocy”. Tyke z kurczaka ma bardzo intensywny smak. Dominują w nim cytryna i imbir. Podałam go z chlebkiem naan. Danie całkiem niezłe, ciekawe doznanie. Ale jak dla mnie za suche. Moim zdaniem powinno być podane z jakimś sosem.

Składniki
świeży imbir, 1 łyżeczka
czosnek, 1 duży ząbek
mielona kolendra, 1/2 łyżeczki
mielony kminek, 1/2 łyżeczki (pominęłam, bo nienawidzę)
chili w proszku, 1 łyżeczka
jogurt naturalny, 3 łyżki
sól, 1 łyżeczka
sok z cytryny, 2 łyżki
koncentrat pomidorowy, 1 łyżka
pierś z kurczaka, 2 pojedyncze
cebula, 1 sztuka
olej, 3 łyżki

Sposób przygotowania
1. Czosnek i imbir drobno posiekać. Przełożyć do miski. Dodać kolendrę, kminek, chili, jogurt, sól, sok z cytryny i koncentrat. Połączyć wszystkie składniki.

2. Pierś z kurczaka pokroić w dużą kostkę. Wrzucić do sosu. Dokładnie wymieszać. Wstawić do lodówki na minimum 3 godziny, a najlepiej na całą noc.

3. Naczynie żaroodporne wysmarować połową oleju. Ułożyć w nim cebulę pokrojoną w piórka, a następnie kurczaka. Skropić go pozostałą częścią oleju.

4. Piec w piekarniku na funkcji góra-dół rozgrzanym do 180 stopni przez 25-30 minut.