Tagliatelle z groszkiem i suszonymi pomidorami w kremowym sosie

IMG_8029

Składniki

  • makaron tagliatelle, 100 g
  • oliwa do smażenia po suszonych pomidorach
  • mała cebula, 1 sztuka
  • czosnek, 2 ząbki
  • mrożony groszek, 50 g
  • suszone pomidory, 4 sztuki
  • śmietana kremówka, 100 ml
  • parmezan, 10 g + trochę do posypania
  • mascarpone, 50 g
  • sól morska, świeżo mielony pieprz
  • bazylia, klika liści

Składniki

  1. Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie. Odcedzić, ale nie przelewać zimną wodą.
  2. W międzyczasie na oliwie delikatnie przesmażyć drobno pokrojoną cebulę i czosnek. Wrzucić groszek. Smażyć 3-4 minuty. Następnie dodać pomidory pokrojone w paseczki.
  3. Wlać kremówkę. Dołożyć parmezan i mascarpone. Przyprawić solą i pieprzem. Podgrzewać na średnim ogniu do momentu, aż całość się rozpuści i połączy.
  4. Na koniec wrzucić poszarpaną bazylię i makaron. Wymieszać. Przełożyć na talerz. Posypać parmezanem.

Makaronowa zapiekanka z mięsem mielonym

zapiekanka śmieciówa

Danie trochę w jesiennym klimacie, ale zostały mi resztki warzyw puszkowych i nie miałam co z nimi zrobić. Tak właśnie powstała ta zapiekanka kilka lat temu. Można właściwie wrzucić do niej wszystko – taka zapiekanka śmieciówa.

Składniki

  • cebula czerwona, 1 sztuka
  • czosnek, 3 ząbki
  • oliwa do smażenia
  • mięso mielone wołowe, 500 g
  • sól, pieprz, bazylia, oregano, ostra papryka wędzona
  • makaron kokardki, 300 g
  • papryka czerwona, 1 sztuka
  • fasola czerwona konserwowa, ok. 20 g
  • knserwowa kukurydza z groszkiem, ok. 20 g
  • jajka, 2 sztuki
  • cheddar, 15 g

Sposób przygotowania

  1. Cebulę i czosnek obrać. Drobno posiekać. Zeszklić na oliwie. Dodać mięso. Rozdrobnić widelcem. Przyprawić. Smażyć, aż osiągnie ładny brązowy kolor. Przełożyć do dużej miski.
  2. W międzyczasie ugotować makaron al dente w osolonej wodzie. Odcedzić i dodać do mięsa.
  3. Z papryki usunąć gniazdo i białe błonki. Pokroić w kostę i wrzucić do miski.
  4. Warzywa z puszek wrzucić na durszlak. Przelać wodą. Kiedy ociekną przełożyć do miski z pozostałymi składnikami. Wymieszać i spróbować. Jeśli jest potrzeba ponownie przyprawić.
  5. Jajka rozbełtać. Przyprawić solą i pieprzem. Cheddar zetrzeć na grubych oczkach tarki. 5 g sera odłożyć. Resztę, razem z jajkami, wymieszać z pozostałymi składnikami.
  6. Całość przełożyć do naczynia żaroodpornego (wymiary: 30 x 18 x 5 cm) wysmarowanego oliwą. Posypać serem.
  7. Piekarnik ustawić na funkcję góra-dół i rozgrzać do 180 stopni. Zapiekankę piec przez 20 minut.

Zapiekanka z cielęciną i purée ziemniaczano-brokułowym

zapiekanka z cielęciną i puree

Składniki
Warstwa mięsna:

  • cebula biała, 1 mała
  • czosnek, 3 ząbki
  • mielona cielęcina, 300 gram
  • sól, pieprz czarny, suszone zioła: bazylia, estragon, lubczyk
  • pomidor, 1 sztuka
  • marchewka, 1 większa
  • pietruszka, 1 sztuka
  • woda, 3/4 szklanki
  • groszek zielony, 1/2 szklanki
  • oliwa do smażenia

Purée:

  • ziemniaki, 600 gram
  • brokuły, 1 sztuka
  • mleko, 1/3 szklanki
  • sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Sposób przygotowania

  1. Cebulę i czosnek obrać. Drobno pokroić. Zeszklić na niewielkiej ilości oliwy. Dodać cielęcinę. Przyprawić. Rozdrobnić widelcem. Smażyć, aż zmieni kolor z różowego na brązowy. Pomidora sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Marchewkę i pietruszkę obrać i zetrzeć na grubych oczkach tarki. Warzywa dodać do mięsa. Chwilę dusić. Wlać wodę, a kiedy zredukuje się o połowę dodać rozmrożony groszek. W razie potrzeby ponownie przyprawić. Gotować do całkowitego wyparowania wody.
  2. Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie. Odcedzić i przecisnąć przez praskę. Brokuły podzielić na różki. Zblanszować w dużej ilości osolonej wody. Zmiksować w blenderze. Ziemniaki, brokuły i mleko połączyć w jednolitą masę. Doprawić solą, pieprzem i gałką.
  3. Farsz mięsny równomiernie rozłożyć w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym oliwą. Następnie wyłożyć purée. Piec przez 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.

Ryż curry z kurczakiem i zielonymi warzywami

ryż curry z kurczakiem

Składniki
filet z kurczaka, 300 gram
cebula, 1/2 sztuki
czosnek, 2 ząbki
imbir, 2 centymetry korzenia
ryż basmati, 150 gram
woda, 500-700 mililitrów
brokuły, 1/2 główki
groszek zielony, garść
sól, pieprz, curry
oliwa do smażenia
natka pietruszki, 1 mały pęczek

Sposób przygotowania
1. Kurczaka pokroić w kostkę. Przyprawić i wstawić do lodówki na 15-30 minut. Przesmażyć na oliwie i przełożyć na talerz.

2. Na tej samej nieumytej patelni zarumienić drobno pokrojoną cebulkę, starty czosnek i imbir oraz 1 łyżeczkę curry. Wsypać ryż i zalać wodą (500 ml). Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować około 15 minut. W razie potrzeby dolać wody. Przyprawić solą i pieprzem. Następnie wrzucić brokuły i groszek. Gotować aż ryż i warzywa będą miękkie, a woda się zredukuje. Dodać kurczaka i drobno posiekaną natkę, wymieszać. Chwilę podgrzewać.