Drożdżowe serca z dżemem malinowym

IMG_06622

Urocze drożdżówki w kształcie serc. Wykonane są z francuskiego ciasta drożdżowego brioche, które zawiera ogromną ilość masła i wyrasta przez wiele godzin w lodówce (może tak być przechowywane do 3 dni). Bułeczki bardzo długo zachowują świeżość i mogą być podgrzewane. Są delikatne i mięciutkie. Najlepiej smakują na ciepło. Bardzo polecam :)

Składniki

  • suche drożdże, 4 g
  • cukier, 30 g
  • mąka pszenna, 250 g
  • sól, 1/2 łyżeczki
  • jajka (L), 3 szt.
  • miękkie masło, 175 g
  • dżem malinowy, 1/2 słoiczka
  • mleko, 2 łyżki
  • cukier puder do posypania

Sposób przygotowania

  1. Drożdże wymieszać z łyżeczką cukru i ciepłą wodą. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Mąkę wymieszać z pozostałym cukrem, solą, dwoma jajkami i spienionymi drożdżami. Wyrabiać przez 10-15 minut lub do momentu, aż składniki się połączą.
  2. Cały czas wyrabiając dodawać stopniowo po 2 łyżki masła. Ciasto będzie miękkie i lepkie. Ale takie ma być, nie należy dodawać więcej mąki. Miskę przykryć i odstawić w cieple miejsce na ok. 1,5 godziny do podwojenia objętości. Następnie ponownie krótko wyrobić, naczynie owinąć folią spożywczą i odstawić do lodówki na 24 godziny. Ciasto bardzo stwardnieje.
  3. Masę podzielić na 8-10 równych kawałków. Każdy rozwałkować w owal (łatwiej z takiego kształtu uformować ładne serduszka). Posmarować cienką warstwą dżemu. Zwinąć w rulon (jak naleśniki), a następnie złożyć na pół. Przeciąć nożem od strony zgięcia na 3/4 długości. Rozłożyć w kształt serca. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć ściereczką i ostawić do ponownego rozrostu na około 1,5 godziny.
  4. Bułeczki smarować jajkiem rozbełtanym z mlekiem. Piekarnik ustawić na funkcję góra-dół i rozgrzać do 190 stopni. Piec na środkowej półce przez około 15 minut. Lekko wystudzić. Posypać cukrem pudrem.

Przepis pochodzi z blogu Kwestia Smaku.

Jagodzianki

jagodzianki

Nie będę się za bardzo rozpisywała. Te drożdżówki są po prostu boskie. Puszyste, miękkie i delikatne ciasto, jagody oraz słodki lukier. Jedyne co mogę dodać to to, żeby nie zabierać się za ich wyrabiane ręcznie. Konieczny jest mikser z hakami do ciasta drożdżowego. Masa wychodzi bardzo miękka i kleista, ale nie należy dodawać więcej mąki, aby bułki nie wyszły zbyt twarde. Nie przeginajcie też z czasem pieczenia. 15 minut spokojnie wystarczy. Chyba, że wasz piekarnik słabo grzeje. Wtedy proponuję nieznacznie zwiększyć czas pieczenia i obserwowanie drożdżówek. Przepis jest troszkę przydługi, ale to dlatego, że starałam się wszystko dokładnie opisać. Nie zrażajcie się tym i bierzcie do roboty. Naprawdę warto!

Składniki

Ciasto:

  • mąka pszenna, 380 g
  • jajko, 1 sztuka
  • żółtko, 1 sztuka
  • letnie mleko, 190 ml
  • miękkie masło, 60 g
  • cukier, 70 g
  • sól, 2 szczypty
  • drożdże suche, 7 g

Dodatkowo:

  • jagody/borówki, ok. 500 g
  • cukier, 2-3 łyżki
  • białko, 1 sztuka
  • mleko, 1 łyżka

Lukier:

  • cukier puder, 200 g
  • sok z cytryny, 1 i 1/2 łyżki
  • woda, 1-3 łyżki

Sposób przygotowania

  1. Wszystkie składniki na ciasto połączyć. Wyrabiać mikserem na wolnych obrotach przez około 10 minut lub do momentu, aż masa będzie ładnie odchodziła od ścianek miski. Ciasto będzie miękkie i kleiste, ale nie należy dodawać więcej mąki. Całość obsypać mąką, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około 2 godziny lub  do podwojenia objętości.
  2. Borówki wymieszać z cukrem, odstawić.
  3. Masę podzielić na 10 równych części. Każdą rozbić palcami na grubość 1 cm, nadając im podłużny kształt. Na każdy placuszek nakładać po 2 łyżki owoców. Dokładnie zlepić brzegi. Można je delikatnie zwilżyć wodą, aby łatwiej się kleiły. Formować podłużne bułki i obsypać delikatnie mąką (szczególnie spody drożdżówek, zapobiegnie to przyklejeniu ciasta do formy). Ułożyć spojeniem do dołu na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Zachować odstępy, jagodzianki jeszcze urosną. Przykryć ściereczką i odstawić na koło 30-40 minut do ponownego rozrostu.
  4. Posmarować białkiem rozbełtanym z mlekiem. Piekarnik ustawić na funkcję góra-dół i rozgrzać do 180 stopni. Piec przez około 15 minut. Ja po 10 minutach przykryłam je folią aluminiową, żeby zbyt mocno się nie zarumieniły.
  5. Cukier puder wymieszać z sokiem i 1 łyżką wody. Energicznie mieszać, aż powstanie gęsty sos. W razie potrzeby wlać pozostałą wodę. Należy robić to stopniowo, aby masa nie wyszła zbyt rzadka. Kiedy drożdżówki lekko wystygną polać je lukrem.

jagodzianki 2

Drożdżówki z serem

Drożdżówki z serem

Sezon na owoce się kończy. Czas na zimowe wypieki. Proponuje pyszne bułeczki z ciasta drożdżowego nadziewane serem. Ciasto bardzo łatwo się wyrabia i błyskawicznie wyrasta. Zapewne za sprawą dużej ilości drożdży. Z podanych składników wyszło mi 18 drożdżówek. Składniki Ciasto: … Continue reading

Drożdżówki z malinami i kruszonką

Drożdżówki z malinami i kruszonką

Nie wiem jak u Was, ale u mnie poniedziałek był całkiem niezły. Co poniedziałkom rzadko się zdarza. Jadnak gdyby znalazła się taka osoba, której pierwszy dzień tygodnia dał popalić, to na poprawę humoru podaję przepis na pyszne drożdżówki z malinami … Continue reading