Sałatka z kuskusem, kurczakiem i pomidorkami koktajlowymi

sałatka z kuskusem

Składniki
filet z kurczaka, 300 gram
sól, pieprz, papryka słodka i ostra, zioła prowansalskie
oliwa do smażenia
kuskus, 150 gram
sok z połowy limonki
papryczka chili, 1/2 sztuki
natka pietruszki, 1 mały pęczek
cebula czerwona, 1/2 sztuki
papryka czerwona, 1/2 sztuki
dymka ze szczypiorkiem, 1 gałązka
pomidorki koktajlowe, 10 sztuk

Sposób przygotowania
1. Kurczaka przyprawić i usmażyć na niewielkiej ilości oliwy. Kiedy lekko przestygnie pokroić w kostkę.

2. Kuskus przygotować wg opisu na opakowaniu. Kiedy napęcznieje wlać sok z limonki. Dodać bardzo drobno posiekaną natkę i chili. Dokładnie wymieszać.

3. Cebulę, paprykę i dymkę drobno pokroić. Pomidorki poprzekrawać na pół. Warzywa wymieszać z kuskusem i kurczakiem. Przyprawić solą i pieprzem.

Filet z indyka w pomidorowej marynacie

filet z indyka w pomidorowej marynacie

Składniki
koncentrat pomidorowy, 70 gram
czosnek, 2 ząbki
ocet balsamiczny, 1 łyżka
oliwa z oliwek (najlepiej po suszonych pomidorach), 2 łyżki
pieprz, sól, bazylia, oregano, majeranek, suszone pomidory (Kamis)
filet z indyka, około 700 gram

Sposób przygotowania
1. Czosnek przecisnąć przez praskę. Wymieszać z pozostałymi składnikami. Filet umyć, usunąć białe błonki i osuszyć. Dokładnie obtoczyć w marynacie. Włożyć do lodówki na około 12 godzin.

2. Pół godziny przed pieczeniem wyciągnąć indyka. Można związać w kilku miejscach sznurkiem, aby nadać mu okrągły kształt.  Piekarnik ustawić na funkcję góra-dół i rozgrzać do 180 stopni. Piec przez 60-65 minut. Wyciągnąć z piekarnika i zostawić na 10-15 minut.

Szaszłyki z kurczakiem i ananasem oraz kaszą kuskus

szaszłyki z kurczakiem i ananasem oraz kaszą kuskus

Składniki
filet z kurczaka, 300 gram
oliwa z oliwek, 8 łyżeczek
sok z cytryny, 2 łyżeczki
czosnek, 2 ząbki
imbir, 2 centymetry korzenia
sól, pieprz, curry, papryka słodka, pierz cayenne
papryka czerwona, 1 sztuka
szalotka, 8-10 sztuk
ananas, 1/2 sztuki
kuskus, 150 gram
sól, pieprz,
chili, 1/2 sztuki
natka pietruszki, 1/2 pęczka
sok z limonki, 2-3 łyżeczki

Sposób przygotowania
1. Kurczaka pokroić w kostkę. Przygotować marynatę miksując oliwę, sok z cytryny, czosnek, imbir, sól, pieprz, curry, paprykę i pieprz cayenne. Dokładnie obtoczyć w niej kurczaka. Wstawić do lodówki na 2 godziny.

2. Paprykę pokroić w kostkę. Szalotkę w grube plastry. Ananasa obrać tak jak pomarańczę w tym przepisie. Podzielić w pionie na 4 części. Wyciąć rdzeń. Następnie pokroić w plasterki. Na patyczki nadziewać kolejno: paprykę, cebulę ananasa i kurczaka. Z podanych składników powinno wyjść 6 szaszłyków

3. Piekarnik ustawić na funkcję grillową i rozgrzać do 180 stopni. Piec przez 15-20 minut. Na normalnym grillu szaszłyki również pieczemy około 20 minut.

4. W międzyczasie przygotować kuskus. Wsypać do miski i przyprawić solą. Zalać wodą, tak aby było jej na 1 cm więcej od poziomu kaszy. Przykryć folią aluminiową i zostawić na 5 minut. Dodać sok z limonki i bardzo drobno pokrojoną papryczkę chili i natkę. W razie potrzeby doprawić solą i pieprzem. Spulchnić widelcem. Szaszłyki i kaszę podawać z salsą.

Rolada z indyka z salsą

rolada z indyka z salsą

Składniki
filet z indyka, 1 pojedynczy
oliwa z oliwek, 2 łyżki
ocet winny, 1 łyżka
czosnek, 3 ząbki
dymka, 1 sztuka
papryka słodka, 1 łyżeczka
papryka ostra, 1/2 łyżeczki
chili w proszku, szczypta
sól, pieprz
salsa, 6-7 łyżeczek
ogórek kiszony, 2 sztuki
papryka czerwona, 1 mała
pomidor, 1 sztuka
ziele angielskie, 4 ziarna
liście laurowe, 2 sztuki
bulion warzywny, 1/2 szklanki
mąka pszenna, 1 łyżka

Sposób przygotowania
1. Fileta umyć i osuszyć. Usunąć białe błonki. Dokładnie obtoczyć w marynacie przygotowanej z oliwy, octu, czosnku, dymki, papryki słodkiej i ostrej, chili, soli i pieprzu. Przełożyć do naczynia żaroodpornego i przykryć folią aluminiową. Wstawić do lodówki na 12 godzin.

2. Następnie zrobić głębokie nacięcie w filecie nie przecinając go do końca, tak aby po rozłożeniu tworzył tzw. motylka. Równomiernie posmarować salsą. Ułożyć na przemian w równych odstępach 1 ogórka pokrojonego w ćwiartki i paprykę pokrojoną w paski. Zwinąć w roladę. Spiąć wykałaczkami. Przełożyć do naczynia. Pozostałą część papryki, ogórka i pomidora obranego ze skórki pokroić w kostkę. Ułożyć obok indyka. Dodać liście laurowe i ziele angielskie.

3. Piec w piekarniku  rozgrzanym do 180 przez 40 minut na funkcji góra-dół. Wlać bulion. Piec kolejne 40-50 minut od czasu do czasu polewając indyka wywarem. Wyciągnąć roladę i pokroić w plastry. Warzywa z sosem przelać do garnka. Zagotować, a następnie zaklepać mąką z wodą. Podawać z pieczonymi ziemniakami.

rolada z indyka z salsą 2

Pieczony filet z indyka

pieczony indyk 2

Ciężko jest kupić dobrą drobiową wędlinę w sklepie. Wszystkie są takie… oślizgłe i bez smaku. Dlatego postanowiłam sama taką zrobić. Okazała się bardzo prosta w przygotowaniu i pyszna! Na pewno to powtórzę.

Składniki
imbir, 1 łyżeczka
dymka, 1 mała
czosnek, 3 ząbki
świeże chili, 1 łyżeczka
sos  sojowy, 1 i 1/2 łyżki
ocet ryżowy, 1 łyżeczka
oliwa z oliwek, 2 łyżki
pieprz, sól, papryka słodka i ostra
filet z indyka, około 700 gram

Sposób przygotowania
1. Imbir, dymkę, czosnek i chili bardzo drobno posiekać. Wymieszać z pozostałymi składnikami. Filet umyć, usunąć białe błonki i osuszyć. Dokładnie obtoczyć w marynacie. Włożyć do lodówki na około 12 godzin.

2. Pół godziny przed pieczeniem wyciągnąć filet. Można związać w kilku miejscach sznurkiem, aby nadać mu okrągły kształt.  Piekarnik ustawić na funkcję góra-dół i rozgrzać do 180 stopni. Piec przez 60-65 minut. Wyciągnąć z piekarnika i zostawić na 10-15 minut.

Ryż curry z kurczakiem i zielonymi warzywami

ryż curry z kurczakiem

Składniki
filet z kurczaka, 300 gram
cebula, 1/2 sztuki
czosnek, 2 ząbki
imbir, 2 centymetry korzenia
ryż basmati, 150 gram
woda, 500-700 mililitrów
brokuły, 1/2 główki
groszek zielony, garść
sól, pieprz, curry
oliwa do smażenia
natka pietruszki, 1 mały pęczek

Sposób przygotowania
1. Kurczaka pokroić w kostkę. Przyprawić i wstawić do lodówki na 15-30 minut. Przesmażyć na oliwie i przełożyć na talerz.

2. Na tej samej nieumytej patelni zarumienić drobno pokrojoną cebulkę, starty czosnek i imbir oraz 1 łyżeczkę curry. Wsypać ryż i zalać wodą (500 ml). Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować około 15 minut. W razie potrzeby dolać wody. Przyprawić solą i pieprzem. Następnie wrzucić brokuły i groszek. Gotować aż ryż i warzywa będą miękkie, a woda się zredukuje. Dodać kurczaka i drobno posiekaną natkę, wymieszać. Chwilę podgrzewać.

Pełnoziarniste penne z polędwiczkami drobiowymi i brokułami

pełnoziarniste penne

Składniki
polędwiczki drobiowe, 300 gram
penne pełnoziarniste, 150 gram
cebula, czerwona, 1 mała
czosnek, 3 ząbki
brokuły, 1/2 główki
papryka czerwona, 1/2 sztuki
sól, pieprz, płatki chili
natka pietruszki, 1/2 pęczka
szczypiorek, 1 mały pęczek
oliwa do smażenia

Sposób przygotowania
1. Polędwiczki drobno pokroić. Przyprawić solą, pieprzem i płatkami chili. Wstawić do lodówki na 15-30 minut. W międzyczasie ugotować makaron al dente w osolonej wodzie. Odcedzić. Brokuły zblanszować i podzielić mniejsze części. Na oliwie przesmażyć drobno posiekaną cebulę i czosnek. Dodać kurczaka. Chwilę smażyć. Wlać 3 łyżki wody z gotowania makaronu. Dorzucić paprykę pokrojoną w cieniutkie paseczki. Dusić 5 minut. Na koniec wymieszać z brokułami i poszatkowanymi ziołami.

Filet z kurczaka faszerowany brokułami

filet z kurczaka faszerowany brokułami

Składniki
brokuły, 1/2 główki
czosnek, 2 ząbki
pierś z kurczaka, 1 pojedyncza
sól morska, świeżo mielony czarny pieprz
oliwa do smażenia

Sposób przygotowania
1. Brokuły zblanszować. Następnie rozdrobnić widelcem. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Przyprawić solą i pieprzem. Wymieszać.

2. Fileta umyć i osuszyć. Usunąć kostki i białe błonki. Wykonać głębokie nacięcie na środku filetu (tzw. kieszonkę), zaczynając od jego grubszej części. Przyprawić solą i pieprzem, również w środku. Wypełnić farszem. Otwór spiąć wykałaczkami.

3. Krótko smażyć na mocno rozgrzanej oliwie. Przełożyć do naczynia żaroodpornego. Piec przez około 10 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Podawać z ryżem ugotowanym na sypko.

Filet z kurczaka faszerowany mozzarellą, suszonymi pomidorami i bazylią owinięty szynką szwarcwaldzką

filet z kurczaka faszerowany mozzarellą suszonymi pomidorami i bazylią

Składniki
filet z kurczaka, 2 pojedyncze
szynka szwarcwaldzka, 8 plastrów
oliwa, 1 łyżka
sól, pieprz czarny

Farsz:
mozzarella, 80 gram
starty cheddar, 2 łyżki
suszone pomidory, 6-sztuk
liście bazylii, garść

Sposób przygotowania
1. Mozzarellę i pomidory pokroić w kostkę. Wymieszać z pozostałymi składnikami na farsz.

2. Filety umyć i osuszyć. Usunąć kostki i białe błonki. Wykonać głębokie nacięcie na środku filetu (tzw. kieszonkę), zaczynając od jego grubszej części. Przyprawić solą i pieprzem, również w środku. Wypełnić farszem. Owinąć szynką, tak aby zakryć otwór.

3. Piekarnik ustawić na funkcję góra-dół i rozgrzać do 180 stopni. Dno naczynia żaroodpornego wysmarować oliwą. Przełożyć do niego mięso. Piec przez 20-25 minut.

Kurczak z pomarańczami w kremowym sosie

kurczak z pomarańczami

Składniki
pierś z kurczaka, 1 duża pojedyncza
cebula czerwona, 1/2 sztuki
czosnek, 2 ząbki
świeżo wyciśnięty sok z pomarańczy, 150 mililitrów (2-3 pomarańcze)
cebula czerwona, 1/2 sztuki
papryka (najlepiej 3 różne kolory), 1 mała
por pokrojony w plasterki, 3 łyżki
pomarańcza podzielona na cząstki, 2 sztuki
starta skórka z 1 pomarańczy
estragon, 1 łyżeczka
ricotta, 150 gram
sól, pieprz, papryka słodka i ostra
olej z pestek winogron do smażenia
spaghetti, 250 gram
oliwa z oliwek, 2 łyżki

Sposób przygotowania
1. Kurczaka pokroić w cienkie plasterki. Przyprawić. Chwilę smażyć na oleju na ostrym ogniu. Przełożyć na talerz.

2. Na tę samą, nieumytą patelnię wrzucić cebulę i czosnek. Chwilę smażyć, a następnie zalać sokiem z pomarańczy. Dodać paprykę pokrojoną w cieniutkie paseczki i por. Gotować 5 minut. Dołożyć cząstki pomarańczy (zostawić kilka do ozdobienia), skórkę, estragon i ricottę. Przyprawić do smaku. Gotować 3 minuty. Dodać kurczaka, wymieszać. Ściągnąć z ognia.

3. W międzyczasie ugotować makaron w osolonej wodzie. Odcedzić, rozłożyć na 2 talerze. Skropić oliwą z oliwek. Polać sosem. Ozdobić pomarańczami.