Wieprzowina po chińsku

IMG_9378

Składniki

  • polędwiczka wieprzowa, 300 g
  • sos sojowy, 9 łyżek
  • ocet ryżowy, 7 łyżek
  • sól, pieprz, ostra papryka
  • miód 1 łyżeczka
  • grzyby mun, 3 szt.
  • mąka kukurydziana, 2-3 łyżki
  • marchewka, 1 duża
  • papryczka czerwona, 1/2 strąka
  • por, około 10 cm białej części
  • szalotka, 1 szt.
  • świeże chili, 1/2 szt.
  • czosnek, 4 ząbki
  • imbir, około, 2 cm
  • mąka kukurydziana, 2-3 łyżki
  • szczypiorek, 1/2 pęczka
  • orzechy ziemne, 1 łyżka
  • oliwa do smażenia
  • makaron chiński, 150-200 g

Sposób przygotowania

  1. Polędwiczkę umyć i osuszyć. Usunąć białe błonki. Podzielić na 4-5 centymetrowe kawałki. Następnie pokroić w cienkie paseczki wzdłuż włókien. Wymieszać z łyżką sosu sojowego i octu ryżowego. Przyprawić solą, pieprzem i papryką. Odstawić na 30 minut.
  2. Pozostały ocet, 7 łyżek sosu i miód wymieszać.
  3. Grzyby mun zalać wrzątkiem. Kiedy zmiękną pokroić w paseczki. To samo powtórzyć z marchewką i papryką. Por pokroić w półksiężyce. Szalotkę, chili, czosnek i imbir drobno posiekać.
  4. Oliwę mocno rozgrzać w woku lub na patelni. Polędwiczki obtoczyć w mące kukurydzianej. Smażyć krótko na ostrym ogniu. Przełożyć na talerz.
  5. Zmniejszyć ogień. Na tę samą patelnię wrzucić marchewkę. Jeśli jest potrzeba dolać oliwy. Smażyć 5 minut. Dołożyć paprykę i por. Kiedy warzywa zmiękną dodać szalotkę, chili, czosnek i imbir. Po 2-3 minutach wrzucić mięso i wcześniej przygotowany sos. Przyprawić pieprzem i papryką.
  6. W międzyczasie makaron zalać wrzątkiem. Wlać 1 łyżkę sosu sojowego i wymieszać. Po 5 minutach odcedzić i dodać do reszty składników. Całość połączyć i podgrzewać jeszcze 2 minuty. Przełożyć do 3 miseczek. Posypać posiekanymi orzechami i szczypiorkiem.

Strogonow

img_9020

Oryginalna nazwa tego dania wywodzi się od nazwiska rosyjskiego generała Aleksandra Grigorjewicza Stroganowa i brzmi Boeuf Stroganow. Ale umówmy się… to nie jest oryginalny przepis więc i jego nazwa będzie spolszczona. Co nie znaczy, że jest gorszy. W każdym razie jest to rodzaj gęstego gulaszu najcześciej podawanego z pieczywem lub ryżem. Danie jednogarnkowe, czasochłonne, ale zarazem proste w przygotowaniu.

Składniki

  • mięso wołowe, 2 kg
  • sól, pieprz
  • mąka do obtoczenia mięsa, kilka łyżek
  • masło do smażenia
  • cebula, 2 sztuki
  • czosnek, 4 ząbki
  • bulion, 1 l
  • liście laurowe, 2 sztuki
  • przecier pomidorowy, 200 g
  • musztarda, 3 łyżki
  • papryka słodka, 3 łyżeczki
  • papryka ostra, 2 łyżeczki
  • papryka czerwona, 3 sztuki
  • pieczarki, 500 g
  • ogórki kwaszone, 6 sztuk

Sposób przygotowania

  1. Mięso pokroić w paseczki. Przyprawić solą i pieprzem. Obtoczyć w mące. Smażyć partiami na maśle na brązowy kolor. Przełożyć na talerz.
  2. Cebulę i czosnek drobno posiekać. Zarumienić na maśle. Dodać mięso. Zalać bulionem i przecierem. Wrzucić liście, musztardę, obie papryki w proszku, sól i pieprz. Gotować około 1-1,5 h na wolnym ogniu.
  3. Paprykę pokroić w paski. Dodać do gulaszu i gotować około 15 minut. W międzyczasie obrać pieczarki i pokroić w plastry. Przesmażyć na maśle. Przełożyć do sosu. To samo powtórzyć w ogórkami. W razie potrzeby ponownie przyprawić. Całość gotować jeszcze 10-15 minut.

Chili con carne

chili con carne

Pikantne danie jednogarnkowe. Dość szybkie i przyjemne w przygotowaniu. Podałam je z cebulą czerwoną pokrojoną w cienkie plasterki, tartym żółtym serem i plackami tortilli. Tortillę można zastąpić ryżem czy białym pieczywem.

I muszę przyznać, że kmin rzymski pominęłam – nienawidzę tej przyprawy.

Składniki

  • cebula czerwona, 1 sztuka
  • oliwa do smażenia
  • czosnek, 3 ząbki
  • chili, 1 sztuka
  • kmin rzymski, oregano, tymianek, po 1 łyżeczce
  • mięso mielone wołowe, 500 g
  • sól, pieprz, papryka słodka i ostra
  • cukier, 1 łyżeczka
  • pomidory w puszce, 400 g
  • passata, 100 ml
  • papryka czerwona, 1 strąk
  • woda, 100 ml
  • czerwona fasola w puszce, 400 g

Sposób przygotowania

  1. Cebulę, czosnek i chili drobno posiekać. Cebulę zeszklić na oliwie. Dodać czosnek, chili, kmin, oregano i tymianek. Chwilę smażyć.
  2. Wrzucić mięso, pozostałe przyprawy i cukier. Kiedy ładnie się zarumieni wlać pomidory i passatę. Gotować pod przykryciem około 20 minut na średnim ogniu.
  3. Dodać paprykę pokrojoną w kostkę i wlać wodę. Gotować około 10 minut. Na koniec wrzucić fasolę. Zamieszać i gotować jeszcze około 5 minut.

Pieczony kurczak

pieczony kurczak 1

Pyszny, aromatyczny kurczak pieczony w całości. Z soczystym mięsem i chrupiącą skórką. Banalny w przygotowaniu. Jedyna niedogodność to czas oczekiwania na danie. Oczywiście jest to uzależnione od wielkości kurczaka. Na około pół kilograma drobiu potrzebujemy 20-25 minut.

Składniki
kurczak, ok. 2 kilogramów (mój dokładnie ważył 1,8 kilograma)
oliwa, 4 łyżki
papryka słodka i ostra, curry, po 1/2 łyżeczki
sól, pieprz
cytryna, 1/2 sztuki
cebula czerwona, 1/2 sztuki
czosnek, 2 duże ząbki
pietruszka, tymianek, bazylia, łącznie ma być 1 nieduży pęczek
małe ziemniaki, 600 gram
papryka czerwona i pomarańczowa, po 1 sztuce

Sposób przygotowania
1. Kurczaka umyć i osuszyć. Jeśli był wcześniej przechowywany w lodówce doprowadzić do temperatury pokojowej. Przyprawy połączyć z 3 łyżkami oliwy. Kurczaka dokładnie natrzeć marynatą. Do środka włożyć cytrynę, cebulę, czosnek i zioła. Nogi związać.

2. Piekarnik rozgrzać do 190 stopni. Na środkową półkę wsunąć kratkę. Niżej umieścić blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Kurczaka położyć na kratce na jednym boku. Piec przez 20 minut. Przewrócić na drugi bok i piec kolejne 20 minut. Wylać cały tłuszcz z blaszki. Umieścić na niej wyszorowane, przekrojone na pół ziemniaczki i paprykę pokrojoną na części, pozbawioną gniazd nasiennych i białych błonek. Warzywa skropić pozostałą oliwą. Przyprawić solą i pieprzem. Kurczaka obrócić do góry piersiami. Mięso i warzywa piec kolejne 50 minut. Drób można zacząć kroić 10 minut po wyciągnięciu z piekarnika, aby zatrzymać w nim soki.

Leczo w wersji light

leczo

Składniki
kiełbasa z piersi kurczaka (użyłam Morliny), 1200 gram
cebula, 3 duże (użyłam czerwonej, białej, czosnkowej)
czosnek, 4 ząbki
papryczka chili, 1 sztuka
papryka czerwona, 7-8 sztuk
papryka żółta, 2 sztuki
papryka zielona, 2 sztuki
pomidory, 2 duże lub 4 mniejsze
passata, 250 mililitrów
sól, świeżo mielony pieprz czarny, papryka słodka i ostra, zioła prowansalskie

Sposób przygotowania
1. Kiełbasę pokroić w kostkę. Smażyć bez tłuszczu w dużym garnku o grubym dnie. Kiedy wędlina będzie ładnie zarumieniona i zmniejszy swoją objętość przełożyć na talerz łyżką cedzakową.

2. W międzyczasie przygotować pozostałe składniki. Cebulę, czosnek i chili drobno pokroić. Z papryk usunąć gniazda z nasionami i białe błonki. Pokroić w grubą kostkę. Poza 2 czerwonymi, które należy upiec w piekarniku (tak jak tutaj), a następnie zmiksować. Pomidory naciąć i sparzyć. Obrać ze skórki. Następnie rozdrobnić.

3. Na tłuszczu, który wytopił się z kiełbasy, przesmażyć cebulę, czosnek, i chili. Następnie dodać paprykę. Chwilę smażyć, a kiedy lekko zmięknie dodać pomidory, zmiksowane papryki i passatę. Przyprawić na ostro. Gotować około 15 minut. Podawać z białym pieczywem.

Pulpety w sosie pomidorowym z jajkiem sadzonym

pulpety z jajkiem sadzonym

Składniki
Pulpety:
mięso mielone wieprzowo-wołowe, 300 gram
cebula, 1 mała
kasza manna, 1 łyżka
sól, pieprz, papryka słodka i ostra

Sos:
cebula, 1 mała
czosnek, 3 ząbki
papryczka chili, 1 mała
pomidory w puszce, 400 gram
woda, 400 gram
miód, 1 łyżeczka
sól, pieprz, papryka słodka i ostra

Dodatkowo:
jajka, 2 sztuki
sól
szczypiorek do posypania

Sposób przygotowania
1. Cebulę pokroić w drobną kosteczkę. Wymieszać z mięsem i kaszą manną. Przyprawić. Formować kulki wielkości piłki pingpongowej. Smażyć z każdej strony na złoty kolor. Przełożyć na talerz.

2. Cebulę, czosnek i papryczkę chili drobno posiekać. Zarumienić na oliwie. Pomidory zmiksować, ale nie na gładką masę. Mogą zostać małe cząstki. Wlać na patelnię. Dolać wodę. Dodać miód i przyprawy.

3. Kiedy sos delikatnie zgęstnieje wrzucić pulpety. Chwilę gotować. Następnie wbić jajka. Gotować pod przykryciem, aż białko się zetnie. Przyprawić solą i posypać szczypiorkiem.

Gulasz wołowy z warzywami

gulasz wołowy z warzywami

Składniki
mięso gulaszowe wołowe, 600 gram
cebula, 1 duża
czosnek, 2 ząbki
ziemniaki, 4 sztuki
marchewka, 1 sztuka
papryka czerwona, 1/2 sztuki
papryka żółta, 1/2 sztuki
groszek zielony mrożony, garść
fasolka szparagowa zielona mrożona, garść
natka pietruszki, 1 pęczek
tymianek świeży, 1 łyżka
sól, pieprz, papryka słodka i ostra
jogurt naturalny, 1/4 szklanki
mąka pszenna, 1 łyżka

Sposób przygotowania
1. Mięso pokroić w grubą kostkę. Zarumienić na niewielkiej ilości oliwy. Przełożyć do garnka o grubym dnie. Zalać wodą. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień. Na tej samej patelni zarumienić cebulę pokrojoną w piórka. Dodać czosnek pokrojony w plasterki. Chwilę smażyć. Przełożyć do mięsa. Przyprawić. Gotować 1,5 godziny.

2. W międzyczasie obrać ziemniaki i marchewkę. Ziemniaki pokroić w kostkę, marchewkę w plastry, a  paprykę w paski. Groszek i fasolkę rozmrozić. Natkę i tymianek posiekać.

3. Ziemniaki i marchewkę dodać do sosu. Gotować ok. 10 minut. Wrzucić pozostałe warzywa. Gotować, aż wszystkie będą miękkie (15-20 minut).

4. Mąkę i jogurt wymieszać w połowie szklanki wody. Wlać do sosu. Gotować około 5 minut, aż sos zgęstnieje. Na koniec wymieszać z ziołami.

Kokardki z kurczakiem w pikantnym sosie pomidorowym

kokardki z kurczakiem w pikantnym sosie pomidorowym

Składniki
cebula, 1 sztuka
czosnek, 2 ząbki
pierś z kurczaka, 1 pojedyncza
bulion, 2 szklanki
pomidory w puszce, 400 gram
makaron kokardki, 2 szklanki
suszone pomidory, 7 sztuk
cukier, 1 łyżeczka
wędzona mozzarella, 1/2 kulki
liście bazylii, pół doniczki
sól, pieprz, płatki chili, suszone oregano i bazylia

Sposób przygotowania
1. Cebulę i czosnek drobno posiekać. Kurczaka pokroić w kostkę, suszone pomidory w paseczki. Bazylię poszarpać na mniejsze kawałki. Mozzarellę zetrzeć na grubych oczkach tarki. Kurczaka przyprawić i smażyć, aż mięso się zetnie. Przełożyć na talerz. Na oliwie zarumienić cebulę i czosnek. Zalać bulionem i pomidorami z puszki. Wrzucić makaron i cukier. Zamieszać i gotować, aż zrobi się al dente, a sos się zredukuje. Pod koniec gotowania dodać suszone pomidory i kurczaka. Przyprawić do smaku. Garnek ściągnąć z ognia. Całość wymieszać z mozzarellą i bazylią.

Pikantny ryż z kurczakiem i warzywami

Pikantny ryż z kurczakiem i warzywami

Szybkie danie jednogarnkowe. Bardzo pikantne i aromatyczne. Małokaloryczne, ale sycące. Można użyć jednego koloru papryki. Ja akurat chciałam wykorzystać resztki, które miałam w lodówce. Składniki cebula czerwona, 1 sztuka czosnek, 2-3 ząbki pierś z kurczaka, 2 pojedyncze ciepła woda, 500-600 … Continue reading