Grillowany boczek w słodko-pikantnej marynacie

IMG_9991

Tak, wiem… jest po sezonie grillowym, ale podobno na boczek zawsze jest sezon :) Poza tym marynatę możecie wykorzystać do innego mięsa. A jest boska. Słodko-pikantna na bazie czerwonego wina. Bardzo polecam!

Składniki

  • surowy boczek, 500-600 g
  • olej rzepakowy, 2-3 łyżki
  • czosnek, 2 ząbki
  • szalotka, 1 szt.
  • chili w proszku, 2 łyżeczki
  • papryka słodka, 1 łyżeczka
  • sól, 1/2 łyżeczki
  • zioła prowansalskie, 1 łyżeczka
  • cukier brązowy, 6-7 łyżeczek
  • czerwone półwytrawne wino, 250 ml

Sposób przygotowania

  1. Boczek pokroić w plastry o grubości 1,5-2 cm.
  2. Na rozgrzanym oleju lekko zarumienić drobno posiekaną szalotkę i czosnek. Dodać wszystkie przyprawy i jeszcze chwilę smażyć. Wsypać cukier i wlać odrobinę wina. Kiedy zacznie bulgotać, a cukier lekko się rozpuści stopniowo wlewać resztę wina. Gotować, aż sos lekko się zredukuje i zgęstnieje.
  3. Kiedy marynata wystygnie obtoczyć w niej boczek i schować do lodówki na 6-12 godzin.
  4. Następnie wyciągnąć i doprowadzić do temperatury pokojowej. Grillować po 10 minut z każdej strony.