Tort Irish Coffee

20766F0D-281D-434E-AA2C-99456A4FC57E

Składniki

Spód czekoladowy

  • masło, 150 g
  • czekolada gorzka, 150 g
  • jajka, 5 dużych
  • drobny cukier do wypieków, 175 g
  • kakao, 1 łyżka + do posypania totownicy

Biszkopt kakaowy

  • jajka, 4 sztuk
  • cukier brązowy, 150 g
  • woda, 1 i 1/2 łyżki
  • mąka tortowa, 75 g
  • mąka ziemniaczana, 75 g
  • proszek do pieczenia, 3/4 łyżeczka
  • kakao, 3 łyżeczki

Nasączenie

  • kawa rozpuszczalna, 1 łyżeczka
  • wrzątek, 220 ml
  • cukier brązowy, 1 łyżeczka
  • whiskey, 70 ml

Kremy

  • śmietana tortowa 36%, 1 l
  • mascarpone, 250 g
  • czekolada gorzka, 50 g
  • bita śmietana w proszku, 120 g
  • kawa rozpuszczalna, 2 łyżeczki
  • wrzątek, 1 łyżka
  • żelatyna w płatkach, 7 płatków
  • whiskey, 2 łyżki
  • opcjonalnie cukier puder

Zdobienie

  • różyczki
  • kakao
  • gorzka czekolada

Sposób przygotowania

  1. Spód: masło rozpuścić z czekoladą w kąpieli wodnej. Ostudzić. Żółtka połączyć z kakao. Białka ubić na sztywno. Stopniowo dodawać do nich cukier. Masło i czekoladę wymieszać z kakao i żółtkami. Dodać pianę z białek i bardzo delikatnie wymieszać. Tortownicę o średnicy 24 cm posmarować masłem i obsypać kakao. Wlać ciasto. Wyrównać powierzchnię. Piec w piekarniku (funkcja góra-dół) rozgrzanym do 180 stopni przez 25-30 minut. Ciasto trzeba obserwować jeśli za bardzo będzie się rumieniło przykryć folią aluminiową. Po wyciągnięciu z pieca zacznie opadać, ale tak ma być. Kiedy wystygnie wyrównać boki i górę. Z powierzchni będzie trzeba trochę ściąć ciasta.
  2. Biszkopt: białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Pod koniec dodać połowę cukru i jeszcze chwilę miksować. Żółtka, wodę i drugą część cukru połączyć. Suche składniki dwukrotnie przesiać. Wymieszać z masą z żółtek. Można dodać 2-3 łyżki białek, żeby „rozluźnić” konsystencję. Następnie dołożyć resztę piany z białek i bardzo delikatnie wymieszać. Formę o średnicy 24 cm wysmarować masłem i obsypać bułką tartą. Przelać ciasto. Piec przez 25-30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni na funkcji góra-dół. Biszkopt urośnie z „górką”. Kiedy wystygnie należy ją ściąć. Ciasto podzielić na 2 równe części.
  3. Nasączenie: wszystkie składniki nasączenia dokładnie wymieszać. Odstawić do wystygnięcia.
  4. Kremy: mocno schodzoną śmietanę ubić na sztywno. Dodać śnieżkę i jeszcze chwilę miksować. Przygotować żelatynę wg instrukcji na opakowaniu. Wlać do kremu razem z alkoholem. Opcjonalnie można dodać jeszcze cukru pudru. Zależy jak bardzo chcecie, żeby tort był słodki. Dokładnie połączyć. Masę podzielić na 3 części. Jedną mniejszą, średnią i dużą. Nie jestem w stanie podać dokładnych proporcji. Robiłam to na oko ;) Tę najmniejszą połączyć z mascarpone i gorzką czekoladą. Średnią zostawić czystą. Dużą wymieszać z kawą rozpuszczoną we wrzątku i wystudzoną.
  5. Przekładanie: spód czekoladowy ostrożnie ułożyć na paterze. Równomiernie rozsmarować krem z mascarpone. Następnie ułożyć biszkopt. Delikatnie docisnąć. Polać połową nasączenia. Mniej więcej (no może więcej :D) połowę kremu z dodatkiem kawy rozsmarować na biszkopcie. Położyć kolejny blat biszkoptu i nasączyć. Zacząć smarować boki toru od dołu pozostałym kremem kawowym. Górę zdobić czystym kremem śmietanowym. Połączyć krem biały z kawowym (niezbyt dokładnie). Następnie wyrównać boki i powierzchnię szpatułką. Chodzi o to, aby na bokach powstało ombre z połączenia tych dwóch kremów. Górę posypać kakao. Brzegi ozdobić grubo siekaną czekoladą. Ułożyć różyczki z boku toru. Wstawić do lodówki na co najmniej godzinę.

413241CD-177F-4735-AE20-ED7716B1B3ED

Pieczone banany z malinami, gorzką czekoladą i migdałami

img_8986

Bardzo szybki i prosty deser. Bez cukru, względnie zdrowy i małokaloryczny. Idealny na leniwe, niedzielne popołudnia. Gorąco polecam.

Składniki

  • banany, 2 szt.
  • maliny (użyłam mrożonych), garść
  • gorzka czekolada, 4 kostki
  • płatki migdałów, 1 łyżka

Sposób przygotowania

  1. Banany naciąć wzdłuż. Do środka włożyć maliny. Przełożyć do naczynia żaroodpornego. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 20-30 minut. Przełożyć na talerze posypać posiekaną czekoladą i migdałami.

Ciasto z truskawkami i galaretką na czekoladowym spodzie na 3 urodziny bloga

ciasto na urodziny

Ależ ten czas leci. To już 3 lata odkąd opublikowałam pierwszy przepis na blogu. I już tradycyjnie z tej okazji zapraszam na ciacho. Tym razem upiekłam ciasto składające się z trzech warstw. Pierwsza to mocno czekoladowy spód, kolejna bita śmietana z truskawkami i ostatnia galaretka z owocami.

Składniki

Czekoladowy spód:

  • gorzka czekolada, 90 g
  • rum, 30 ml
  • kakao, 10 g
  • masło, 60  g
  • cukier, 40 g
  • woda, 30 ml
  • jajka (M), 3 sztuki
  • mąka pszenna, 15 g

Masa:

  • śmietana kremówka (30%), 350 ml
  • śnieżka, 30 g
  • cukier puder, 40 g
  • żelatyna, 1 łyżeczka
  • wrzątek, 1 łyżka
  • truskawki, 300 g

Galaretka:

  • galaretka truskawkowa, 40 g
  • wrzątek, 250 ml
  • truskawki do ozdoby

Sposób przygotowania

  1. Do metalowej miski wrzucić połamaną czekoladę, rum, kakao, masło pokrojone na mniejsze kawałki, 20 g cukru i wodę. Do małego rondelka wlać wodę (1-2 cm) i zagotować. Zmniejszyć ogień do minimum. Umieścić na nim miskę ze składnikami. Pozostawić do całkowitego rozpuszczenia czekolady i masła. Połączyć wszystkie składniki. Zdjąć z ognia i odstawić do wystudzenia.
  2. Żółtka ubijać do momentu, aż staną się puszyste i zmienią kolor na jaśniejszy. Dodać do masy czekoladowej. Następnie połączyć z przesianą mąką. Białka z solą ubijać mikserem. Stopniowo dodawać cukier. Kiedy piana będzie sztywna bardzo delikatnie połączyć ją z masą czekoladową. Następnie przelać do foremki o średnicy 20 cm posmarowanej masłem. Wyrównać powierzchnię.
  3. Piekarnik rozgrzać do 160 stopni. Wstawić blaszkę z ciastem. Piec około 20 minut do tzw. suchego patyczka. Odstawić do wystudzenia.
  4. Śmietanę ubić na sztywno. Dodać śnieżkę i cukier. Chwilę miksować. Żelatynę rozpuścić w ciepłej wodzie. Przestudzić. Dodać 2 łyżeczki ubitej śmietany i wymieszać. Następnie połączyć z masą. Połowę truskawek pokroić na mniejsze kawałki i dodać do śmietany. Całość wyłożyć na czekoladowy spód i wstawić do lodówki na pół godziny. Następnie na wierzchu ułożyć truskawki pokrojone w plasterki.
  5. Galaretkę rozpuścić we wrzątku. Wystudzić. Kiedy zacznie delikatnie gęstnieć wylać na ciasto. Wstawić do lodówki, aby stężała.

Tort czekoladowy

toert czekoladowy 2

Gęste, wilgotne, gliniaste ciasto z wyczuwalnym aromatem rumu. Można je podawać na 2 sposoby: posypane cukrem pudrem lub polane czekoladą. Ja oczywiście polecam tę drugą opcję. Z każdym dniem nabiera smaku. Bardzo polecam :)

Składniki

  • gorzka czekolada, 175 g
  • rum, 60 ml
  • kakao, 15 g
  • masło, 125  g
  • cukier, 85 g
  • woda, 60 ml
  • jajka, 5 sztuk
  • mąka pszenna, 30 g
  • proszek do pieczenia, 1/4 łyżeczki
  • sól, 1/4 łyżeczki

Polewa:

  • gorzka czekolada, 100 g
  • śmietana kremówka, 60 ml
  • rum, 30 ml

Sposób przygotowania

  1. Do metalowej miski wrzucić połamaną czekoladę, rum, kakao, masło pokrojone na mniejsze kawałki, 55 g cukru i wodę. Do małego rondelka wlać wodę (1-2 cm) i zagotować. Zmniejszyć ogień do minimum. Umieścić na nim miskę ze składnikami. Pozostawić do całkowitego rozpuszczenia czekolady i masła. Połączyć wszystkie składniki. Zdjąć z ognia i odstawić do wystudzenia.
  2. Żółtka ubijać do momentu, aż staną się puszyste i zmienią kolor na jaśniejszy. Dodać do masy czekoladowej. Następnie połączyć z przesianą mąką i proszkiem do pieczenia.
  3. Białka z solą ubijać mikserem. Stopniowo dodawać cukier. Kiedy piana będzie sztywna bardzo delikatnie połączyć ją z masą czekoladową. Następnie przelać do foremki o średnicy 20 cm posmarowanej masłem. Wyrównać powierzchnię.
  4. Piekarnik rozgrzać do 160 stopni. Wstawić blaszkę z ciastem. Piec około 50-60 minut do tzw. suchego patyczka. Jeśli wierzch ciasta będzie się szybko rumienił należy przykryć je folią aluminiową.
  5. Kiedy ciasto wystygnie przygotować polewę czekoladową. Wszystkie składniki rozpuścić w kąpieli wodnej. Lekko wystudzoną masę wylać na ciasto. Równomiernie rozprowadzić na wierzchu i bokach. Tort dodatkowo można ozdobić owocami.

tort czekoladowy 1

Przepis pochodzi z bloga Kwestia smaku.

Truskawki w czekoladzie

IMG_6673 1

Jeden z najprostszych deserów jaki można przygotować na Walentynki lub inną wyjątkową okazję. Nawet niezbyt rozgarnięty facet sobie z nim poradzi.

Składniki

  • gorzka czekolada, 100 g
  • masło, 2 łyżki
  • mleko, 2 łyżki
  • rum, 1 łyżka
  • truskawki, 250 g

Sposób przygotowania

  1. Do małego rondelka wlać 2 cm wody. Zagotować. Postawić na nim metalową miskę lub nieduży garnek. Wrzucić połamaną czekoladę, masło, mleko i rum. Poczekać, aż czekolada i masło się rozpuszczą. Połączyć wszystkie składniki.
  2. Owoce umyć i osuszyć. Każdą truskawkę zamaczać w czekoladzie i odkładać na talerz. Następnie schować do lodówki na 30-60 minut, żeby czekolada stężała.

Sernik z musem czekoladowym

sernik z musem

Składniki
Sernik:

  • ser trzykrotnie zmielony, 500 g
  • budyń śmietankowy, 1 i 1/2 łyżki
  • słodzone mleko skondensowane, 265 g
  • białka, z 2 małych jajek
  • sok z 1/2 cytryny

Mus:

  • masło, 100 g
  • gorzka czekolada, 100 g
  • jajka, 3 duże
  • drobny cukier, 115 g
  • kakao, 2 łyżeczki
  • żelatyna, 2 łyżeczki rozpuszczone w 50 ml ciepłej wody

Sposób przygotowania

  1. Sernik: Wszystkie składniki na sernik umieścić w misce. Zmiksować na gładką masę. Tortownicę o średnicy 20 cm posmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Papier mocno docisnąć do ścianek formy. Wlać masę. Wyrównać powierzchnię. Piec w piekarniku (funkcja góra-dół) rozgrzanym do 165 stopni przez 35-40 minut. Wystudzić.
  2. Mus: czekoladę i masło rozpuścić w kąpieli wodnej. Masę połączyć z żółtkami wymieszanym z kakao. Białka ubić na sztywno. Dodać cukier i miksować, aż piana zrobi się błyszcząca i bardzo sztywna. Żelatynę rozpuścić w ciepłej wodzie. Przestudzić. Dodać 2 łyżeczki musu i wymieszać. Następnie połączyć z masą czekoladową. Białka dodać do czekolady i bardzo delikatnie wymieszać, starając się aby nie opadła. Mus wylać na ostudzony sernik. Wstawić do lodówki na 4 godziny, a najlepiej na całą noc.

Przepis pochodzi z bloga Kwestia smaku.

Blok czekoladowy

blok czekoladowy

Blok czekoladowy (zwany też kryzysową czekoladą) to prosty deser, którego głównym składnikiem jest mleko w proszku. Ważne, aby nie było granulowane. Najlepiej sprawdzi się to w niebieskim opakowaniu. Wielokrotnie robiłam ten deser i za każdym razem nie byłam zadowolona z jego konsystencji. Albo wychodził twardy jak kamień albo nadawał się tylko do jedzenia łyżeczką. W końcu udało mi się dopracować idealne proporcje. Blok przygotowany wg poniższego przepisu ma stałą konsystencję, ale na tyle miękką, że nawet po kliku dniach w lodówce bez problemu można go pokroić.

Składniki

  • masło, 200 g
  • mleko, 150 ml
  • cukier, 150 g
  • kakao, 30 g
  • mleko w proszku, 450 g
  • herbatniki, 50 g
  • orzechy laskowe, 20 g
  • ryż preparowany, 15 g

Sposób przygotowania

  1. Masło rozpuścić w mleku. Dodać cukier i kakao. Wymieszać. Lekko wystudzić. Stopniowo dodawać mleko w proszku i mieszać do uzyskania jednolitej masy.
  2. Herbatki pokruszyć, a orzechy posiekać. Dodać do masy wraz z ryżem. Wymieszać. Przełożyć na małą blaszkę. Wyrównać powierzchnię. Wstawić do lodówki na minimum 2 godziny.

Chlebek bananowo-czekoladowy

IMG_5920 1

Chlebek bananowy to rodzaj amerykańskiego ciasta. Bardzo czekoladowe, bardzo bananowe, bardzo wilgotne. Pyszne! Najlepiej smakuje drugiego czy trzeciego dnia. Aby je jeszcze bardziej urozmaicić do środka można dodać orzechy lub suszone owoce.

Składniki

Ciasto:

  • masło, 100 g
  • czekolada gorzka, 100 g
  • mleko, 60 ml
  • cukier, 200 g
  • jajka, 2 sztuki
  • mąka pszenna, 230 g
  • soda oczyszczona, 6 g
  • sól, szczypta
  • banany, 3 dojrzałe

Polewa:

  • czekolada gorzka, 100 g
  • mleko, 2 łyżki
  • miód, 1 łyżeczka

Sposób przygotowania

  1. Masło, czekoladę i mleko rozpuścić w rondelku. Wsypać cukier i wymieszać. Odstawić do wystudzenia. Następnie dodać jajka i zmiksować.
  2. Mąkę, sodę i sól połączyć. Nie przerywając miksowania stopniowo dodawać do masy czekoladowej. Banany rozgnieść widelcem. Wrzucić do ciasta i dokładnie wymieszać. Masę przełożyć do formy o średnicy 20 cm wysmarowanej masłem i obsypanej bułką tartą.
  3. Ciasto piec do tzw. „suchego patyczka” przez około 60 minut w piekarniku rozgrzanym do 170 stopni.
  4. Przygotować polewę: czekoladę, mleko i miód rozpuścić w kąpieli wodnej. Na wystudzone ciasto wylać polewę i równomiernie rozprowadzić.

IMG_5917 1

Przepis pochodzi z bloga Rustykalna kuchnia.

Herbatniki w czekoladzie mlecznej

herbatniki motylki

Kiedy kupiłam książkę „Gotuj z Julią” Julii Child ten przepis od razu rzucił mi się w oczy. Dzień Dziecka jest świetną okazją, żeby go wypróbować. Herbatniki są bardzo szybkie w przygotowaniu. Pyszne i chrupiące. W wersji dla dzieci z czekoladą mleczną dla dorosłych sprawdzi się gorzka.

Składniki

Ciasto:

  • mąka pszenna, 170 g
  • mąka tortowa, 70 g
  • proszek do pieczenia, 3/4 łyżeczki
  • sól, 1/3 łyżeczki
  • cukier, 1/2 łyżki
  • masło, 85 g
  • mleko, 1/2 szklanki

Dodatkowo:

  • czekolada mleczna, 100 g
  • mleko, 2-3 łyżki
  • kolorowa posypka

Sposób przygotowania

  1. Wszystkie suche składniki wymieszać. Dodać masło i mleko. Zagnieść szybko ciasto. Obsypać mąką i rozwałkować w prostokąt o grubości 5-7 mm. Wycinać ciasteczka przy pomocy foremek. Przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Piekarnik ustawić na funkcję góra-dół i rozgrzać do 170 stopni. Ciasteczka piec 15-17 minut. Studzić na kratce.
  2. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej razem z mlekiem. Kiedy lekko przestygnie ozdobić nią ciasteczka. Na koniec posypać kolorowymi kuleczkami.

Mazurek kajmakowo-czekoladowy z orzechami

mazurek kajmakowo-czekoladowy z orzechami

To już ostania moja propozycja w tym roku na Wielkanoc. Mazurek na kruchym spodzie z dwoma masami: kajmakową i czekoladową. Gorzka czekolada równoważy smak słodkiej masy krówowej. Całość jest posypana mieszanką prażonych orzechów i migdałów.

Składniki

Ciasto:

  • mąka pszenna, 2 i 1/4 szklanki
  • miękkie masło, 190 g
  • aromat migdałowy, 1/3 łyżeczki
  • cukier puder, 3/4 szklanki
  • żółtka, 3 sztuki
  • śmietana, 1 i 1/2 łyżki

Masa:

  • masa kajmakowa / krówkowa, 570 g
  • czekolada gorzka, 200 g
  • śmietana kremówka (30%), 120-150 ml
  • rum, 2 łyżki
  • aromat migdałowy, 4 krople
  • orzechy włoskie, orzechy laskowe, migdały, łącznie 1 szklanka

Sposób przygotowania

  1. Wszystkie składniki na ciasto połączyć w gładką masę. Jeśli będzie się kleiło dodać jeszcze trochę mąki. Zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 30 minut. Formę o wymiarach 20 x 30 cm wysmarować masłem. Rozłożyć ciasto tak, aby boki były wyższe. Następnie nakłuwać widelcem w paru miejscach. Chłodzić w lodówce przez 15 minut. Przykryć papierem do pieczenia i wyspać obciążenie w postaci kulek ceramicznych / grochu / fasoli. Piec przez 12 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni na funkcji góra-dół. Ściągnąć obciążenie i papier, zapiekać kolejne 12 minut.
  2. Na wystudzonym spodzie rozłożyć równomiernie masę kajmakową i włożyć do lodówki.
  3. Czekoladę, śmietanę, rum i aromat rozpuścić w kąpieli wodnej. Kiedy lekko wystygnie rozprowadzić na masie krówkowej.
  4. Orzechy i migdały prażyć chwilę na suchej patelni. Ściągnąć brązowe skórki. Rozrzucić po masie czekoladowej. Przechowywać w lodówce.