Lynchburg lemonade

lynchburg lemonade

Orzeźwiający, cytrusowy drink na bazie whiskey. Myślę, że przypadnie do gustu nawet tym, którzy nie są miłośnikami tego trunku – tak jak ja.

Składniki

  • cukier, 3 łyżeczki
  • ciepła woda, 20 ml
  • sok z połowy cytryny
  • sok z całej limonki
  • triple sec, 20 ml
  • whiskey, 50 ml
  • lód
  • kilka plastrów limonki i cytryny
  • sprite

Sposób przygotowania

  1. Cukier wsypać do shakera i rozpuścić w wodzie. Dodać sok z cytryny i limonki, likier oraz whiskey. Wstrząsnąć kilka razy.
  2. Do słoika lub specjalnej szklanki z nakrętką o pojemności 400 ml wsypać lód i plastry owoców. Wlać wcześniej przygotowany alkohol. Całość zalać spritem. Przed spożyciem słoik / szklankę zakręcić i wstrząsnąć, aby wszystkie składniki się połączyły.

Napój arbuzowy

napoj arbuzowy

Składniki

  • schłodzony arbuz, ok. 600 g (sam miąższ)
  • cytryna, 1 i 1/2 sztuki
  • miód, 3/4 łyżki
  • lód, 5-8 kostek
  • mięta, kilka liści
  • schłodzona woda mineralna (użyłam lekko gazowanej), ok. 400 ml

Sposób przygotowania

  1. Arbuza pozbawionego skóry i pestek zmiksować na gładko. Z jednej cytryny wycisnąć sok. Wlać razem z miodem do musu owocowego i wymieszać. Wrzucić lód, miętę i pozostałą cytrynę pokrojoną w plastry. Zapełnić wodą.

Halibut z sosem maślano-cytrynowym z tymiankiem

halibut z sosem maslano-cytrynowym

Halibut lekko grillowany z maślanym sosem aromatyzowanym cytryną i tymiankiem. Podałam go z groszkiem cukrowym i frytkami z młodych ziemniaków pieczonymi w piekarniku. Taki fish & chips w wersji de luxe.

Składniki

  • halibut, ok. 400 g
  • sól morska, świeżo mielony czarny pieprz
  • sok z 3/4 cytryny
  • oliwa do smażenia
  • czosnek, 2 ząbki
  • skórka otarta z 1 cytryny
  • masło, 40 g
  • tymianek, kilka gałązek

Sposób przygotowania

  1. Rybę umyć i dokładnie osuszyć. Przyprawić solą i pieprzem. Skropić sokiem z połowy cytryny. Odstawić na pół godziny.
  2. Masło roztopić. Zebrać całą pianę, która wytrąciła się na powierzchni. Ściągnąć z ognia. Odczekać 5 minut. Następnie zlać żółty płyn do innego garnuszka, pozostawiając biały osad na dnie. Do masła dodać pozostały sok z cytryny i skórkę. Przyprawić. Podgrzewać 5 minut. Następnie wrzucić posiekany tymianek.
  3. Na patelni grillowej rozgrzać oliwę. Wlać 2 łyżeczki sosu. Położyć halibuta. Wrzucić rozgnieciony, ale nieobrany czosnek. Po 3-4 minutach przewrócić rybę. Smażyć kolejne 3 minuty. Przełożyć na talerze. Polać sosem. Podawać ulubionymi dodatkami.

Pieczona dorada z rozmarynem

pieczona dorada

Składniki

  • dorada, 2 sztuki po 300 g każda
  • cytryna, 1 sztuka
  • sól morska, świeżo mielony czarny pieprz
  • świeży rozmaryn, 4 gałązki
  • czosnek, 1 duży ząbek
  • masło, 2-4 łyżeczki

Sposób przygotowania

  1. Ryby umyć i dokładnie osuszyć. Zrobić po 3 nacięcia z każdej strony. Skropić sokiem z połowy cytryny. Przyprawić solą i pieprzem.
  2. Do środka włożyć rozmaryn, posiekany czosnek, masło oraz plasterek cytryny.
  3. Ryby przełożyć na papier do pieczenia (każdą na osobny arkusz). Zwinąć w paczuszkę. Ja dodatkowo spięłam papier spinaczami biurowymi.
  4. Piec przez 25-30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Podawać z plasterkami cytryny i pieczonymi ziemniaczkami.

Smażony pstrąg z ziołami i czosnkiem

pstrąg smażony 1

Składniki

  • pstrąg, 2 sztuki
  • sól morska, świeżo mielony czarny pieprz
  • cytryna, 1 sztuka
  • natka pietruszki, 1 pęczek
  • tymianek, 1/2 doniczki
  • czosnek, 5-6 ząbków
  • mąka pszenna, 5-6 łyżek
  • masło klarowane do smażenia, 2-4 łyżki
  • limonka (opcjonalnie), 1/2 sztuki

Sposób przygotowania

  1. Pstrągi umyć i dokładnie osuszyć. Odciąć głowy (chyba, że macie na tyle dużą patelnię, żeby całe ryby się zmieściły). Oprószyć solą i pieprzem z każdej strony, również w środku. Skropić sokiem z połowy cytryny. Drugą połowę, 2 ząbki czosnku i limonkę pokroić w plasterki. Do każdej ryby włożyć po porcji ziół, 2 plasterki cytryny i po 1 ząbku czosnku. Odstawić do lodówki na pół godziny.
  2. Następnie obtoczyć w mące. Patelnię mocno rozgrzać. Wlać masło i wrzucić pozostałe ząbki czosnku, wcześniej je rozgniatając. Kiedy tłuszcz będzie już rozgrzany, zmniejszyć trochę ogień, położyć ryby. Smażyć z obu stron do osiągnięcia pożądanego koloru (około 5-8 minut na każdą stronę).
  3. Podawać z plasterkami cytryny i limonki oraz pieczonymi ziemniaczkami.

Dorsz pieczony w cieście solnym

dorsz-pieczony-w-cieście-solnym 1

Składniki

Ciasto solne:

  • mąka pszenna, 400 gram
  • jajka, 2 sztuki
  • woda, 120 gram
  • liście laurowe, 8 sztuk
  • sól morska, 200 gram

Ryba:

  • filety z dorsza ze skórą, 4 sztuki podobnej wielkości
  • świeżo mielony czarny pieprz
  • oliwa z oliwek, 2 łyżki
  • cytryna, 4 plastry
  • rozmaryn, 4 gałązki

Sposób przygotowania

    1. Z mąki, jajek, wody i pokruszonych liści wyrobić gładkie ciasto. W razie potrzeby dosypać mąki. Dodać sól i ponownie zarobić.
    2. Dorsza umyć. Bardzo dokładnie osuszyć ręcznikiem papierowym. Przyprawić pieprzem. Skórę nasmarować oliwą.
    3. Ciasto podzielić na 2 części. Każdą rozwałkować na grubość 1 centymetra. Położyć na każdym kawałku po 1 filecie skórą do dołu. Na rybie ułożyć po 2 plasterki cytryny i gałązki rozmarynu. Przykryć drugim filetem (ułożonym skórą do góry). Tak przygotowanego dorsza dokładnie oblepić ciastem. Można uformować kształt ryby.
    4. Przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w przez 25-30 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni. Za pomocą noża ściągnąć górną część skorupki. Ciasto solne nie nadaje się do spożycia, zjadamy samą rybę.

Przepis z drobnymi zmianami pochodzi z bloga Laboratorium w kuchni.

Tyke z kurczaka

Zostałam poproszona o sprawdzenie kilku przepisów z kuchni indyjskiej. Mimo, że nie znam tych smaków postanowiłam podjąć się tego zadania. Zaczęłam od kurczaka. Marynuje się go w jogurtowym sosie. Kiedy go spróbowałam wydawał się mało ostry, ale postanowiłam nie dodawać więcej przypraw. To była dobra decyzja, bo dopiero później nabrał „mocy”. Tyke z kurczaka ma bardzo intensywny smak. Dominują w nim cytryna i imbir. Podałam go z chlebkiem naan. Danie całkiem niezłe, ciekawe doznanie. Ale jak dla mnie za suche. Moim zdaniem powinno być podane z jakimś sosem.

Składniki
świeży imbir, 1 łyżeczka
czosnek, 1 duży ząbek
mielona kolendra, 1/2 łyżeczki
mielony kminek, 1/2 łyżeczki (pominęłam, bo nienawidzę)
chili w proszku, 1 łyżeczka
jogurt naturalny, 3 łyżki
sól, 1 łyżeczka
sok z cytryny, 2 łyżki
koncentrat pomidorowy, 1 łyżka
pierś z kurczaka, 2 pojedyncze
cebula, 1 sztuka
olej, 3 łyżki

Sposób przygotowania
1. Czosnek i imbir drobno posiekać. Przełożyć do miski. Dodać kolendrę, kminek, chili, jogurt, sól, sok z cytryny i koncentrat. Połączyć wszystkie składniki.

2. Pierś z kurczaka pokroić w dużą kostkę. Wrzucić do sosu. Dokładnie wymieszać. Wstawić do lodówki na minimum 3 godziny, a najlepiej na całą noc.

3. Naczynie żaroodporne wysmarować połową oleju. Ułożyć w nim cebulę pokrojoną w piórka, a następnie kurczaka. Skropić go pozostałą częścią oleju.

4. Piec w piekarniku na funkcji góra-dół rozgrzanym do 180 stopni przez 25-30 minut.