Mazurek z galaretką owocową, migdałami i czekoladą

mazurek z owocami 1

Pyszny mazurek na kruchym, waniliowym spodzie. Świetne połączenie słodkiej, owocowej galaretki, migdałów i gorzkiej czekolady. Do galaretki użyłam mieszanki owocowej, ale sprawdzą się każde mrożone owoce. Zrobiłam z połowy porcji i to był błąd. Ciasto jest boskie!

Składniki

Ciasto:

  • mąka pszenna, 125 g
  • zimne masło, 50 g
  • cukier puder, 25 g
  • żółtko, 1 sztuka
  • olejek waniliowy, 4 krople
  • jogurt naturalny, 1 łyżka

Masa:

  • mrożone owoce (użyłam mieszanki malin, wiśni, truskawek, jagód), 250 g
  • cukier, 1/3 szklanki
  • żelatyna, 2 łyżeczki
  • migdały blanszowane, duża garść
  • czekolada gorzka, 50 g
  • śmietana kremówka, 3-4 łyżki
  • rum, 1 łyżka
  • wiórki kokosowe, 1-2 łyżki

Sposób przygotowania

  1. Wszystkie składniki na ciasto wrzucić do miski. Szybko i krótko zagniatać do uzyskania gładkiej masy. Zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 20 minut. Dno foremki o wymiarach 11 x 35 cm posmarować masłem. Następnie rozłożyć ciasto tak, aby boki były wyższe. Chłodzić w lodówce przez 15 minut. Przykryć papierem do pieczenia i wyspać obciążenie w postaci kulek ceramicznych / grochu / fasoli. Piec przez 10 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni na funkcji góra-dół. Ściągnąć obciążenie i papier, zapiekać kolejne 10 minut.
  2. Owoce i cukier włożyć do rondelka. Podgrzewać do całkowitego rozpuszczenia, ale nie doprowadzać do wrzenia. Odlać 1/3 szklanki soku. Wsypać żelatynę i dokładnie połączyć. Mieszankę wlać do owoców i wymieszać. Zdjąć z ognia. Kiedy zacznie tężeć masę wylać na zimny spód. Równomiernie rozprowadzić.
  3. Czekoladę, śmietanę i rum rozpuścić w kąpieli wodnej. Na galaretce układać przemiennie lekko wystudzoną czekoladę i migdały. Czekoladę dodatkowo posypać wiórkami kokosowymi. Ciasto przechowywać w lodówce lub chłodnym miejscu.

mazurek z owocami 2

Przepis pochodzi z bloga Mała Cukierenka.

Szarlotka

szarlotka 1

Nie jestem fanką tego typu wypieków, ale ten jest niewiarygodnie pyszny. Delikatne, kruche ciasto, które zawsze wychodzi i gruba warstwa kwaśnych jabłek – połączenie idealne. Szarlotka nie jest zbyt słodka i ma delikatny posmak cynamonu.

Składniki

Ciasto:

  • mąka pszenna, 2 i 1/4 szklanki
  • miękkie masło, 190 g
  • proszek do pieczenia, 1 i 1/2 łyżeczki
  • cukier puder, 3/4 szklanki
  • żółtka, 3 sztuki
  • śmietana, 1 i 1/2 łyżki

Jabłka:

  • kwaśne jabłka, 5 dużych sztuk
  • sok z 1/2 cytryny
  • brązowy cukier, 3 łyżki
  • cynamon, 1/2 łyżeczki

Sposób przygotowania

  1. Wszystkie składniki na ciasto połączyć w gładką masę. Jeśli będzie się kleiło dodać jeszcze trochę mąki. Zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 30 minut. Formę o średnicy 24 cm wysmarować masłem. 3/4 ciasta cienko rozwałkować i ułożyć na blaszce (resztę schować do lodówki). Boki również pokryć ciastem. Następnie nakłuwać widelcem.
  2. Jabłka obrać i pokroić w cieniutkie plasterki. Skropić sokiem z cytryny. Posypać cukrem i cynamonem. Delikatnie wymieszać, starając się nie połamać owoców. Wyłożyć je równomiernie na cieście.
  3. Resztę masy wyciągnąć z lodówki i cienko rozwałkować. Wycinać foremkami ciasteczka (ja użyłam foremki w kształcie motylka), następnie ułożyć na jabłkach.
  4. Piec przez 30-35 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Kiedy ciasto wystygnie posypać cukrem pudrem.

szarlotka 2

Ciasto korzenne

ciasto korzenne 1

Bardzo szybkie i proste ciasto korzenne. Trochę taki oszukany piernik dla zapracowanych/spóźnialskich/leniwych i tych czekających na ostatnią chwilę, bo przecież „spoookojnie, jeszcze jest czas”. Możecie zwiększyć ilość przyprawy piernikowej, żeby ciasto miało wyraźniejszy smak. Najlepiej smakuje z polewą czekoladową, ale jeśli totalnie brakuje Wam czasu sprawdzi się również cukier puder.

Składniki

  • kefir, 2 szklanki
  • olej, 1/2 szklanki
  • dżem wiśniowy, 3 łyżki
  • kakao, 2 łyżki
  • cukier wanilinowy (użyłam tego z prawdziwą wanilią), 10 g
  • soda, 2 łyżeczki
  • przyprawa korzenna, 2 łyżeczki
  • cukier, 1 szklanka
  • mąka pszenna, 3 szklanki

 Sposób przygotowania

  1. Wszystkie składniki umieścić w misce. Dokładnie zmiksować. Masę przelać do formy o wymiarach 12×35 centymetrów wysmarowanej masłem. Piec przez 45 minut lub do tzw. „suchego patyczka” w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.

ciasto korzenne 2

Proste ciasto z gruszkami

ciasto z gruszkami

Składniki

  • masło, 185 gram
  • cukier, 3/4 szklanki
  • jajka, 3 sztuki
  • mąka pszenna, 2 szklanki
  • proszek do pieczenia, 15 gram
  • kakao, 2 łyżki
  • mleko, 150 mililitrów
  • gruszki, 3 sztuki
  • cukier puder do posypania

Sposób przygotowania

  1. Masło zmiksować z cukrem na puszystą masę. Dodawać po 1 jajku cały czas miksując.
  2. Mąkę, proszek i kakao przesiać do masy maślanej, zmiksować.
  3. Na koniec wlać mleko. Całość połączyć w gładką masę.
  4. Gruszki obrać i pokroić w drobną kosteczkę. Dorzucić do ciasta, wymieszać.
  5. Przełożyć do formy o średnicy 24 centymetry wysmarowanej masłem. Wyrównać powierzchnię. Piec przez około 50 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni (na funkcji góra-dół). Kiedy ciasto wystygnie posypać cukrem pudrem.

Ciasto czekoladowo-rumowe

ciasto czekoladowo-rumowe

Ciasto, które zawiera 400 gram czekolady nie może być złe. Mocno czekoladowe. Mocno uzależniające. Od początku do końca genialne. Wilgotny, zbity, ale miękki spód. Krem z gorzkiej czekolady, bez dodatku cukru, za to z rumem i migdałami. I na zakończenie delikatny, słodki mus czekoladowy.

Składniki
Spód:

  • masło, 150 gram
  • gorzka czekolada, 150 gram
  • jajka, 5 dużych
  • kakao, 1 łyżka
  • drobny cukier do wypieków, 175 gram

Krem czekoladowy:

  • gorzka czekolada, 180 gram
  • śmietana kremówka (30%), 200 mililitrów
  • brązowy rum, 6 łyżek
  • kakao, 1 łyżka
  • żelatyna, 1 łyżeczka
  • wrzątek, 1 łyżka
  • migdały, 20 gram

Mus czekoladowy:

  • masło, 70 gram
  • gorzka czekolada, 70 gram
  • jajka, 2 duże
  • kakao, 2 łyżeczki
  • brązowy rum, 5 łyżek
  • brązowy cukier, 70 gram
  • żelatyna, 1 i 1/2 łyżeczki
  • wrzątek, 1 łyżka

Sposób przygotowania

  1. Spód: masło rozpuścić z czekoladą w kąpieli wodnej. Ostudzić. Żółtka połączyć z kakao. Białka ubić na sztywno. Stopniowo dodawać do nich cukier. Masło i czekoladę wymieszać z kakao i żółtkami. Dodać pianę z białek i bardzo delikatnie wymieszać. Przełożyć do tortownicy o średnicy 24 cm wysmarowanej masłem. Piec w piekarniku (funkcja góra-dół) rozgrzanym do 180 stopni przez 25-30 minut. Ciasto trzeba obserwować jeśli za bardzo będzie się rumieniło przykryć folią aluminiową. Po wyciągnięciu z pieca zacznie opadać, ale tak ma być. Kiedy wystygnie wyrównać powierzchnię, odcinając nożem wyższe boki.
  2. Krem: czekoladę ze śmietaną rozpuścić w kąpieli wodnej. Dodać rum i kakao. Dokładnie wymieszać. Połączyć z żelatyną rozpuszczoną we wrzątku (żelatyna nie może mieć grudek i musi być lekko przestudzona, ale jeszcze płynna). Dodać grubo posiekane migdały. Kiedy masa zacznie gęstnieć wylać na spód. Wyrównać powierzchnię i wstawić do lodówki na godzinę.
  3. Mus: czekoladę i masło rozpuścić w kąpieli wodnej. Masę połączyć z żółtkami wymieszanym z kakao i rumem. Białka ubić na sztywno. Dodać cukier i miksować, aż piana zrobi się błyszcząca i bardzo sztywna. Żelatynę rozpuścić w ciepłej wodzie. Przestudzić i połączyć z masą czekoladową. Białka dodać do czekolady i bardzo delikatnie wymieszać, starając się aby nie opadła. Mus wylać na krem. Wstawić do lodówki na 4 godziny, a najlepiej na całą noc.

Mini serniczki z malinami

mini serniczki z mailami 1

Składniki
ser biały mielony, 500 gram
białko, 1 sztuka
cukier, 1/2 szklanki
mąka pszenna, 1 pełna łyżka
sok z pomarańczy, 2 łyżeczki
maliny, garść

Sposób przygotowania
1. Piekarnik ustawić na funkcję góra-dół i rozgrzać do 175 stopni. Foremki do pieczenia muffinek wyłożyć papilotkami.

2. Ser, białko, cukier, mąkę i sok miksować tylko do połączenia składników.  Gotową masą napełniać papilotki prawie do pełna (nie urosną). Na każdy mini serniczek położyć po 2-3 maliny. Lekko docisnąć.  Wstawić blachę z serniczkami do piekarnika i od razu zmniejszyć temperaturę do 120 stopni. Piec przez 25-30 minut. Zostawić do wystudzenia. Następnie wstawić do lodówki na co najmniej godzinę, a najlepiej na całą noc. Przed podaniem pościągać papilotki.

mini serniczki

Przepis pochodzi z bloga Kwestia smaku.

Tort czekoladowy i pierwsze urodziny bloga

tort czekoladowy 1

Dzisiaj mija rok odkąd założyłam bloga i opublikowałam pierwszy post. Wiele się w tym czasie wydarzyło, dużo się nauczyłam. Prowadzenie bloga motywuje do ciągłego testowania nowych przepisów i korzystania ze składników, których wcześniej nie znałam.

Jedno się nie zmieniło. Nadal nie znoszę piec ciast. No, ale na taką okazję trzeba było przygotować coś wyjątkowego. Oczywiście nie obyło się bez przygód. Podczas pieczenia okazało się, że nie mam mąki ziemniaczanej. Każdą inną mam. Orkiszową, graham, pełnoziarnistą i 5 innych, ale tej akurat nie! Nosz kurde! Spacer do sklepu załatwił problem. Później wywaliłam miskę z ubitymi białkami. Wywinęła koziołka w powietrzu. Wszystko widziałam jak w zwolnionym tempie. Byłam mega zdziwiona kiedy wylądowała dnem do podłogi. Szczęście w nieszczęściu. Później było już lepiej. Skończyłam po 23-ciej (moi sąsiedzi pewnie mnie nienawidzą). Dlatego ten tort wygląda tak jak wygląda. No dobra, nie dlatego. Po prostu nie potrafię ozdabiać ciast :P W smaku za to jest pyszny.

Na koniec chciałabym podziękować wszystkim moim czytelnikom i osobom, które mnie wspierają. Szczególnie Wu, który znosi moje humory kiedy mi coś nie wychodzi, nic nie mówi kiedy kupuję KOLEJNĄ rzecz do kuchni i cierpliwie czeka zanim sfotografuję potrawę przed jej zjedzeniem. Kochani, jeszcze raz wielkie dzięki. Mam nadzieję, że kolejny rok będzie równie owocny.

Składniki
Biszkopt:
jajka, 6 sztuk
cukier brązowy, 1 szklanka (dałam niepełną)
woda, 2 łyżki
mąka tortowa, 3/4 szklanki
mąka ziemniaczana, 3/4 szklanki
proszek do pieczenia, 1 łyżeczka
kakao, 3-4 łyżeczki

Nasączenie:
kawa rozpuszczalna, 1 łyżeczka
wrzątek, 250 mililitrów
cukier brązowy, 1 łyżeczka
whiskey, 75 mililitrów

Krem:
czekolada gorzka, 200 gram
czekolada mleczna, 100 gram
śmietana kremówka 30 %, 1 litr
cukier brązowy, 1 łyżka
śnieżka, 60 gram
żelatyna, 3 łyżeczki
wrzątek, 2 łyżki

Dodatkowo:
borówki amerykańskie, 1 szklanka
wafelki Prince Polo, 4 sztuki

Sposób przygotowania
1. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Pod koniec dodać połowę cukru i jeszcze chwilę miksować. Żółtka, wodę i drugą część cukru połączyć. Suche składniki dwukrotnie przesiać. Wymieszać z masą z żółtek. Można dodać 2-3 łyżki białek, żeby „rozluźnić” konsystencję. Następnie dołożyć resztę piany z białek i bardzo delikatnie wymieszać. Formę o średnicy 24 cm wysmarować masłem i obsypać bułką tartą. Przelać ciasto. Piec przez 25-30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni na funkcji góra-dół. Biszkopt urośnie z „górką”. Kiedy wystygnie należy ją ściąć. Ciasto podzielić na 3 równe części.

2. Kawę zalać wrzątkiem. Dodać cukier i whiskey. Wymieszać i odstawić do wystygnięcia.

3. Czekolady połamać. Przełożyć do metalowej miseczki. Wlać 1/2 szklanki kremówki. Całość rozpuścić w kąpieli wodnej. Żelatynę rozpuścić we wrzątku. Dokładnie wymieszać. Resztę śmietany ubić na sztywno. Wsypać cukier, śnieżkę i połowę wystudzonej (ale nadal płynnej) żelatyny. Zmiksować. Jeśli śmietana będzie miała zbyt luźną konsystencję wlać resztę żelatyny. Do czekolady dodać 3 łyżki bitej śmietany i wymieszać. Następnie delikatnie połączyć z resztą.

4. Pierwszy blat biszkoptu ułożyć na paterze. Nasączyć 1/3 częścią kawy. Rozsmarować 2-3 kopiaste łyżki kremu. Ułożyć borówki. Pokryć 2 łyżkami kremu. Ułożyć kolejny blat i postępować analogicznie. Zamiast borówek położyć 2 pokrojone w kostkę wafelki. Tort pokryć pozostałym kremem. Ozdobić wafelkami. Wstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny.

tort czekoladowy 2

Babka limonkowa z lukrem królewskim

babka limonkowa

Składniki
Ciasto:

  • masło, 110 gram
  • jogurt naturalny, 190 gram
  • jajka, 3 sztuki
  • skórka z 1 limonki
  • sok z 1 limonki
  • mąka pszenna, 225 gram
  • soda, 3/4 łyżeczki
  • cukier, 190 gram

Lukier:

  • białko, 1/2 sztuki
  • sok z 1/2 limonki
  • cukier puder, 1/2 szklanki

Sposób przygotowania

  1. Wszystkie składniki doprowadzić do temperatury pokojowej. Masło rozpuścić i przestudzić. Następnie wymieszać z jogurtem, jajkami, skórką i sokiem z limonki. Dodać przesianą mąkę, sodę i cukier. Miksować tylko do połączenia składników. Przełożyć do formy z kominem wysmarowanej masłem i obsypanej bułką tartą. Piec w piekarniku rozgrzanym do 170 stopni przez 40-50 minut, do tzw. suchego patyczka.
  2. Białko ubić na sztywno. Wlać sok z limonki, zmiksować. Stopniowo dodawać przesiany cukier puder. Jeśli wyjdzie za rzadki dodać więcej cukru, jeśli za gęsty dodać trochę wody. Wystudzoną babkę polać lukrem.

Waniliowy mus z białej czekolady na biszkopcie genueńskim

waniliowy mus z białej czekolady

Składniki
Biszkopt:
jajka, 4 sztuki
cukier, 1/2 szklanki
aromat waniliowy, 1/2 łyżeczki
przesiana mąka pszenna, 1/2 szklanki
przesiane kakao, 2 łyżki
klarowane ciepłe masło, 1/4 szklanki

Mus:
biała czekolada, 150 gram
wanilia, 1 laska
śmietana kremówka (30%), 250 mililitrów
żelatyna, 2 i 1/2 łyżeczki
wrzątek, 2 łyżki
białko z jajek, 4 sztuki
cukier, 1 łyżka

Dodatkowo:
zaparzona kawa rozpuszczalna, 6-7 łyżek
wódka, 1-2 łyżki
kakao, 2 łyżki

Sposób przygotowania
1. Jajka ubijać z cukrem i aromatem, aż zaczną tworzyć „wstążkę”. Nie przestając miksować dodawać w 3 partiach mąkę i kakao. Na koniec dodać (również partiami) masło, wymieszać. Tortownicę o średnicy 24 cm wysmarować masłem, a następnie wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto przelać do formy. Równomiernie rozprowadzić. Piec przez 30-35 minut w piekarniku rozgrzanym do 175 stopni na funkcji góra-dół. Kiedy ciasto wystygnie nasączyć kawą wymieszaną z wódką.

2. Czekoladę, 50 ml śmietany i ziarenka wanilii włożyć do metalowej miseczki. Rozpuścić w kąpieli wodnej. Odstawić do ostygnięcia. Żelatynę dokładnie rozpuścić we wrzątku. Resztę śmietany ubić na sztywno. Białka również ubić w osobnej misce, pod koniec dodając cukier. Rozpuszczoną czekoladę wymieszać z wystudzoną żelatyną, 2 łyżkami piany z białek i 2 łyżkami śmietany. Następnie dodać resztę śmietany, delikatnie połączyć. To samo zrobić z pianą. Mus wylać na zimne ciasto. Wstawić do lodówki na 3-4 godziny, a najlepiej na całą noc. Posypać kakao.

Brownie z wiśniami

brownie

Walentynki – dzień zakochanych. Może jest to kiczowate i komercyjne święto, ale dla mnie jest to doskonała okazja do spędzenia miłego wieczoru z drugą połówką. Oczywiście bez przesady, bez pluszowych misiów, serduszek itp., ale kolacja przy świecach – czemu nie? Bo tak na dobrą sprawę to kto ma czas i ochotę na takie rzeczy w środku tygodnia, w środku roku, bez okazji?

Składniki
czekolada gorzka, 100 gram
masło, 100 gram
jajka, 2 sztuki
brązowy cukier, 110 gram
mąka pszenna, 70 gram
wiśnie, garść

Sposób przygotowania
1. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Masło, jajka i cukier zmiksować. Następnie połączyć z czekoladą. Dodać przesianą mąkę. Dokładnie wymieszać. Foremkę w kształcie serca (wymiar 25 cm x 20 cm) posmarować masłem. Wyłożyć na nią masę. Równomiernie rozprowadzić. Na wierzch ułożyć rozmrożone wcześniej wiśnie. Lekko powciskać.

2. Piec przez około 15-20 minut na funkcji góra-dół w piekarniku rozgrzanym do 170 stopni. Brownie nie pieczemy do tzw. „suchego patyczka”. Musi być lekko wilgotne.

Walentynki 2013 - czym to się je?