Dorsz pieczony w cieście solnym

dorsz-pieczony-w-cieście-solnym 1

Składniki

Ciasto solne:

  • mąka pszenna, 400 gram
  • jajka, 2 sztuki
  • woda, 120 gram
  • liście laurowe, 8 sztuk
  • sól morska, 200 gram

Ryba:

  • filety z dorsza ze skórą, 4 sztuki podobnej wielkości
  • świeżo mielony czarny pieprz
  • oliwa z oliwek, 2 łyżki
  • cytryna, 4 plastry
  • rozmaryn, 4 gałązki

Sposób przygotowania

    1. Z mąki, jajek, wody i pokruszonych liści wyrobić gładkie ciasto. W razie potrzeby dosypać mąki. Dodać sól i ponownie zarobić.
    2. Dorsza umyć. Bardzo dokładnie osuszyć ręcznikiem papierowym. Przyprawić pieprzem. Skórę nasmarować oliwą.
    3. Ciasto podzielić na 2 części. Każdą rozwałkować na grubość 1 centymetra. Położyć na każdym kawałku po 1 filecie skórą do dołu. Na rybie ułożyć po 2 plasterki cytryny i gałązki rozmarynu. Przykryć drugim filetem (ułożonym skórą do góry). Tak przygotowanego dorsza dokładnie oblepić ciastem. Można uformować kształt ryby.
    4. Przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w przez 25-30 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni. Za pomocą noża ściągnąć górną część skorupki. Ciasto solne nie nadaje się do spożycia, zjadamy samą rybę.

Przepis z drobnymi zmianami pochodzi z bloga Laboratorium w kuchni.