Ciastka francuskie z ricottą i brzoskwiniami

IMG_0450

Składniki

  • ciasto francuskie, 275 g
  • ricotta, 150 g
  • brzoskwinie, 4-5 szt.
  • cukier brązowy, 4-5 łyżeczek
  • rozbełtane jajko do smarowania
  • cukier puder do posypania

Sposób przygotowania

  1. Ciasto podzielić na 8 części. Na każdy kawałek nałożyć i rozsmarować ricottę, zostawiając puste rogi po przekątnej. Brzoskwinie przeciąć na pół, wyciągnąć pestki i pokroić w plasterki. Ułożyć na serku.
  2. Dwa wolne rogi zlepić. Wierzch ciastek posmarować rozbełtanym jajkiem.
  3. Piekarnik ustawić na funkcję góra-dół i rozgrzać do 200 stopni. Piec przez 15-20 minut. Kiedy wystygną posypać cukrem pudrem.

Herbatniki w czekoladzie mlecznej

herbatniki motylki

Kiedy kupiłam książkę „Gotuj z Julią” Julii Child ten przepis od razu rzucił mi się w oczy. Dzień Dziecka jest świetną okazją, żeby go wypróbować. Herbatniki są bardzo szybkie w przygotowaniu. Pyszne i chrupiące. W wersji dla dzieci z czekoladą mleczną dla dorosłych sprawdzi się gorzka.

Składniki

Ciasto:

  • mąka pszenna, 170 g
  • mąka tortowa, 70 g
  • proszek do pieczenia, 3/4 łyżeczki
  • sól, 1/3 łyżeczki
  • cukier, 1/2 łyżki
  • masło, 85 g
  • mleko, 1/2 szklanki

Dodatkowo:

  • czekolada mleczna, 100 g
  • mleko, 2-3 łyżki
  • kolorowa posypka

Sposób przygotowania

  1. Wszystkie suche składniki wymieszać. Dodać masło i mleko. Zagnieść szybko ciasto. Obsypać mąką i rozwałkować w prostokąt o grubości 5-7 mm. Wycinać ciasteczka przy pomocy foremek. Przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Piekarnik ustawić na funkcję góra-dół i rozgrzać do 170 stopni. Ciasteczka piec 15-17 minut. Studzić na kratce.
  2. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej razem z mlekiem. Kiedy lekko przestygnie ozdobić nią ciasteczka. Na koniec posypać kolorowymi kuleczkami.

Ciasteczka orzechowo-żytnie

ciasteczka orzechowe

Składniki

  • masło orzechowe, 150 g
  • masło, 30 g
  • cukier brązowy, 130 g
  • jajko, 1 sztuka
  • soda, 1/2 łyżeczki
  • mąka żytnia (typ 720), 90 g
  • czekolada gorzka, 50 g
  • orzechy włoskie, 35 g

Sposób przygotowania

  1. Masło orzechowe zmiksować z masłem i cukrem. Dodać jajko, sodę i mąkę. Ponownie zmiksować. Masa powinna być zbita i plastyczna.
  2. Czekoladę i orzechy drobno posiekać. Wymieszać z pozostałymi składnikami.
  3. Formować kulki trochę mniejsze od orzecha włoskiego. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia (a najlepiej silikonową matą, żeby ciasteczka nie spiekły się za bardzo od spodu).
  4. Piec przez 10-12 minut w piekarniku rozgrzanym do 170 stopni. Ciasteczka będą miękkie, ale nie należy za bardzo wydłużać czasu pieczenia. Stwardnieją kiedy wystygną. Z podanych składników wyszło około 25 sztuk. Należy je przechowywać w metalowej puszce.

Palmiery

palmiery

Składniki

  • masło, 4 łyżki
  • cukier, 4 łyżki
  • cukier wanilinowy z prawdziwa wanilią, 2 łyżki
  • ciasto francuskie, 275 g
  • gorzka czekolada, 50 g
  • śmietana kremówka (30%), 6-7 łyżek

Sposób przygotowania

  1. Masło roztopić. Cukry połączyć. Ciasto na całej powierzchni posmarować masłem i posypać cukrami. Dłuższe boki złożyć do środka, docisnąć. Ponownie posmarować masłem, posypać cukrami i złożyć. Ciąć na plastry o grubości 1 cm. Boki ciasteczek zanurzać w maśle, a następnie w cukrze.
  2. Ułożyć na blaszce, wyłożonej papierem, w dużych odstępach. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Palmiery piec przez 10-15 minut.
  3. Czekoladę rozpuścić ze śmietaną w kąpieli wodnej. Wystudzone ciasteczka zamaczać w czekoladzie.

Pierniczki

pierniczki 1

Zostały dwa tygodnie do świąt. Jak mawia mój kolega: nie ma to tamto! Czas zacząć myśleć o ich przygotowaniu. Mam dla Was kilka ciekawych propozycji. Zaczynam od pierniczków, ponieważ trzeba je upiec troszkę wcześniej. Kiedyś wspomniałam, że pieczenie to nie jest moje ulubione zajęcie. Nie czuję się w tej dziedzinie pewnie. Ale z pierniczkami jest zupełnie inaczej. Nie wiem czy to atmosfera zbliżających się świąt, aromat przyprawy korzennej czy może widok zabawnych foremek, ale nigdy żaden wypiek nie sprawiał mi tyle przyjemności. Tak więc, PIERNICZCIE, moi mili :)

Skł2adniki

  • miód, 400 g
  • przyprawa korzenna, 25 g
  • masło, 250 g
  • śmietana (18%), 220 g
  • soda, 9 g
  • mąka pszenna, 1 kg
  • kakao, 20 g
  • białko, 3 sztuki
  • żółtka, 8 sztuk
  • cukier, 320 g

Sposób przygotowania

  1. Miód zagotować z przyprawami. Ściągnąć z ognia i dodać masło.
  2. Śmietanę połączyć z sodą. Powinna zacząć rosnąć.
  3. Mąkę wymieszać z kakao.
  4. Białka ubić na sztywno. Wsypać cukier, zmiksować. Dodawać po 1 żółtku nie przerywając miksowania.
  5. Mąkę delikatnie połączyć z białkami. Wlać miód z rozpuszczonym masłem i dalej mieszać. Następnie dodać śmietanę. Całość połączyć w gładką masę.
  6. Przykryć folią i odstawić w chłodne miejsce na 24 godziny.
  7. Ciasto rozwałkować na grubość 3-4 mm. Wycinać pierniczki foremkami. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
  8. Piec przez 7 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.
  9. Zaraz po upieczeniu pierniczki są miękkie. Twardnieją (ale nie za bardzo) kiedy wystygną. Należy je wtedy przełożyć do puszek na 1-2 tygodnie. Moje były miękkie już kolejnego dnia.

pierniczki 2

Przepis pochodzi ze strony MniamMniam.pl

Cantuccini kakaowe

ciastka 1

Cantuccini to rodzaj włoskich biszkoptów pochodzących z Toskanii. Zawierają bardzo dużą ilość migdałów. Są dwukrotnie pieczone, dzięki czemu zyskują niezwykłą chrupkość. Lekko zmodyfikowałam oryginalny przepis i dodałam kakao. Zmniejszyłam też ilość cukru o połowę. Dlatego jeśli lubicie bardzo słodkie desery to proponuję zwiększyć ją z powrotem. Część migdałów zamieniłam na orzechy włoskie. Można również dodać do nich suszone owoce, np. żurawinę. Ciasteczka koniecznie podawać z kawą lub lampką czerwonego wina.

Składniki
mąka pszenna, 250 gram
kakao, 15 gram
proszek do pieczenia, 1 łyżeczka
cukier brązowy, 70 gram
migdały, 100 gram
orzechy włoskie, 50 gram
jajka, 3 duże sztuki
cukier puder, kilka łyżek

Sposób przygotowania
1. Suche składniki przesiać do miski. Dodać migdały i orzechy. Całość połączyć z roztrzepanymi jajkami w twarde, zbite ciasto. Podzielić na 2 części. Uformować wałki. Obtoczyć w cukrze pudrze. Przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Lekko spłaszczyć. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 20 minut. Wyciągnąć i pokroić ukośnie na plastry o grubości 1 centymetra. Ułożyć na blaszce i piec kolejne 4 minuty, po 2 minuty z każdej strony.

ciastka 2

ciastka 3

Ciasteczka pomarańczowe z białą czekoladą, migdałami i suszonymi ananasami

Składniki
masło, 55 gram
skórka pomarańczy, z 1 sztuki
soda oczyszczona, 1/4 łyżeczki
cukier, 3/4 szklanki
jogurt naturalny, 1/3 szklanki
mąka pszenna, 1 i 1/2 szklanki
czekolada biała, 50 gram
ananasy suszone, 3 łyżki
płatki migdałów, 3 łyżki

Sposób przygotowania
1. Masło rozpuścić. Wymieszać ze skórką. Dodać sodę, cukier i jogurt. Zmiksować na gładką masę. Stopniowo dodawać mąkę i miksować.

2. Czekoladę, ananasy i migdały posiekać. Dodać do ciasta i wymieszać.

3. Piekarnik ustawić na funkcję góra-dół i rozgrzać do 180 stopni. Z masy formować kulki wielkości orzecha włoskiego i układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec przez 10-12 minut. Z podanych składników wyszło ok. 25 ciastek.

Ciastka czekoladowe z żurawinami i orzechami

Ciastka czekoladowe z żurawinami i orzechami

Mocno czekoladowe ciastka z chrupiącymi orzechami i żurawiną. Żurawinę można zastąpić rodzynkami, a gorzką czekoladę mleczną. Ale gorąco polecam to zestawienie, dla mnie jest idealne. Ciasteczka po wyciągnięciu z piekarnika są miękkie, dopiero po ostygnięciu twardnieją. Dlatego nie należy wydłużać czasu … Continue reading

Ciastka francuskie z nutellą i truskawkami

Ciastka francuskie z nutellą i truskawkami

Składniki ciasto francuskie, 500 g nutella lub inny krem czekoladowy, 230 g truskawki, 20-30 sztuk cukier puder do posypania Sposób przygotowania Ciasto pokroić na kwadraty. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem. Na każdy kwadrat nakładać po czubatej łyżeczce nutelli i kilka … Continue reading