Sałatka z kolorowymi pomidorkami, pieczoną ricottą i grzankami

IMG_8819

Bardzo prosta sałatka, która sprawdzi się jako szybka kolacja (porcja dla jednej osoby) lub przystawka. Wtedy składników wystarczy dla dwóch osób. Kolorowo i pysznie. A sezon na pomidory trwa (i trwa mać!) więc korzystajcie.

Składniki

  • ricotta, 100 g
  • oliwa ekstra vergine
  • oregano suszone
  • ciabatta, 60 g
  • sól morska
  • świeża bazylia, garść
  • czosnek, 1 mały ząbek
  • zielone chili, ok. 2 cm
  • czerwony ocet winny, 1 łyżka
  • świeżo mielony czarny pieprz
  • kolorowe pomidorki koktajlowe, 350 g

Sposób przygotowania

  1. Ricottę przełożyć na blaszkę, skropić oliwą i posypać oregano. Zapiekać w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni na funkcji góra-dół przez 20 minut.
  2. Ciabatę porwać na małe kawałki, skropić oliwą i przyprawić solą. Położyć obok ricotty i piec wszystko razem jeszcze 10 minut. Po czym wyciągnąć i odstawić do wystudzenia.
  3. Bazylię, czosnek, zielone chili, ocet, sól i pieprz zmiksować z 3 łyżkami oliwy. W razie potrzeby dolać więcej.
  4. Pomidory pokroić w plastry lub ćwiartki. Posypać grzankami i polać sosem. Na wierzchu ułożyć pokruszoną ricottę i listki bazylii.

Przepis pochodzi z czasopisma „Jamie”.

Kanapka z klopsikami i czerwoną kapustą

kanapka z klopsikami i kapustą 1

Składniki
ciabatta, 4 sztuki
mięso mielone wołowe, 300 gram
małe jajko, 1 sztuka
musztarda francuska, 1/2 łyżki
bazylia, 1 mały pęczek
skórka z 1/2 cytryny
sól, pieprz
kapusta czerwona, 1/2 małej główki
cebula czerwona, 1/2 sztuki
papryczka chili, 1/2 sztuki
sok z 1 cytryny
ser żółty, 4 plastry
pomidory suszone, 4 sztuki

Sposób przygotowania
1. Mięso dokładnie połączyć z jajkiem, musztardą, posiekaną bazylią i skórką z cytryny. Przyprawić solą i pieprzem. Formować klopsiki mniejsze od orzecha włoskiego. Smażyć na niewielkiej ilości oleju.

3. Z kapusty usunąć głąb, ściągnąć górne liście, grubo pokroić. Wrzucić do blendera. Dodać cebulę i sok z cytryny. Zmiksować. Skropić oliwą. Przyprawić solą.

3. Bułki przeciąć na pół. Na jednej części ułożyć ser żółty, na drugiej kapustę, klopsiki, bazylię i pokrojone suszone pomidory. Przykryć drugą połówką.

kanapka z klopsikami i kapustą 2

kanapka z klopsikami i kapustą 3

Przepis (z drobnymi modyfikacjami) pochodzi z książki Jamiego Olivera „30 minut w kuchni”.