Bułki z ziemniakami i makiem

bułki z ziemniakami i makiem

Składniki

  • mleko, 300 ml
  • masło, 30 g
  • ugotowane ziemniaki przeciśnięte przez praskę, 140 g (2 średnie ziemniaki)
  • sól morska, 6 g
  • mąka pszenna, 275 g
  • mąka pszenna razowa, 175 g
  • drożdże instant, 5 g

Dodatkowo

  • jajko rozbełtane z łyżką mleka
  • mak do posypania

Sposób przygotowania

  1. Mleko lekko podgrzać. Rozpuścić w nim masło. Dodać sól i ziemniaki. Dokładnie wymieszać. Obie mąki połączyć z drożdżami. Za pomocą miksera z hakiem do ciasta drożdżowego. Wymieszać suche składniki z mokrymi. Miksować koło 10 minut, aż powstanie elastyczne, lekko kleiste ciasto.
  2. Obsypać mąką, uformować kulę, miskę przykryć ściereczką i odstawić do podwojenia objętości. W czasie wyrastania dwukrotnie składać ciasto. Wyciągnąć na blat, uformować kwadrat i złożyć w paczuszkę.
  3. Następnie podzielić na 12 części (po około 65 g). Każdą z części rozpłaszczyć na placuszek. Następnie boki ściągnąć do góry (na kształt sakiewki). Czynność powtórzyć 2 razy. Spód bułeczek (tam gdzie jest spojenie) zanurzyć w mące. Układać w pewnych odstępach na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Grzbietem noża zrobić „przedziałki” w każdej bułeczce. Odstawić w ciepłe miejsce do ponownego napuszenia (na około 30 minut). Posmarować jajkiem rozbełtanym z mlekiem. Posypać makiem.
  4. Piekarnik ustawić na funkcję góra-dół i rozgrzać do 200 stopni. Bułki piec przez 20-25 minut do uzyskania ładnego złotego koloru. Studzić na kratce.

Przepis pochodzi z blogu Kuchnia nad Atlantykiem

Razem ze mną piekli:
Bernadetta z Prawo do gotowania z pasją
Marzena z Zacisze kuchenne
Aneta z Piekielna kuchnia Anety
Marzena z Kulinarna Maniusia
Ewa z Kuchnia renesansu
Wiosenka z Eksplozja smaku
Ewa z Ewa w kuchni
Dorota z Moje małe czarowanie
Sławomir z Kiełki smaku
Patryk z What Patrick Ate
Iwona z Blogotowanie z pasją
Kinga z Małe kulinaria

Bułki kukurydziane z czosnkiem

bułki-kukurydziane

Jak wygląda ciasto przed i po wyrastaniu? Co zrobić, żeby wszystkie bułeczki były tej samej wielkości i jak je formować? Na te i inne pytania odpowiadam w poniższym poście. Każdy etap sfotografowałam i dokładnie opisałam. Mam nadzieję, że nieco przybliżę Wam proces powstawania bułeczek i tym samym zachęcę do przygotowania domowego pieczywa. Naprawdę warto.

Składniki

  • mąka pszenna, 250 g
  • mąka kukurydziana, 150 g
  • drożdże instant, 7 g
  • sól, 1 i 1/2 łyżeczki
  • cukier, 1 i 1/2 łyżeczki
  • czosnek, 2 duże ząbki
  • letnia woda (temperatura 37-40 stopni), 250 ml

Dodatkowo:

  • jajko, 1 sztuka
  • mleko, 1 łyżka
  • ziarna do posypania, 2 łyżki

Sposób przygotowania

  1. Wszystkie suche składniki na ciasto umieścić w misce. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę i dodać do reszty. Wymieszać łyżką. Wlać wodę. Całość połączyć. Wyrabiać przez 10-15  minut ręcznie lub 5-10 minut za pomocą miksera z hakami do ciasta drożdżowego. Masa powinna ładnie odchodzić od ścianek miski i mieć gładką, elastyczną konsystencję. Jeśli jest zbyt kleista należy dosypać więcej mąki pszennej, jeśli zbyt sucha wlać odrobinę wody.składniki
  2. Dno naczynia i ciasto zasypać mąką. Całość przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 2 h). Jeśli w pomieszczeniu jest zbyt zimno ciasto może wyrastać w piekarniku rozgrzanym do 25 stopni przy uchylonych drzwiczkach. Trzeba tylko pamiętać, aby bardzo szczelnie owinąć naczynie, żeby ciasto z wierzchu nie wyschło.wyrastanie
  3. Kiedy masa wyrośnie należy ją podzielić na 8-10 części. Aby wszystkie bułeczki miały taki sam rozmiar ciasto przed podziałem należy zważyć. Wagę całej masy podzielić przez ilość bułeczek.  Moje ciasto ważyło około 670 g. Podzieliłam je na 10 części. Każda ważyła około 67 g.
  4. Następny etap to formowanie. Blat posypać mąką. Każdą z części należy rozpłaszczyć na placuszek. Następnie boki ściągnąć do góry (na kształt sakiewki). Czynność powtórzyć 2 razy. Takie składnie ciasta spowoduje, że bułeczki uzyskają ładny kształt i będą rosły w górę, a nie na boki. Spód bułeczek (tam gdzie jest spojenie) zanurzyć w mące.
    formowanie
  5. Układać w pewnych odstępach na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawić w ciepłe miejsce do ponownego napuszenia (około 40-50 minut). Posmarować jajkiem rozbełtanym z mlekiem. Posypać ulubionymi ziarnami. Ja użyłam sezamu, siemienia lnianego i czarnuszki. Oczywiście ten etap można pominąć. Na ostatnim zdjęciu bułka w środku nie jest posmarowana jajkiem.wyrastanie 2
  6. Piekarnik ustawić na funkcję góra-dół i rozgrzać do 200 stopni. Bułki piec przez 15-20 minut do uzyskania ładnego złotego koloru. Studzić na kratce.
    bułki kukurydziane 2

Jagodzianki

jagodzianki

Nie będę się za bardzo rozpisywała. Te drożdżówki są po prostu boskie. Puszyste, miękkie i delikatne ciasto, jagody oraz słodki lukier. Jedyne co mogę dodać to to, żeby nie zabierać się za ich wyrabiane ręcznie. Konieczny jest mikser z hakami do ciasta drożdżowego. Masa wychodzi bardzo miękka i kleista, ale nie należy dodawać więcej mąki, aby bułki nie wyszły zbyt twarde. Nie przeginajcie też z czasem pieczenia. 15 minut spokojnie wystarczy. Chyba, że wasz piekarnik słabo grzeje. Wtedy proponuję nieznacznie zwiększyć czas pieczenia i obserwowanie drożdżówek. Przepis jest troszkę przydługi, ale to dlatego, że starałam się wszystko dokładnie opisać. Nie zrażajcie się tym i bierzcie do roboty. Naprawdę warto!

Składniki

Ciasto:

  • mąka pszenna, 380 g
  • jajko, 1 sztuka
  • żółtko, 1 sztuka
  • letnie mleko, 190 ml
  • miękkie masło, 60 g
  • cukier, 70 g
  • sól, 2 szczypty
  • drożdże suche, 7 g

Dodatkowo:

  • jagody/borówki, ok. 500 g
  • cukier, 2-3 łyżki
  • białko, 1 sztuka
  • mleko, 1 łyżka

Lukier:

  • cukier puder, 200 g
  • sok z cytryny, 1 i 1/2 łyżki
  • woda, 1-3 łyżki

Sposób przygotowania

  1. Wszystkie składniki na ciasto połączyć. Wyrabiać mikserem na wolnych obrotach przez około 10 minut lub do momentu, aż masa będzie ładnie odchodziła od ścianek miski. Ciasto będzie miękkie i kleiste, ale nie należy dodawać więcej mąki. Całość obsypać mąką, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około 2 godziny lub  do podwojenia objętości.
  2. Borówki wymieszać z cukrem, odstawić.
  3. Masę podzielić na 10 równych części. Każdą rozbić palcami na grubość 1 cm, nadając im podłużny kształt. Na każdy placuszek nakładać po 2 łyżki owoców. Dokładnie zlepić brzegi. Można je delikatnie zwilżyć wodą, aby łatwiej się kleiły. Formować podłużne bułki i obsypać delikatnie mąką (szczególnie spody drożdżówek, zapobiegnie to przyklejeniu ciasta do formy). Ułożyć spojeniem do dołu na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Zachować odstępy, jagodzianki jeszcze urosną. Przykryć ściereczką i odstawić na koło 30-40 minut do ponownego rozrostu.
  4. Posmarować białkiem rozbełtanym z mlekiem. Piekarnik ustawić na funkcję góra-dół i rozgrzać do 180 stopni. Piec przez około 15 minut. Ja po 10 minutach przykryłam je folią aluminiową, żeby zbyt mocno się nie zarumieniły.
  5. Cukier puder wymieszać z sokiem i 1 łyżką wody. Energicznie mieszać, aż powstanie gęsty sos. W razie potrzeby wlać pozostałą wodę. Należy robić to stopniowo, aby masa nie wyszła zbyt rzadka. Kiedy drożdżówki lekko wystygną polać je lukrem.

jagodzianki 2

Tiropsomo

Tiropsomo 1

Miałam przerwę w braniu udziału w akcji Wypiekanie na śniadanie. Do powrotu przekonały mnie greckie bułeczki triposomo skręcone w ślimaka, wypełnione serem feta i posypane sezamem. Przepis pochodzi z jednego z moich ulubionych blogów Pracowni wypieków.

Składniki

Ciasto:

  • mąka pszenna, 300 g
  • sól, 7 g
  • drożdże instant, 3 g
  • miód, 25 g
  • oliwa, 4 łyżki
  • letnia woda, 5 łyżek
  • letnie mleko, 120 ml

Dodatkowo:

  • feta, 200 g
  • żółtko, 1 sztuka
  • woda, 1 łyżka
  • sezam, 2 łyżki

Sposób przygotowania

  1. Wszystkie składniki na ciasto połączyć (mleko i woda powinny mieć temperaturę 37-40 stopni C). Wyrabiać przez 10 minut. Obsypać mąką i przełożyć do miski. Przykryć ściereczką. Odstawić na 1-2 godziny do podwojenia objętości.
  2. Podzielić na 4 równe części. Każdą rozwałkować w prostokąt o wymiarach 10 x 20 cm. Na środku na całej długości ułożyć pokruszoną fetę. Zwinąć w roladkę. Brzegi i końcówki dokładnie zlepić. Rulon obrócić spojeniem do dołu. Następnie skręcić w ślimaka. Postępować tak samo z pozostałym ciastem. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć ściereczką i odstawić na około 40 minut do ponownego rozrostu.
  3. Posmarować żółtkiem rozbełtanym z wodą. Posypać sezamem. Piekarnik ustawić na funkcję góra-dół i rozgrzać do 200 stopni. Bułki piec 25-30 minut. Jeśli będą się mocno rumieniły przykryć folią aluminiową. Studzić na kratce.

Tiropsomo 2

Tiropsomo 3

Razem ze mną piekły:
Kinga z Małe kulinaria
Bożena z Moje domowe kucharzenie
Dorota z Moje Małe Czarowanie
Marta z Blue Hipopotam
Łucja z Fabryka Kulinarnych Inspiracji
Alina z Ala piecze i gotuje
Ewelina ze Stylowa kuchnia
Agiatis z Moja kulinarna przygoda
Monika z Matka Wariatka
Magdalena z Zielenina
Małgosia ze Smaki Alzacji
Magdalena z Czary – gary w kuchni
Edyta z Przy kuchennym stole
Agata z Kulinarne przygody Gatity
Justyna z Gotowanie i pieczenie – I love it
Małgorzata z Po prostu Marghe

Angielka

weka 1

Angielka, weka, bułka paryska, bułka wrocławska, kawiorka, bina, baton, bułka wyborowa… To tylko niektóre określenia tego wypieku. W każdym razie chodzi o pszenne, białe pieczywo, kształtem przypominające chleb z miękką skórką i środkiem. Przepis prosty, ciasto łatwe do wyrabiania – doskonałe dla początkujących piekarzy.

Składniki

Ciasto:

  • mąka tortowa, 600 g
  • drożdże instant, 7 g
  • cukier, 1 łyżeczka
  • sól, 2 łyżeczki
  • olej słonecznikowy, 30 g
  • letnie mleko, 160 ml
  • letnia woda, 200 ml

Do smarowania:

  • letnia woda, 50 ml
  • cukier, 1/4 łyżeczki

Sposób przygotowania

  1. Wszystkie składniki umieścić w dużej misce. Najpierw wymieszać drewnianą łyżką, następnie zagniatać ręcznie. Wyrabiać około 15 minut. W połowie tego czasu zrobić przerwę, aby ciasto odpoczęło. Zasypać mąką i przykryć ściereczką. Ostawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości na koło 1,5 godziny.
  2. Ciasto podzielić na 2 równe części. Forować podłużne bułki, rozgniatając delikatnie ciasto, następnie zbierając brzegi do środka. Zlepić na środku. Czynność powtórzyć jeszcze 2 razy. Takie formowanie sprawi, że ciasto nie rozleje się na boki i będzie rosło w górę. Angielki ułożyć spojeniem do dołu na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć ściereczką i odstawić do ponownego rozrostu na około 1 godzinę.
  3. Piekarnik ustawić na funkcję góra-dół i rozgrzać do 220 stopni. Na dno wstawić naczynie żaroodporne z 5-8 kostkami lodu. Bułki posmarować wodą z cukrem. Naciąć w 3-4 miejscach ostrym, ząbkowanym nożem. Wstawić na 10 minut do piekarnika. Zmniejszyć temperaturę do 200 stopni. Uchylić na chwilę drzwiczki. Następnie zamknąć i piec kolejne 20-30 minut. Jeśli pieczywo będzie się zbyt mocno rumieniło przykryć folią aluminiową. Studzić na kratce.

weka 2

Przepis pochodzi z bloga Pracownia wypieków.

Bułki na zaczynie poolish

bułki na zaczynie poolish

Składniki

Zaczyn:

  • mąka pszenna, 150 g
  • letnia woda, 150 g
  • drożdże instant, 1 szczypta

Ciasto właściwe:

  • zaczyn, 300 g
  • mąka pszenna, 300 g
  • letnia woda, 150 g
  • sól, 10 g
  • drożdże instant, 2 g

Sposób przygotowania

  1. Składniki na zaczyn połączyć w dużej misce. Przykryć folią spożywczą i zostawić na 12-16 godzin. W tym czasie zaczyn powinien zwiększyć swoją objętość.
  2. Wyrośnięty zaczyn połączyć ze składnikami ciasta właściwego. Wyrabiać przez 10-15 minut. Przykryć ściereczką. Odstawić w ciepłe miejsce na 2 godziny do podwojenia objętości. W tym czasie 2-krotnie złożyć ciasto, zbierając jego boki do środka.
  3. Masę podzielić na 9 równych części. Każdą uformować w okrągłą bułeczkę. Przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Odstawić na 1-1,5 godziny do ponownego rozrostu. Po tym czasie naciąć bułeczki ostrym nożem.
  4. Piec przez 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 220 stopni.

Przepis pochodzi z książki „Chleb” Jeffreya Hamelmana.

Fishburger z mojo verde

fishburger z mojo verde

Dzisiaj proponuję Wam domowego fishburgera. Domowego od bułki po sos. Jest dość czasochłonny, ale wart tego poświęcenia. Zmieniłam sposób formowania bułek. Dzięki czemu pieczywo wychodzi „płaskie”, co ułatwia jedzenie. Natomiast jeśli nie chcecie używać bułek do fishburgerów to proponuję ten sposób formowania, aby wyszły puszyste i rosły do góry, a nie na boki. Kanapki serwowałam z mojo verde (czyt. moho werde). To sos na bazie zielonej papryki, oliwy i octu winnego. Idealnie komponuje się z wszelkiego rodzaju rybami. Pochodzi  z Wysp Kanaryjskich. Jakiś czas temu opublikowałam przepis na jego czerwoną wersję mojo rojo.

Składniki
Bułki:
mąka pszenna, 275 gram
mąka graham, 100 gram
suche drożdże, 5 gram
sól, 1 i 1/4 łyżeczki
cukier, 1 łyżeczka
oliwa z oliwek, 1 łyżka
letnia woda, 200 mililitrów
jajko, 1 sztuka
mleko,  1 łyżka
płatki owsiane, 10 łyżek

Mojo verde:
zielona papryka, 1 średnia
papryczka pepperoni zielona, 1 mała
czosnek, 3 ząbki
natka pietruszki, 1 mały pęczek
ocet winny biały, 1 łyżka
oliwa z oliwek, 5-8 łyżek
sól

Ryba:
dorsz, 400 gram
sól, pieprz
sok z cytryny
oliwa do smażenia
czosnek, 3 ząbki

Dodatki:
mieszanka sałat, 3 garści
cebula czerwona, 1 mała
pomidorki koktajlowe, 5-8 sztuk

Sposób przygotowania
1. Obie mąki, drożdże, sól i cukier wymieszać. Wlać oliwę i wodę. Wszystkie składniki najpierw wymieszać drewnianą łyżką, a następnie wyrabiać ręką, aż powstanie gładkie, elastyczne ciasto. Wyrabiać przez 10 minut. Przełożyć do miski posypanej mąką. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (na około 2 godziny). Jeszcze raz delikatnie zarobić i rozwałkować w prostokąt o grubości 2 centymetrów. Podzielić na 8 prostokątów.  Przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i przykryć ściereczką. Zostawić na 20 minut do ponownego napuszenia. Posmarować jajkiem rozbełtanym z mlekiem. Posypać płatkami. Pod bułki również można nasypać troszkę płatków. Piec przez 15-20 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.

2. Przygotować składniki na mojo verde. Z papryk usunąć pestki i białe błonki. Podzielić na mniejsze części. Czosnek obrać. Wszystkie składniki wrzucić do blendera i zmiksować. Doprawić do smaku. Jeśli chcemy aby sos miał rzadszą konsystencje dolewamy oliwę, jeśli gęstszą dodajemy miąższ z białego pieczywa.

3. Rybę przyprawić i skropić sokiem z cytryny. Wstawić do lodówki na minimum godzinę. Oliwę mocno rozgrzać, a następnie zmniejszyć ogień. Wrzucić nieobrany, rozgnieciony czosnek. Rybę smażyć z obu stron na złoty kolor.

4. Bułki poprzekrawać na pół. Posmarować sosem. Nakładać kolejno:  sałatę, rybę, sos, plasterki cebuli i pomidorków. Przykryć drugą połową bułki.

Ślimaczki z kabanosami i brokułami

ślimaczki z kabanosami

Składniki
Ciasto:
mąka pszenna, 375 gram
suche drożdże, 5 gram
sól, 1 i 1/2 łyżeczki
cukier, 1 łyżeczka
oliwa z oliwek, 1 łyżka
letnia woda, 200 mililitrów

Nadzienie:
brokuły, 1/4 główki
białko jajka, 1 sztuka
cieniutkie kabanosy drobiowe (Tarczyński), 4-5 sztuk
cebula czerwona, 1/2 małej
papryka czerwona, 1/4 sztuki
tarty ser zółty, 2 łyżki
sól, pieprz

Dodatkowo:
żółtko jajka, 1 sztuka
mleko, 2 łyżki
tarty parmezan, 2 łyżki
sól morska gruboziarnista, 2 łyżeczki

Sposób przygotowania
1. Mąkę, drożdże, sól i cukier wymieszać. Wlać oliwę i wodę. Wszystkie składniki najpierw wymieszać drewnianą łyżką, a następnie wyrabiać ręką, aż powstanie gładkie, elastyczne ciasto. Może delikatnie kleić się do rąk. Wyrabiać przez 10 minut. Przełożyć do miski posypanej mąką. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (na około 2 godziny).

2. W międzyczasie przygotować nadzienie. Brokuły zblanszować w osolonej wodzie. Przelać zimną i rozdrobnić widelcem. Kabanosy, cebulę i paprykę pokroić w drobną kosteczkę. Składniki na nadzienie wymieszać z białkiem. Przyprawić solą i pieprzem.

3. Ciasto rozwałkować w prostokąt o wymiarach 20 x 30 centymetrów. Rozsmarować na nim równomiernie nadzienie. Zwinąć w rulon wzdłuż dłuższego boku. Pokroić na 2-3 centymetrowe plastry (mi wyszło 12 sztuk). Ułożyć w formie żaroodpornej wysmarowanej oliwą. Zostawić na 20 minut do ponownego napuszenia. Ciasto posmarować żółtkiem wymieszanym z mlekiem. Posypać parmezanem i solą morską.

4. Piekarnik ustawić na funkcję góra-dół i rozgrzać do 180 stopni. Piec przez 15-20 minut.

Bułki pszenno-orkiszowe z parmezanem i oregano

bułki z pramezanem

Składniki
mąka pszenna, 225 gram
mąka orkiszowa, 150 gram
suche drożdże, 7 gram
sól, 1 i 1/2 łyżeczki
cukier, 1 łyżeczka
oliwa z oliwek, 1 łyżka
letnia woda, 200 mililitrów
tarty parmezan, 2 łyżki
suszone oregano, 1 łyżka

Sposób przygotowania
1. Obie mąki, drożdże, sól, cukier  i oliwę z oliwek wymieszać. Stopniowo dolewać wodę. Zarobić gładkie, elastyczne ciasto. Wyrabiać przez 10 minut. Zostawić na 5, aby odpoczęło i wyrabiać kolejne 5 minut. Przełożyć do miski, obsypać mąką i przykryć ściereczką. Odstawić w ciepłe miejsce na około 2 godziny do podwojenia objętości.

2. Ciasto podzielić na 8 równych części. Każdą rozpłaszczyć, następnie boki zwinąć do środka tworząc sakiewkę. Czynność powtórzyć jeszcze 1-2 razy. Formować podłużne bułeczki. Obtoczyć w parmezanie wymieszanym z oregano. Układać na blaszce, wyłożonej papierem do pieczenia, spojeniem do dołu. Przykryć ściereczką i zostawić na 20 minut do ponownego napuszenia. Ostrym, ząbkowanym nożem zrobić nacięcia wzdłuż bułek. Posypać pozostałym parmezanem.

3. Piekarnik ustawić na funkcję góra-dół  i rozgrzać do 200 stopni. Piec przez 20 minut.

Bajgle

bajgle 1

Bajgle czyli żydowskie, okrągłe bułki z dziurką po środku. Mają lekko gumową strukturę. Szczególnie czuć to drugiego dnia. Najprawdopodobniej pochodzą z Polski, a dokładniej z Krakowa.  Wraz z migracją Żydów powędrowały do Stanów, gdzie zostały spopularyzowane. Domowy proces ich produkcji trwa dość długo, ale warte są zachodu. Podałam je z sałatą, jajecznicą ze szczypiorkiem i suszonymi pomidorami.

Składniki
Zaczyn:
letnia woda, 260 gram
mąka pszenna 240 gram
suche drożdże, 1/2 łyżeczki

Ciasto właściwe:
mąka pszenna, 180 gram
suche drożdże, 1/2 łyżeczki
sól, 2 łyżeczki
cukier, 1 i 1/2 łyżeczki

Dodatkowo:
soda, 1 łyżeczka
cukier, 40 gram
jajko, 1 sztuka
sezam, mak, sól morska

Sposób przygotowania
1. Składniki na zaczyn dokładnie wymieszać. Miskę zakryć folią aluminiową. Odstawić w ciepłe miejsce na 24 godziny.

2. Po tym czasie dodać pozostałe składniki na ciasto właściwe. Wyrabiać przez 10 minut. Ciasto ma kleistą konsystencję. Można dodać trochę mąki, ale nie za dużo. Przykryć ściereczką i odstawić na około 2 godziny do podwojenia objętości. Następnie wstawić do lodówki na całą noc.

3. Ciasto doprowadzić do temperatury pokojowej (będzie to trwało około godziny). Podzielić na 9 części. Z każdej uformować kulkę, w której na środku należy zrobić dziurkę o średnicy 3 cm. Ułożyć na papierze do pieczenia obsypanym mąką. Z wierzchu bajgle też można delikatnie obsypać. Ułatwi to przenoszenie bułek do wody. Przykryć ściereczką i zostawić na 30 minut do ponownego napuszenia.

4. Zagotować wodę w dużym garnku. Dodać sodę i 40 gram cukru. Bajgle bardzo delikatnie wrzucać do wody. Gotować po maksymalnie 4 sztuki po 1 minucie z każdej strony. Wyciągać na ściereczkę. Kiedy lekko przestygną posmarować rozbełtanym jajkiem i posypać mieszanką sezamu, maku i soli morskiej.

5. Piekarnik ustawić na funkcję góra-dół i rozgrzać do 230 stopni. Piec przez 5 minut. Temperaturę zmniejszyć do 210 stopni i piec kolejne 10-15 minut.

bajgle 2

Przepis pochodzi z bloga „White Plate”.