Rostbef z makaronem i zielonymi warzywami po chińsku

rosbef po chińsku

Składniki

  • rostbef przygotowany wg tego przepisu
  • ekologiczna kostka rosołowa, 1 sztuka
  • brokuły, 4 różki
  • groszek cukrowy, garść
  • chiński makaron, 150 g
  • oliwa z oliwek, 5 łyżek
  • cebula dymka, 2 małe
  • czosnek, 2 ząbki
  • chili, 1/2 sztuki
  • sos sojowy, 2 łyżki
  • sok z ćwiartki cytryny
  • sok z ćwiartki limonki
  • miód, 1 łyżeczka
  • pędy bambusa, 2 łyżki

Sposób przygotowania

  1. W garnku zagotować wodę z kostką rosołową. Blanszować w niej brokuły i groszek. Przełożyć na talerz. Brokuły pokroić w plasterki.
  2. W tej samej wodzie przygotować makaron wg przepisu na opakowaniu. Odcedzić.
  3. Na oliwie zeszklić drobno pokrojoną dymkę, czosnek i chili. Wlać sos sojowy, sok z cytryny i limonki oraz miód.
  4. Wrzucić makaron, warzywa i pędy bambusa. Wymieszać i chwilę podgrzewać. Przełożyć do miseczek. Na wierzchu ułożyć cienkie plasterki rostbefu.

Zapiekanka z cielęciną i purée ziemniaczano-brokułowym

zapiekanka z cielęciną i puree

Składniki
Warstwa mięsna:

  • cebula biała, 1 mała
  • czosnek, 3 ząbki
  • mielona cielęcina, 300 gram
  • sól, pieprz czarny, suszone zioła: bazylia, estragon, lubczyk
  • pomidor, 1 sztuka
  • marchewka, 1 większa
  • pietruszka, 1 sztuka
  • woda, 3/4 szklanki
  • groszek zielony, 1/2 szklanki
  • oliwa do smażenia

Purée:

  • ziemniaki, 600 gram
  • brokuły, 1 sztuka
  • mleko, 1/3 szklanki
  • sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Sposób przygotowania

  1. Cebulę i czosnek obrać. Drobno pokroić. Zeszklić na niewielkiej ilości oliwy. Dodać cielęcinę. Przyprawić. Rozdrobnić widelcem. Smażyć, aż zmieni kolor z różowego na brązowy. Pomidora sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Marchewkę i pietruszkę obrać i zetrzeć na grubych oczkach tarki. Warzywa dodać do mięsa. Chwilę dusić. Wlać wodę, a kiedy zredukuje się o połowę dodać rozmrożony groszek. W razie potrzeby ponownie przyprawić. Gotować do całkowitego wyparowania wody.
  2. Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie. Odcedzić i przecisnąć przez praskę. Brokuły podzielić na różki. Zblanszować w dużej ilości osolonej wody. Zmiksować w blenderze. Ziemniaki, brokuły i mleko połączyć w jednolitą masę. Doprawić solą, pieprzem i gałką.
  3. Farsz mięsny równomiernie rozłożyć w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym oliwą. Następnie wyłożyć purée. Piec przez 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.

Ślimaczki z kabanosami i brokułami

ślimaczki z kabanosami

Składniki
Ciasto:
mąka pszenna, 375 gram
suche drożdże, 5 gram
sól, 1 i 1/2 łyżeczki
cukier, 1 łyżeczka
oliwa z oliwek, 1 łyżka
letnia woda, 200 mililitrów

Nadzienie:
brokuły, 1/4 główki
białko jajka, 1 sztuka
cieniutkie kabanosy drobiowe (Tarczyński), 4-5 sztuk
cebula czerwona, 1/2 małej
papryka czerwona, 1/4 sztuki
tarty ser zółty, 2 łyżki
sól, pieprz

Dodatkowo:
żółtko jajka, 1 sztuka
mleko, 2 łyżki
tarty parmezan, 2 łyżki
sól morska gruboziarnista, 2 łyżeczki

Sposób przygotowania
1. Mąkę, drożdże, sól i cukier wymieszać. Wlać oliwę i wodę. Wszystkie składniki najpierw wymieszać drewnianą łyżką, a następnie wyrabiać ręką, aż powstanie gładkie, elastyczne ciasto. Może delikatnie kleić się do rąk. Wyrabiać przez 10 minut. Przełożyć do miski posypanej mąką. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (na około 2 godziny).

2. W międzyczasie przygotować nadzienie. Brokuły zblanszować w osolonej wodzie. Przelać zimną i rozdrobnić widelcem. Kabanosy, cebulę i paprykę pokroić w drobną kosteczkę. Składniki na nadzienie wymieszać z białkiem. Przyprawić solą i pieprzem.

3. Ciasto rozwałkować w prostokąt o wymiarach 20 x 30 centymetrów. Rozsmarować na nim równomiernie nadzienie. Zwinąć w rulon wzdłuż dłuższego boku. Pokroić na 2-3 centymetrowe plastry (mi wyszło 12 sztuk). Ułożyć w formie żaroodpornej wysmarowanej oliwą. Zostawić na 20 minut do ponownego napuszenia. Ciasto posmarować żółtkiem wymieszanym z mlekiem. Posypać parmezanem i solą morską.

4. Piekarnik ustawić na funkcję góra-dół i rozgrzać do 180 stopni. Piec przez 15-20 minut.

Okoń z pesto na purée ziemniaczano-brokułowym

okoń puree pesto

Jak dla mnie potrawa idealna. Soczysta, delikatnie aromatyzowana czosnkiem, bazylią i cytryną ryba. Aksamitne, lekko słodkawe purée w kosmicznym kolorze. I oczywiście pesto, na którego punkcie ostatnio oszalałam. A na przygotowanie tego wszystkiego wystarczy 30 minut – no ideał!

Składniki
Ryba:
filety z okonia, 400 gram
cytryna, 1 sztuka
bazylia, 10 liści
czosnek, 4 duże ząbki
sól, pieprz czarny

Purée:
ziemniaki, 600 gram
brokuły, 1 główka
mleko, 5 łyżek
sól, pieprz biały

Dodatkowo:
pesto, kilka łyżeczek

Sposób przygotowania
1. Rybę skropić sokiem z połowy cytryny. Przyprawić solą i pieprzem. Ułożyć na folii aluminiowej. Na wierzchu ryby położyć listki bazylii, obrany, zmiażdżony czosnek i klika plasterków cytryny. Całość zawinąć w folię i włożyć do naczynia żaroodpornego. Wstawić do lodówki na około 2 godziny. Piekarnik ustawić na funkcję góra-dół i rozgrzać do 180 stopni. Rybę piec przez 20-25 minut.

2. Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie. Odcedzić i przecisnąć przez praskę. Brokuły podzielić na różki. Zblanszować w dużej ilości osolonej wody. Zmiksować w blenderze. Ziemniaki, brokuły i mleko połączyć w jednolitą masę. W razie potrzeby doprawić solą i pieprzem.

3. Purée podzielić na 2 porcje, ułożyć na talerzach. Na wierzchu położyć okonia. Ozdobić plasterkami cytryny i listami bazylii. Podawać z pesto.

Makaronowa zapiekanka z kurczakiem, brokułami, kalafiorem i pesto

zapiekanka z brokułami kalafiorem

Składniki
makaron (użyłam mini kokardek), 150 gram
czosnek, 4 duże ząbki
cebulka dymka, 1 duża
filet z kurczaka, 200 gram
brokuły, 1/2 główki
kalafior, 1/2 główki
pesto ze szpinaku, 2 łyżki
ser żółty (użyłam sera Pióro 3%), 100 gram
sól, biały pieprz

Sposób przygotowania
1. Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie. Odcedzić, ale nie przelewać wodą.

2. Na niewielkiej ilości oliwy zarumienić pokrojony w plasterki czosnek i dymkę. Kurczaka pokroić w drobną kosteczkę. Przyprawić solą i pieprzem. Wrzucić na patelnię. Smażyć, aż się zetnie i lekko zarumieni.

3. Brokuły i kalafiora podzielić na małe różki. Ugotować na półtwardo w dużej ilości osolonej wody.

4. Makaron, kurczaka, warzywa, pesto i połowę startego sera wymieszać. W razie potrzeby doprawić solą i pieprzem. Całość przełożyć do naczynia żaroodpornego. Posypać pozostałym serem.

5. Piekarnik ustawić na funkcję góra-dół i rozgrzać do 180 stopni. Zapiekankę piec przez 15 minut. Następnie zmienić na funkcję grillową i piec kolejne 2-3 minuty.

Ryż curry z kurczakiem i zielonymi warzywami

ryż curry z kurczakiem

Składniki
filet z kurczaka, 300 gram
cebula, 1/2 sztuki
czosnek, 2 ząbki
imbir, 2 centymetry korzenia
ryż basmati, 150 gram
woda, 500-700 mililitrów
brokuły, 1/2 główki
groszek zielony, garść
sól, pieprz, curry
oliwa do smażenia
natka pietruszki, 1 mały pęczek

Sposób przygotowania
1. Kurczaka pokroić w kostkę. Przyprawić i wstawić do lodówki na 15-30 minut. Przesmażyć na oliwie i przełożyć na talerz.

2. Na tej samej nieumytej patelni zarumienić drobno pokrojoną cebulkę, starty czosnek i imbir oraz 1 łyżeczkę curry. Wsypać ryż i zalać wodą (500 ml). Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować około 15 minut. W razie potrzeby dolać wody. Przyprawić solą i pieprzem. Następnie wrzucić brokuły i groszek. Gotować aż ryż i warzywa będą miękkie, a woda się zredukuje. Dodać kurczaka i drobno posiekaną natkę, wymieszać. Chwilę podgrzewać.

Pełnoziarniste penne z polędwiczkami drobiowymi i brokułami

pełnoziarniste penne

Składniki
polędwiczki drobiowe, 300 gram
penne pełnoziarniste, 150 gram
cebula, czerwona, 1 mała
czosnek, 3 ząbki
brokuły, 1/2 główki
papryka czerwona, 1/2 sztuki
sól, pieprz, płatki chili
natka pietruszki, 1/2 pęczka
szczypiorek, 1 mały pęczek
oliwa do smażenia

Sposób przygotowania
1. Polędwiczki drobno pokroić. Przyprawić solą, pieprzem i płatkami chili. Wstawić do lodówki na 15-30 minut. W międzyczasie ugotować makaron al dente w osolonej wodzie. Odcedzić. Brokuły zblanszować i podzielić mniejsze części. Na oliwie przesmażyć drobno posiekaną cebulę i czosnek. Dodać kurczaka. Chwilę smażyć. Wlać 3 łyżki wody z gotowania makaronu. Dorzucić paprykę pokrojoną w cieniutkie paseczki. Dusić 5 minut. Na koniec wymieszać z brokułami i poszatkowanymi ziołami.

Filet z kurczaka faszerowany brokułami

filet z kurczaka faszerowany brokułami

Składniki
brokuły, 1/2 główki
czosnek, 2 ząbki
pierś z kurczaka, 1 pojedyncza
sól morska, świeżo mielony czarny pieprz
oliwa do smażenia

Sposób przygotowania
1. Brokuły zblanszować. Następnie rozdrobnić widelcem. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Przyprawić solą i pieprzem. Wymieszać.

2. Fileta umyć i osuszyć. Usunąć kostki i białe błonki. Wykonać głębokie nacięcie na środku filetu (tzw. kieszonkę), zaczynając od jego grubszej części. Przyprawić solą i pieprzem, również w środku. Wypełnić farszem. Otwór spiąć wykałaczkami.

3. Krótko smażyć na mocno rozgrzanej oliwie. Przełożyć do naczynia żaroodpornego. Piec przez około 10 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Podawać z ryżem ugotowanym na sypko.

Makaronowa sałatka z brokułami

Makaronowa sałatka z brokułami

Ostatnio usłyszałam/przeczytałam od bliskich osób i zupełnie obcych ludzi bardzo dużo ciepłych i krzepiących słów  dotyczących mojego bloga. Coraz bardziej utwierdzam się w przekonaniu, że jednak było warto. Motywujecie mnie do poszukiwania nowych przepisów i nowych smaków. Postaram się częściej … Continue reading

Pizza z pesto, brokułami i serem pleśniowym

Pizza z pesto, brokułami i serem pleśniowym

Wegetariańska pizza na cienkim i chrupiącym spodzie. Zdecydowanie dominował w niej brokuł i intensywny smak sera pleśniowego. Użyłam rokpol blue, możecie zastąpić go lazurem. Ma łagodniejszy smak. Podałam ją z sosem czosnkowym i pesto. Jeśli koniecznie chcecie dodać do niej … Continue reading