Bigos

bigos 1

Składniki

  • kapusta kwaszona, 1 i 1/2 kg
  • boczek wędzony, 300 g
  • kiełbasa jałowcowa, 200 g
  • kiełbasa śląska, 200 gram
  • mięso wołowe (użyłam gulaszowego), 400 g
  • łopatka wieprzowa, 250 g
  • karkówka wieprzowa, 250 g
  • cebula, 2 sztuki
  • czerwone wytrawne lub półwytrawne wino, 250 ml
  • grzyby suszone, 20 g
  • śliwki suszone, 10 sztuk
  • koncentrat pomidorowy, 3-4 łyżki
  • owoce jałowca, 4 ziarna
  • ziele angielskie, 4 ziarna
  • liście laurowe, 3 sztuki
  • sól, pieprz (w ziarnach i mielony)
  • masło, 3 łyżki
  • mąka pszenna, 3 łyżki

Sposób przygotowania

  1. Kapustę kwaszoną zalać zimną wodą i odcedzić. Ponownie zalać wodą. Doprowadzić do wrzenia, gotować 5 minut.
  2. Z boczku odciąć skórę. Wszystkie mięsa i wędliny pokroić w grubą kostkę. Najpierw przesmażyć boczek na suchej patelni. Następnie kiełbasy na tym samym tłuszczu. Kolejno mięso wieprzowe i wołowe. Jeśli będzie taka potrzeba dodać tłuszczu do smażenia. Na koniec na tej samej patelni (nieumytej) zarumienić cebulę pokrojoną w piórka.
  3. Ze śliwek usunąć pestki. Pokroić na mniejsze części. Dodać do kapusty wraz z grzybami i winem.
  4. Wszystkie składniki połączyć. Dodać przyprawy, koncentrat oraz skórę z boczku. Gotować minimum 2 godziny (mięsa muszą być miękkie). Jeśli będzie taka potrzeba dolewać wody. Doprawić do smaku. Wyciągnąć skórę.
  5. Przygotować zasmażkę. Masło rozpuścić. Zarumienić na nim mąkę. Całość dodać do bigosu. Wymieszać, gotować jeszcze 5 minut. Bigos najlepiej smakuje na drugi dzień kiedy się przegryzie. Im dłużej gotowany i częściej podgrzewany tym lepszy.
Spaghetti z boczkiem i suszonymi pomidorami w sosie śmietanowym

Spaghetti z boczkiem i suszonymi pomidorami w sosie śmietanowym

Jakiś czas temu byliśmy z Wu w jednej z krakowskich, włoskich restauracji na kolacji. Zamówiłam taki właśnie makaron. Troszeczkę zmodyfikowałam składniki i wyszło pysznie. I szybko. Obiad w 15 minut. Makaron ma bardzo ciekawy i delikatny smak. Przyprawiłam go tylko … Continue reading

Leczo z groszkiem konserwowym

Leczo z groszkiem konserwowym

Leczo to rodzaj gulaszu pochodzącego z kuchni węgierskiej. Może być podawane na dwa sposoby. W wersji wegetariańskiej jako dodatek do mięs, makaronu i ryżu lub z kiełbasą jako danie główne. Leczo jadłam z wielu źródeł. Za każdym razem smakowało inaczej … Continue reading