Grillowany boczek w słodko-pikantnej marynacie

IMG_9991

Tak, wiem… jest po sezonie grillowym, ale podobno na boczek zawsze jest sezon :) Poza tym marynatę możecie wykorzystać do innego mięsa. A jest boska. Słodko-pikantna na bazie czerwonego wina. Bardzo polecam!

Składniki

  • surowy boczek, 500-600 g
  • olej rzepakowy, 2-3 łyżki
  • czosnek, 2 ząbki
  • szalotka, 1 szt.
  • chili w proszku, 2 łyżeczki
  • papryka słodka, 1 łyżeczka
  • sól, 1/2 łyżeczki
  • zioła prowansalskie, 1 łyżeczka
  • cukier brązowy, 6-7 łyżeczek
  • czerwone półwytrawne wino, 250 ml

Sposób przygotowania

  1. Boczek pokroić w plastry o grubości 1,5-2 cm.
  2. Na rozgrzanym oleju lekko zarumienić drobno posiekaną szalotkę i czosnek. Dodać wszystkie przyprawy i jeszcze chwilę smażyć. Wsypać cukier i wlać odrobinę wina. Kiedy zacznie bulgotać, a cukier lekko się rozpuści stopniowo wlewać resztę wina. Gotować, aż sos lekko się zredukuje i zgęstnieje.
  3. Kiedy marynata wystygnie obtoczyć w niej boczek i schować do lodówki na 6-12 godzin.
  4. Następnie wyciągnąć i doprowadzić do temperatury pokojowej. Grillować po 10 minut z każdej strony.

Grillowany boczek

boczek z grilla

Składniki

  • surowy boczek, 700 g

Marynata:

  • oliwa z oliwek z dodatkiem chili i czosnku, 3 łyżki
  • sos Worcestershire, 1 łyżka
  • czosnek, 3 ząbki
  • papryka słodka i ostra wędzona, po 1 i 1/2 łyżeczki
  • sól morska, świeżo mielony czarny pieprz, po 1/2 łyżeczki

Sposób przygotowania

  1. Boczek pokroić w plastry o grubości 1- 1,5 cm.
  2. Oliwę wymieszać z sosem. Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę. Dodać do oliwy razem z pozostałymi składnikami. Wymieszać.
  3. Każdy kawałek boczku obtoczyć dokładnie w marynacie. Przełożyć na talerz. Szczelnie przykryć folią aluminiową. Wstawić do lodówki na 12-24 h.
  4. Godzinę przed grillowaniem wyciągnąć z lodówki. Grillować przez 20-25 minut. W połowie tego czasu obrócić mięso na drugą stronę.