Krem z białych szparagów

krem z białych szparagów

W połowie obierania szparagów obiecałam sobie, że nigdy więcej nie zrobię tej zupy. Po jej spróbowaniu szybko zmieniłam zdanie. Jest pyszna! Kremowa konsystencja. Delikatny, śmietankowy smak. Podałam ją tylko z czarnym, świeżo mielonym pieprzem. Ale będą pasowały również grzanki, groszek ptysiowy czy natka pietruszki. Zupa jak najbardziej do powtórzenia. Muszę tylko znaleźć naiwniaka, który obierze mi szparagi…

Składniki

  • masło, 1 łyżka
  • szalotka, 2 małe
  • czosnek, 1 ząbek
  • białe szparagi, 1 pęczek
  • bulion, 1 l
  • cukier, szczypta
  • sól, pieprz biały
  • śmietana kremówka (30%), 125 ml
  • mąka pszenna, 2 łyżki
  • woda, 1/4 szklanki

Sposób przygotowania

  1. Na maśle zeszklić drobno posiekaną szalotkę i czosnek.
  2. Szparagi obrać za pomocą obieraczki do warzyw. Odłamać zdrewniałe części (mniej więcej 1/3 szparaga). Szparagi, szalotkę i czosnek gotować przez 15 minut w bulionie z dodatkiem cukru i przypraw. Zmiksować na gładko. Przetrzeć przez sitko.
  3. Wlać kremówkę. Mąkę i wodę dokładnie wymieszać z kilkoma łyżkami zupy. Całość wlać do kremu. Gotować, aż zacznie bulgotać.