Waniliowy mus z białej czekolady na biszkopcie genueńskim

waniliowy mus z białej czekolady

Składniki
Biszkopt:
jajka, 4 sztuki
cukier, 1/2 szklanki
aromat waniliowy, 1/2 łyżeczki
przesiana mąka pszenna, 1/2 szklanki
przesiane kakao, 2 łyżki
klarowane ciepłe masło, 1/4 szklanki

Mus:
biała czekolada, 150 gram
wanilia, 1 laska
śmietana kremówka (30%), 250 mililitrów
żelatyna, 2 i 1/2 łyżeczki
wrzątek, 2 łyżki
białko z jajek, 4 sztuki
cukier, 1 łyżka

Dodatkowo:
zaparzona kawa rozpuszczalna, 6-7 łyżek
wódka, 1-2 łyżki
kakao, 2 łyżki

Sposób przygotowania
1. Jajka ubijać z cukrem i aromatem, aż zaczną tworzyć „wstążkę”. Nie przestając miksować dodawać w 3 partiach mąkę i kakao. Na koniec dodać (również partiami) masło, wymieszać. Tortownicę o średnicy 24 cm wysmarować masłem, a następnie wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto przelać do formy. Równomiernie rozprowadzić. Piec przez 30-35 minut w piekarniku rozgrzanym do 175 stopni na funkcji góra-dół. Kiedy ciasto wystygnie nasączyć kawą wymieszaną z wódką.

2. Czekoladę, 50 ml śmietany i ziarenka wanilii włożyć do metalowej miseczki. Rozpuścić w kąpieli wodnej. Odstawić do ostygnięcia. Żelatynę dokładnie rozpuścić we wrzątku. Resztę śmietany ubić na sztywno. Białka również ubić w osobnej misce, pod koniec dodając cukier. Rozpuszczoną czekoladę wymieszać z wystudzoną żelatyną, 2 łyżkami piany z białek i 2 łyżkami śmietany. Następnie dodać resztę śmietany, delikatnie połączyć. To samo zrobić z pianą. Mus wylać na zimne ciasto. Wstawić do lodówki na 3-4 godziny, a najlepiej na całą noc. Posypać kakao.

Ciasteczka pomarańczowe z białą czekoladą, migdałami i suszonymi ananasami

Składniki
masło, 55 gram
skórka pomarańczy, z 1 sztuki
soda oczyszczona, 1/4 łyżeczki
cukier, 3/4 szklanki
jogurt naturalny, 1/3 szklanki
mąka pszenna, 1 i 1/2 szklanki
czekolada biała, 50 gram
ananasy suszone, 3 łyżki
płatki migdałów, 3 łyżki

Sposób przygotowania
1. Masło rozpuścić. Wymieszać ze skórką. Dodać sodę, cukier i jogurt. Zmiksować na gładką masę. Stopniowo dodawać mąkę i miksować.

2. Czekoladę, ananasy i migdały posiekać. Dodać do ciasta i wymieszać.

3. Piekarnik ustawić na funkcję góra-dół i rozgrzać do 180 stopni. Z masy formować kulki wielkości orzecha włoskiego i układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec przez 10-12 minut. Z podanych składników wyszło ok. 25 ciastek.