Moussaka

IMG_8939

Moussaka to zapiekanka bardzo popularna w kuchni greckiej. Składa się z warstw pieczonego bakłażana, mielonego mięsa jagnięcego oraz sosu beszamelowego, który jest wylewny na wierzch. Zamiast jagnięciny można użyć wołowiny lub wymieszać oba rodzaje mięs.

Składniki

  • bakłażany, 3-4 średnie
  • oliwa
  • oregano, 3 łyżeczki
  • cebula czerwona, 1 sztuka
  • czosnek, 4 ząbki
  • cynamon, 1 łyżeczka
  • mięso mielone jagnięce, 400 g
  • koncentrat pomidorowy, 1 łyżka
  • wino czerwone wytrawne, 125 ml
  • pomidory w puszce, 400 g
  • liście laurowe, 2 szt.
  • sól, pieprz

Sos beszamelowy:

  • masło, 50 g
  • mąka, 50 g
  • mleko, 400 ml
  • feta, 75 g
  • pecorino, 50 g
  • jajka, 2 duże

Sposób przygotowania

  1. Bakłażany pokroić w plastry o grubości 0,5 cm. Skropić oliwą, przyprawić 2 łyżeczkami oregano i solą z obu stron. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni po 10 minut na każdej ze stron.
  2. Cebulę pokroić w kosteczkę i zrumienić na niewielkiej ilości oliwy. Dodać posiekany czosnek, pozostałe oregano i cynamon. Chwilę dusić. Następnie wrzucić jagnięcinę. Smażyć ugniatając widelcem. Przyprawić solą i pieprzem. Dodać koncentrat pomidorowy. Wymieszać. Następnie wlać wino. Kiedy odparuje dodać pomidory oraz liście laurowe. Gotować około 15-25 minut. Wyciągnąć liście.
  3. Na patelni rozpuścić masło. Następnie wsypać mąkę. Podgrzewać 2-3 minuty. Powoli wlewać mleko cały czas mieszając (używam rózgi, żeby nie powstały grudki, można też zmniejszyć ogień). Kiedy sos zacznie bulgotać i lekko zgęstnieje dodać połowę pokruszonej fety i startego pecorino. Podgrzewać około 5 minut i ściągnąć patelnię z ognia. Kiedy beszamel lekko przestygnie wlać roztrzepane jajka i dokładnie wymieszać.
  4. Piekarnik rozgrzać do 190 stopni i ustawić na funkcję góra-dół. W brytfance o wymiarach 20×20 cm ułożyć 3 warstwy bakłażana i mięsa. Na wierzch wylać sos i posypać pozostałymi serami. Piec przez 30-35 minut, aż wierzch zapiekanki zrobi się złoty.

Przepis pochodzi z czasopisma „Jamie”.

Bakłażan faszerowany makaronem, lazurem i pomidorkami koktajlowymi

faszerowany bakłażan 1

Zapiekanka w jesiennych klimatach. Makaron, bakłażan, lazur i pomidorki koktajlowe. Kilka składników, które świetnie do siebie pasują. A to wszystko zapieczone i podane w „bakłażanowych miseczkach”. Prosto i pysznie. Polecam!

Składniki

  • bakłażan, 1 sztuka
  • oliwa z oliwek
  • sól, kolorowy pieprz
  • gruby makaron, 80 g
  • szalotka, 1 sztuka
  • czosnek, 2 ząbki
  • ser pleśniowy lazur, 80 g
  • serek typu Bieluch, 80 g
  • pomidorki koktajlowe, 6 sztuk

Sposób przygotowania

  1. Piekarnik ustawić na funkcję góra-dół i rozgrzać do 190 stopni. Bakłażana przekroić na pół. Miąższ naciąć w kratkę. Skropić oliwą. Przyprawić solą i pieprzem. Zapiekać przez 30 minut. Następnie środek wydrążyć.
  2. W międzyczasie ugotować makaron w osolonej wodzie. Odcedzić.
  3. Na oliwie przesmażyć drobno pokrojoną szalotkę i czosnek. Dodać bakłażana. Zmniejszyć ogień do minimum. Wrzucić pokruszony ser pleśniowy. Kiedy się roztopi dodać serek Bieluch. Podgrzewać 1-2 minuty. Połączyć z makaronem i pomidorkami koktajlowymi pokrojonymi w plasterki.
  4. Makaron przełożyć do wydrążonych bakłażanów. Na wierzchu ułożyć kilka plastrów pomidorków. Oprószyć świeżo mielonym pieprzem.
  5. Zapiekać przez 20-30 minut. Pod koniec pieczenia można włączyć funkcję grillową (na 3-5 minut).

faszerowany bakłażan 2