Pierogi z dorszem, ziemniakami i borowikami

IMG_8187

Składniki

Farsz:

  • borowiki, 20 g
  • liście laurowe, 2 sztuki
  • ziele angielskie, 2 ziarna
  • czosnek, 1 ząbek
  • ziemniaki, około 300 g
  • dorsz, 400 g
  • sok z cytryny
  • masło do smażenia
  • cebula, 1 sztuka
  • sól morska, świeżo mielony pieprz

Ciasto:

  • mąka pszenna, 3 szklanki
  • jajka, 2 sztuki
  • ciepła woda, 1/2 szklanki
  • olej, 1 i 1/2 łyżki
  • sól

Sposób przygotowania

  1. Borowiki zalać 1 szklanką zimnej wody. Odstawić na 24 godziny. Dodać liście laurowe, ziele angielskie i obrany czosnek. Gotować pod przykryciem około 10 minut. Wywar z grzybami przelać przez sitko (wywar można zostawić na zupę grzybową). Borowiki drobno pokroić.
  2. Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie. Kiedy lekko ostygną przecisnąć przez praskę.
  3. Z dorsza powyciągać ości. Przyprawić solą i pieprzem. Skropić sokiem z cytryny. Delikatnie obsmażyć z obu stron. Następnie rozdrobnić widelcem.
  4. Cebulę drobno posiekać i zeszklić na maśle. Wymieszać z ziemniakami, rybą i grzyby i cebulę. Przyprawić solą i pieprzem.
  5. Połączyć składniki na ciasto. Wyrabiać przez 5 minut. Masę zawinąć w folię spożywczą i odstawić do lodówki na 15-20 minut.
  6. Ciasto cienko rozwałkować, podsypując mąką. Wycinać koła o średnicy 7 centymetrów. Na każde nakładać po łyżeczce farszu. Złożyć na pół, brzegi dokładnie zlepić. Można dodatkowo docisnąć widelcem. W dużym garnku zagotować wodę i lekko osolić. Wrzucać pierogi partiami. Zamieszać i gotować przez 2-3 minuty od momentu wypłynięcia na wierzch. Z podanych składników powinno wyjść około 35 pierogów.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *