Tort z dżemem z czarnej porzeczki, kremem chałwowym i kawowym oraz 5 urodziny bloga!

IMG_9831

Nie mogę uwierzyć, że minęło już 5 lat odkąd opublikowałam pierwszy post. Szczerze pisząc nie sądziłam, że przy swoim słomianym zapale tak długo wytrwam. Były chwile zwątpienia. Przez dłuższy czas nic nie publikowałam. Co nie znaczy, że nie gotowałam. Po prostu potrzebowałam przerwy. Zapomniałam nawet o 4 urodzinach bloga… Wstyd :P W każdym razie wróciłam do pisania i jest co świętować! Z tej okazji przygotowałam boski tort z dwoma kremami: słodkim chałwowym i gorzkim kawowym. Do tego kwaśny dżem z czarnej porzeczki. Cudowne połączenie smaków, które sprawia, że tort nie jest przesłodzony. Bardzo polecam!

Składniki

Biszkopt:

  • jajka (L), 6 szt.
  • sól, szczypta
  • cukier puder, 200 g
  • mąka pszenna, 110 g
  • mąka ziemniaczana, 110 g
  • proszek do pieczenia, 5 g
  • woda, 1,5 łyżki

Nasączenie:

  • herbata, 350 ml
  • wódka cytrynowa, 80 ml
  • sok z połowy cytryny
  • mód, 2-4 łyżki

Krem chałwowy:

  • śmietana tortowa 36%, 250 ml
  • bita śmietana w proszku (śnieżka), 60 g
  • chałwa waniliowa, 100 g
  • esencja waniliowa, 1 łyżka
  • żelatyna w płatkach, 3 płatki

Krem kawowy:

  • śmietana tortowa 36%, 250 ml
  • bita śmietana w proszku, 60 g
  • kawa rozpuszczalna, 2 łyżeczki
  • wrzątek, 1 łyżka
  • żelatyna w płatkach, 3 płatki

Przybranie:

  • śmietana tortowa 36%, 400 ml
  • bita śmietana w proszku, 80 g
  • żelatyna w płatkach, 3 płatki

Dodatkowo:

  • dżem z czarnej porzeczki, 1 słoik
  • wiórki kokosowe
  • maliny

Sposób przygotowania

  1. Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywno z dodatkiem soli. Stopniowo przesiewać cukier. Wlać wodę. Następnie dodawać po 1 żółtku cały czas miksując. Na koniec, również etapami, przesiewać mąki i proszek. Tym razem delikatnie należy je połączyć z masą. Blaszkę o średnicy 24 cm wysmarować masłem i obsypać bułą tartą. Wlać ciasto. Wyrównać powierzchnię. Piekarnik ustawić na funkcję góra-dół i rozgrzać do 180 stopni Celsjusza. Piec 35-40 minut do tzw. suchego patyczka. Jeśli biszkopt za bardzo będzie się rumienił przykryć papierem do pieczenia. Kiedy ciasto wystygnie podzielić je na 3 równe części. Dobrze jest biszkopt upiec dzień wcześniej. Łatwiej jest wtedy go przekroić.
  2. Pierwszy blat ułożyć na paterze. Wszystkie składniki nasączenia dokładnie wymieszać. 1/3 płynu polać równomiernie ciasto. Następnie posmarować dżemem.
  3. Mocno schodzoną śmietanę ubić na sztywno. Dodać śnieżkę i jeszcze chwilę miksować. Pokruszyć chałwę. Dodać razem z esencją do masy. Wymieszać. Przygotować żelatynę wg instrukcji na opakowaniu. Wlać do kremu. Dokładnie połączyć. Gotową masę wyłożyć na biszkopt równomiernie go rozsmarowując. Po każdej warstwie kremu tort należy wstawiać do lodówki. Dalej należy postępować analogicznie: biszkopt, nasączenie, krem. Tym razem kawę należy rozpuścić we wrzątku i dodać do kremu kiedy będzie zimna. I znowu biszkopt, nasączenie i krem. Do tego ostatniego nie dajemy żadnych dodatków. Uwaga! Jeśli lubicie bardzo słodkie torty to proponuję wsypać do niego odrobinę cukru pudru. Gotowym kremem posmarować wierzch i boki (dość grubą warstwą). Następnie boki obsypać wiórkami. Na górze ułożyć maliny. Wstawić do lodówki na conajmniej godzinę.

IMG_9880

IMG_0968

Pieczone owoce z lodami

IMG_9627

Niesamowicie prosty przepis. W oryginalnym przepisie Jamiego Olivera (z książki „30 minut w kuchni”) zostały użyte śliwki. Ja wykorzystałam mieszankę rabarbaru. moreli i truskawek. To wszystko okraszone wanilią, pomarańczą, cynamonem i whiskey. Nie wiem czy bardziej zachwyca mnie połączenie kwaśnych owoców i słodkich lodów czy mieszanka ciepłego z zimnym. W każdym razie deser jest boski… <3 Bardzo polecam!

Składniki

  • rabarbar, 2 gałązki
  • morele, 4 szt.
  • truskawki, 6 szt.
  • sok i skórka z połowy pomarańczy
  • ekstrakt waniliowa, 1 łyżeczka
  • whiskey, 2 łyżki
  • cukier brązowy, 4 łyżeczki
  • cynamon, 1/2 laski
  • lody waniliowe, 400 ml

Sposób przygotowania

  1. Rabarbar obrać i pokroić na 2 centymetrowe kawałki. Truskawkami i morele przekroić na pół. Z moreli usunąć pestki. Owoce wymieszać z sokiem, skórką, ekstraktem, whiskey i cukrem. Przełożyć do naczynia żaroodpornego. Na wierzchu ułożyć połamany cynamon. Piec na dolnej półce przez 15-20 minut w piekarniku rozgrzanym do 220 stopni.
  2. Owoce lekko wystudzić. W szklankach układać na przemian owoce i lody.

IMG_9643

Kakaowy krem z bananów i awokado

IMG_9217

Mega szybki i prosty w przygotowaniu deser bez pieczenia. W dodatku dietetyczny i wegetariański. Bardzo polecam :)

Składniki

  • awokado, 1 szt.
  • banany, 2 małe
  • kakao, 2 łyżki
  • miód, 1 łyżka

Dodatkowo:

  • orzechy ziemne, 1/2 łyżki
  • wiórki kokosowe, 1/2 łyżki
  • owoce

Sposób przygotowania

  1. Awokado przeciąć na pół. Usunąć pestkę. Miąższ wyciągnąć za pomocą łyżki. Przełożyć do miski.
  2. Banany obrać i pociąć na mniejsze kawałki. Dodać do awokado. Wsypać kakao i wlać miód. Miksować, aż powstanie gładka masa. Przełożyć do naczynia.
  3. Na suchej patelni prużyć grubo posiekane orzechy. Po chwili dodać wiórki. Podgrzewać około 1 minuty. Deser ozdobić owocami oraz mieszanką orzechów i wiórek.

Panpepato

img_9008

Panpepato to ciasto włoskie wypiekanie w okresie Świąt Bożego Narodzenia. Przepełnione orzechami, migdałami i suszonymi owocami. Pachnące aromatycznymi przyprawami korzennymi. Dodatkowo smak podkręcony jest przez czarny pieprz, który dodawany jest w niemałej ilości. Zaletą tego ciasta jest to, że może być przygotowane nawet trzy tygodnie wcześniej. Trzeba je tylko owinąć folią i schować do lodówki.

Składniki

  • orzechy laskowe, 100 g
  • migdały blanszowane, 100 g
  • suszone owoce (żurawina, morele, śliwki, figi), 200 g
  • owoce kandyzowane, 50 g
  • miód, 1/2 szklanki
  • cukier brązowy, 3 łyżki
  • mąka pszenna, 1/2 szklanki
  • kakao, 4 łyżki
  • czarny pieprz, 25 ziaren
  • goździki, 10 sztuk
  • ziarna kolendry, ½ łyżeczki
  • mielony kardamon i cynamon, po ½ łyżeczki
  • gałka muszkatołowa, 1/3 łyżeczki

Sposób przygotowania

  1. Orzechy zalać wrzątkiem i obrać. Suszone i kandyzowane owoce grubo posiekać. Przyprawy zmielić lub utłuc w moździerzu. Orzechy, migdały i owoce wymieszać z mąką, 3 łyżkami kakao i przyprawami.
  2. Miód podgrzać z cukrem. Kiedy się rozpuści wymieszać z bakaliami. Przełożyć do tortownicy o średnicy 24 cm.
  3. Piekarnik ustawić na funkcję góra-dół i rozgrzać do 180 stopni. Piec około 20-25 minut. Kiedy wystygnie posypać pozostałym kakao.

Przepis pochodzi z blogu Stoliczku, nakryj się.

Pieczone banany z malinami, gorzką czekoladą i migdałami

img_8986

Bardzo szybki i prosty deser. Bez cukru, względnie zdrowy i małokaloryczny. Idealny na leniwe, niedzielne popołudnia. Gorąco polecam.

Składniki

  • banany, 2 szt.
  • maliny (użyłam mrożonych), garść
  • gorzka czekolada, 4 kostki
  • płatki migdałów, 1 łyżka

Sposób przygotowania

  1. Banany naciąć wzdłuż. Do środka włożyć maliny. Przełożyć do naczynia żaroodpornego. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 20-30 minut. Przełożyć na talerze posypać posiekaną czekoladą i migdałami.

Morelowy cranachan z mailnami i mascarpone

IMG_8821-1

Lżejsza wersja tradycyjnego szkockiego deseru. U mnie bez dodatku alkoholu, ponieważ podawałam go na śniadanie. Natomiast jeśli chcecie możecie dolać do jogurtu 15 mililitrów likieru morelowego lub whiskey. Składniki podane są na 1 dużą porcję.

Składniki

  • jogurt grecki, 100 g
  • mascarpone, 100 g
  • płatki owsiane, 35 g
  • orzechy włoskie, 25 g
  • suszone morele, 25 g
  • cynamon, 1/2 łyżeczki
  • miód, 3 łyżeczki
  • morele, 1-2 sztuki
  • maliny, garść
  • listki mięty

Sposób przygotowania

  1. Jogurt dokładnie wymieszać z mascarpone i 1 łyżeczką miodu. Przełożyć do miseczki.
  2. Płatki owsiane zarumienić na suchej patelni z grubo posiekanymi orzechami. Dodać suszone morele pokrojone w paseczki. Następne wsypać cynamon. Wymieszać i podgrzewać przez 2 minuty. Wlać miód i jeszcze chwilę trzymać na ogniu.
  3. Świeże morele przekroić na pół i wypestkować. Posmarować od przekrojonej strony pozostałym miodem. Przełożyć na rozgrzaną patelnię (najlepiej grillową). Smażyć 3-5 minut.
  4. Grillowane morele i maliny ułożyć na jogurcie. Posypać płatkami z dodatkami. Udekorować listami mięty.

Przepis pochodzi z czasopisma „Jamie”.

Ciasto z truskawkami i galaretką na czekoladowym spodzie na 3 urodziny bloga

ciasto na urodziny

Ależ ten czas leci. To już 3 lata odkąd opublikowałam pierwszy przepis na blogu. I już tradycyjnie z tej okazji zapraszam na ciacho. Tym razem upiekłam ciasto składające się z trzech warstw. Pierwsza to mocno czekoladowy spód, kolejna bita śmietana z truskawkami i ostatnia galaretka z owocami.

Składniki

Czekoladowy spód:

  • gorzka czekolada, 90 g
  • rum, 30 ml
  • kakao, 10 g
  • masło, 60  g
  • cukier, 40 g
  • woda, 30 ml
  • jajka (M), 3 sztuki
  • mąka pszenna, 15 g

Masa:

  • śmietana kremówka (30%), 350 ml
  • śnieżka, 30 g
  • cukier puder, 40 g
  • żelatyna, 1 łyżeczka
  • wrzątek, 1 łyżka
  • truskawki, 300 g

Galaretka:

  • galaretka truskawkowa, 40 g
  • wrzątek, 250 ml
  • truskawki do ozdoby

Sposób przygotowania

  1. Do metalowej miski wrzucić połamaną czekoladę, rum, kakao, masło pokrojone na mniejsze kawałki, 20 g cukru i wodę. Do małego rondelka wlać wodę (1-2 cm) i zagotować. Zmniejszyć ogień do minimum. Umieścić na nim miskę ze składnikami. Pozostawić do całkowitego rozpuszczenia czekolady i masła. Połączyć wszystkie składniki. Zdjąć z ognia i odstawić do wystudzenia.
  2. Żółtka ubijać do momentu, aż staną się puszyste i zmienią kolor na jaśniejszy. Dodać do masy czekoladowej. Następnie połączyć z przesianą mąką. Białka z solą ubijać mikserem. Stopniowo dodawać cukier. Kiedy piana będzie sztywna bardzo delikatnie połączyć ją z masą czekoladową. Następnie przelać do foremki o średnicy 20 cm posmarowanej masłem. Wyrównać powierzchnię.
  3. Piekarnik rozgrzać do 160 stopni. Wstawić blaszkę z ciastem. Piec około 20 minut do tzw. suchego patyczka. Odstawić do wystudzenia.
  4. Śmietanę ubić na sztywno. Dodać śnieżkę i cukier. Chwilę miksować. Żelatynę rozpuścić w ciepłej wodzie. Przestudzić. Dodać 2 łyżeczki ubitej śmietany i wymieszać. Następnie połączyć z masą. Połowę truskawek pokroić na mniejsze kawałki i dodać do śmietany. Całość wyłożyć na czekoladowy spód i wstawić do lodówki na pół godziny. Następnie na wierzchu ułożyć truskawki pokrojone w plasterki.
  5. Galaretkę rozpuścić we wrzątku. Wystudzić. Kiedy zacznie delikatnie gęstnieć wylać na ciasto. Wstawić do lodówki, aby stężała.

Sernik

sernik-kopia

Składniki

Spód:

  • mąka pszenna, 100 g
  • cukier, 40 g
  • masło, 80 g
  • żółtko, 1 sztuka
  • proszek do pieczenia, 2 g

Masa serowa:

  • jajka, 8 sztuk
  • masło, 100 g
  • cukier, 170 g
  • budyń śmietankowy, 1 opakowanie
  • ser trzykrotnie mielony, 500 g

Sposób przygotowania

  1. Tortownicę o średnicy 24 cm wysmarować masłem i wysypać bułką tartą. Składniki na ciasto zagnieść i rozłożyć równomiernie w blaszce, którą później należy wstawić do lodówki na 20 minut.
  2. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywno. Pod koniec miksowania dodać połowę cukru.
  3. Żółtka utrzeć z margaryną i resztą cukru. Dodać budyń i ser. Zmiksować. Na koniec delikatnie połączyć z pianą z białek. Masę wylać na ciasto. Wyrównać powierzchnię.
  4. Piekarnik ustawić na funkcję góra-dół i rozgrzać do 165 stopni (mój piekarnik mocno grzeje, stąd taka niska temperatura, ale możecie ją zwiększyć o 5-10 stopni). Piec około 50 minut.

Tort czekoladowy

toert czekoladowy 2

Gęste, wilgotne, gliniaste ciasto z wyczuwalnym aromatem rumu. Można je podawać na 2 sposoby: posypane cukrem pudrem lub polane czekoladą. Ja oczywiście polecam tę drugą opcję. Z każdym dniem nabiera smaku. Bardzo polecam :)

Składniki

  • gorzka czekolada, 175 g
  • rum, 60 ml
  • kakao, 15 g
  • masło, 125  g
  • cukier, 85 g
  • woda, 60 ml
  • jajka, 5 sztuk
  • mąka pszenna, 30 g
  • proszek do pieczenia, 1/4 łyżeczki
  • sól, 1/4 łyżeczki

Polewa:

  • gorzka czekolada, 100 g
  • śmietana kremówka, 60 ml
  • rum, 30 ml

Sposób przygotowania

  1. Do metalowej miski wrzucić połamaną czekoladę, rum, kakao, masło pokrojone na mniejsze kawałki, 55 g cukru i wodę. Do małego rondelka wlać wodę (1-2 cm) i zagotować. Zmniejszyć ogień do minimum. Umieścić na nim miskę ze składnikami. Pozostawić do całkowitego rozpuszczenia czekolady i masła. Połączyć wszystkie składniki. Zdjąć z ognia i odstawić do wystudzenia.
  2. Żółtka ubijać do momentu, aż staną się puszyste i zmienią kolor na jaśniejszy. Dodać do masy czekoladowej. Następnie połączyć z przesianą mąką i proszkiem do pieczenia.
  3. Białka z solą ubijać mikserem. Stopniowo dodawać cukier. Kiedy piana będzie sztywna bardzo delikatnie połączyć ją z masą czekoladową. Następnie przelać do foremki o średnicy 20 cm posmarowanej masłem. Wyrównać powierzchnię.
  4. Piekarnik rozgrzać do 160 stopni. Wstawić blaszkę z ciastem. Piec około 50-60 minut do tzw. suchego patyczka. Jeśli wierzch ciasta będzie się szybko rumienił należy przykryć je folią aluminiową.
  5. Kiedy ciasto wystygnie przygotować polewę czekoladową. Wszystkie składniki rozpuścić w kąpieli wodnej. Lekko wystudzoną masę wylać na ciasto. Równomiernie rozprowadzić na wierzchu i bokach. Tort dodatkowo można ozdobić owocami.

tort czekoladowy 1

Przepis pochodzi z bloga Kwestia smaku.

Truskawki w czekoladzie

IMG_6673 1

Jeden z najprostszych deserów jaki można przygotować na Walentynki lub inną wyjątkową okazję. Nawet niezbyt rozgarnięty facet sobie z nim poradzi.

Składniki

  • gorzka czekolada, 100 g
  • masło, 2 łyżki
  • mleko, 2 łyżki
  • rum, 1 łyżka
  • truskawki, 250 g

Sposób przygotowania

  1. Do małego rondelka wlać 2 cm wody. Zagotować. Postawić na nim metalową miskę lub nieduży garnek. Wrzucić połamaną czekoladę, masło, mleko i rum. Poczekać, aż czekolada i masło się rozpuszczą. Połączyć wszystkie składniki.
  2. Owoce umyć i osuszyć. Każdą truskawkę zamaczać w czekoladzie i odkładać na talerz. Następnie schować do lodówki na 30-60 minut, żeby czekolada stężała.